Вначале былодомашнее пиво Древние египтяне выращивали виноград и делали вино. У древних шумеров было божество Нинкаси, известное как богиня пива. Еще в 1587 году в колониальной Вирджинии европейцы делали домашнее пиво из кукурузы. К 1620 году паломники в Плимут-Рок спрыгнули со своих лодок и начали варить пиво. Многие из отцов-основателей Соединенных Штатов, включая Джорджа Вашингтона и Томаса Джефферсона, были домашними пивоварами.
Идея заваривать и пить, прямо у себя на заднем дворе, хорошо работала до 1919 года, когда запрет в США запретил производство алкоголя. Это вызвало всевозможные творческие усилия, чтобы поддерживать поток выпивки, стимулируя популярность традиции, существовавшей с 1800-х годов. Moonshine (виски, сделанный нелегально в домашних условиях) был дистиллирован в скрытой глуши и породил целое поколение бутлегеров, стремящихся обойти закон.
Хотя сухой закон закончился в 1933 году, он не решил проблем, с которыми столкнулись пивовары-любители. Из-за канцелярской ошибки слово «и пиво» было исключено из закона, легализовавшего домашнее виноделие. Только в 1978 году президент Джимми Картер подписал H. R. 1337, который освобождал от налогов пиво, сваренное в домашних условиях для личного употребления.
С тех пор более 2 миллионов человек в США попробовали свои силы в приготовлении собственного пива или вина (также известного как домашнее пивоварение). Количество самогонщиков неизвестно, поскольку эта деятельность остается незаконной. Читайте дальше, чтобы узнать больше о различиях между домашним пивоварением и самогоном.
10: Процесс
Одно из самых больших различий между самогоном и домашним самогоном заключается в их создании. Все полагаются на сахар и дрожжи для брожения, но по-разному. Чтобы сделать пиво, вы кипятите солодовый экстракт, хмель и зерна в воде, а затем процеживаете смесь и даете ей бродить с дрожжами в течение примерно 10 дней. В этот момент вы добавляете раствор кипяченого сахара/воды в дрожжевую смесь, разливаете ее по бутылкам и оставляете на несколько недель.
Для домашнего вина вы используете виноград или ягоды, а также воду, сахар, винные дрожжи, сок лимона и немного аскорбиновой кислоты, чтобы вино не менял цвет на воздухе или на свету.. После кипячения, нескольких перестановок в емкости и розлива смеси ваше вино будет готово к употреблению через несколько месяцев выдержки.
Самогон, с другой стороны, требует дистилляции, хотя он начинается с того, что дрожжи разлагают смесь кукурузной муки и воды, называемуюзатор, в которую иногда добавляют сахар. Смесь кипятят в перегонном кубе, и полученный спирт выпаривают при 172 градусах по Фаренгейту (78 градусов по Цельсию), собирают в виде пара, а затем снова конденсируют в жидкую форму, обычно через серию медных трубок. Самогон получил свое название из-за того, что перегонные аппараты для виски были установлены в глуши при свете луны и подальше от посторонних глаз правоохранительных органов.
9: Содержание алкоголя
В то время как домашнее пиво или вино содержат от 5 до 15 процентов алкоголя по объему, самогон может достигать более 80 процентов алкоголя по объему. Это огромный удар.
Независимо от того, что вы варите, вы определяете уровень алкоголя с помощьюареометра Этот гаджет измеряет содержание алкоголя с помощью серии показаний, сделанных во время производства. Он измеряет разницу в плотности между чистой водой и водой, насыщенной дрожжами, превращающими сахар в спирт. Чаще всего он используется в домашнем пивоварении, но также может использоваться для контроля дистилляции.
Однако опытные самогонщики могут просто встряхнуть банку самогона, измеряя плотность по размеру пузырьков и скорости их лопания. Чем больше пузырьки и чем быстрее они лопаются, тем выше содержание алкоголя.
8: Налоговый вопрос
Основная причина, по которой вы не можете легально производить ликер дома в США, - это налоги. Как правило, за каждую 750-миллилитровую бутылку спиртного напитка с крепостью 80 федеральное правительство взимает акцизный налог в размере 2,14 доллара. Кроме того, правительства штатов взимают акцизный налог (на Аляске он составляет почти 13 долларов за галлон). Это означает, что на каждый галлон (4 литра) самогона правительство теряет до 25 долларов. (Налог на пиво составляет всего 5 центов за банку, а налог на вино составляет 21 цент за бутылку для вина с содержанием алкоголя менее 14 процентов).
Упущенная выгода может суммироваться. В 2000 году агенты Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам (ATF) обнаружили один магазин в Вирджинии, где продавали сырье для производства самогона, достаточное для производства 1,4 миллиона галлонов (5,2 миллиона литров) спиртных напитков на сумму почти 20 миллионов долларов недополученных налоговых поступлений.
Для легального производства самогона (также известного как белый виски, самогон, тухлятина, кукурузный ликер или белая молния) вам потребуются федеральные разрешения и лицензии. Чтобы получить их, вам необходимо покрыть начальные расходы на эксплуатацию спиртзавода, соответствующего стандартам федерального правительства, и эта сумма может исчисляться миллионами еще до того, как вы получите лицензию.
Тогда вам придется спорить с теми, кто говорит, что легальный самогон по определению вообще не может быть самогоном.
7: Тюремный срок
Допустим, вы решили переоборудовать кладовку в гостевой спальне в зону производства пейл-эля. С точки зрения закона это не проблема. Федеральный закон гласит, что двое взрослых в одной семье могут производить до 200 галлонов (757 литров) пива или вина в год, если это не запрещено государством.
Хотя ваши гости могут недоумевать, почему вы думали, что пиво важнее их удобства, вам не нужно беспокоиться о том, что Джонни Ло выломает вашу дверь.
Приготовление самогона, однако, связано с другим набором проблем. Агенты ATF не одобряют такие операции из-за небольшого закона, известного как 26 U. S. C. § 5602, который предусматривает до пяти лет лишения свободы в федеральной тюрьме (да!) и до 10 000 долларов штрафа за незаконную дистилляцию.
В некоторых штатах винокурням разрешается употреблять самогон в личных целях, но во многих случаях вам все равно потребуются федеральные разрешения и лицензии, а также уплата федеральных налогов на профессиональную деятельность в размере 500 долларов в год. Это пособие, а также тот факт, что некоторые коммерческие производители добавили самогон в свой ассортимент, являются причиной того, что иногда вы можете купить самогон в винном магазине или баре.
6: Вы не можете использовать пиво в бензобаке
Если вы хотите направить своего внутреннего Билла Ная, вы можете поэкспериментировать, налив самогон в бензобак вашего автомобиля. Однако мы предполагаем, что результаты будут катастрофическими как для двигателя, так и для вашей теории.
Самогон, однако, вполне может быть использован в качестве источника топлива. Фактически, спирт заправлял автомобили на протяжении десятилетий, начиная с модели T Генри Форда. Когда вы заправляете бак своего автомобиля бензином, около 10 процентов топливной смеси составляет этанол. Этанол, топливо, полученное из кукурузы, по сути является спиртом. Не случайно самогон тоже перегоняют из кукурузы. Топливо E85, на котором работают некоторые автомобили, на 85% состоит из этанола.
Вы можете получить бесплатное разрешение от ATF на перегонку спирта в домашних условиях для использования только в качестве топлива. Перегонка алкоголя в домашних условиях для питья - это совсем другое дело, требующее другого и дорогостоящего набора разрешений и лицензий от правительства штата и федерального правительства.
5: Самогон может украсть ваше зрение
В отличие от пива или вина, известно, что партии самогона вызывают слепоту, и этому есть множество причин.
Во время перегонки образуется побочный продукт спирта. Этот побочный продукт, известный какметанол,концентрируется в первых унциях каждого раунда самогона. Скрупулезные самогонщики эти унции выбрасывают, но если случится выпить плохую партию, метанол напрямую воздействует на зрительный нерв и организм в целом. Это молниеносный эффект, более эффективный, чем даже самый крепкий алкоголь, но всего 10 миллилитров (0,02 пинты) метанола могут вызвать необратимую слепоту. Пейте больше, чем ваш организм может усвоить, и это может вас убить.
Страшная правда заключается в том, что некоторые чистильщики, как известно, продают самогон с примесью метанола. В 2011 году 168 человек умерли в Индии после употребления алкоголя с добавлением метанола. Все зависит от процесса дистилляции и заботы человека, раздающего домашний самогон. Известно, что некоторые из них меняют медные трубы на радиаторы грузовиков в процессе дистилляции, в результате чего в смесь выщелачиваются свинец и гликоль.
4: Самогонщики зарабатывают деньги
Самогонщики обычно контролируют свой продукт от дистиллятора до хранения, при этом «магазином» является любой, кто будет тайно покупать их крепкие спиртные напитки, если, конечно, у них нет необходимых разрешений федерального уровня и штата.
А самогонщики могут нажить банк. Они могут приносить более 100 000 долларов в год в рамках легальной операции. И, вероятно, сделать еще больше, когда это незаконная операция. Один разгон самогоноваров в Теннесси принес 1000 кувшинов самогона, рыночная стоимость которого, как считается, составляет 50 000 долларов.
Конечно, вы можете попытаться заработать немного денег, продавая домашнее пиво, хотя его продажа тоже незаконна. Но удачи в поиске покупателей, которые опустошат свои карманы за ваше пиво. А продавать домашнее вино? Что ж, возможно, вам придется заплатить своим друзьям, чтобы они его выпили.
3: Самогон не стареет
Хорошее вино требует времени. Потребуется около шести месяцев, чтобы превратить сырые ингредиенты во что-то пригодное для питья. Пиво будет готово быстрее, но, несмотря на то, что вы варите его всего около двух часов, оно все равно требует некоторого времени для отдыха. Вам нужно две недели для брожения, один час для разлива по бутылкам и еще две-четыре недели для отдыха, чтобы пиво могло карбонизироваться.
Самогон, с другой стороны, больше похож на операцию «перегонка и готово». В «старении» нет необходимости, если только вам не нужно на какое-то время утаить его от закона. Вы потратите несколько дней на то, чтобы сусло перебродило. Перегонка жидкости займет еще несколько часов. Но тогда все готово.
Когда самогон выходит из аппарата в последний раз, он должен выглядеть прозрачным, как пресная вода. А вкус? Некоторые говорят, что на вкус он как кукуруза; другие сравнивают это со спиртом. Наверное, это зависит от производителя. Некоторые винокурни добавляют в самогон фруктовые ароматизаторы, чтобы сделать его более гладким и легким для питья.
2: Пиву и вину не нужны XXX
Конечно, самогон крепкий. Но в «старые времена», если вы действительно хотели заполучить высокооктановое вещество, вам нужно было искать символ XXX. Пока современные самогонщики не начали разливать самогон в стеклянные консервные банки, самогон разливали по глиняным кувшинам. Эти глиняные кувшины помечались знаком «Х» каждый раз, когда самогон прогонялся через перегонный аппарат. Символ ХХХ означал, что самогон трижды прогоняли через дистиллятор, что делало его самым крепким белым виски. По сути, XXX служил предупреждением о содержимом кувшина. Самогон с тремя крестиками, вероятно, имел крепость 150, что составляет около 75 процентов алкоголя.
Сегодня некоторые винокурни утверждают, что они могут делать самогон, содержание спирта в котором приближается к 100%. Но вам нужно либо перегонять самогон самостоятельно, либо поверить на слово дистиллятору, чтобы действительно знать, насколько он крепок.
1: Вдохновленный NASCAR
Вы поклонник NASCAR? У тебя есть самогонщики, которых нужно благодарить за это. Во время сухого закона в 1920-х годах бутлегеры, торгующие нелегальным самогоном, обнаружили, что им часто приходится убегать от федеральных налоговых агентов. Это привело к появлению автомобилей со все более форсированными двигателями и неформальным гонкам за право похвастаться.
Когда на горизонте появились 1940-е годы, эти гонки стали организованными мероприятиями, и автомобили участвовали в гонках на треках. К 1947 году Большой Билл Франс созвал водителей, владельцев и механиков в отель в Дейтона-Бич, штат Флорида, чтобы выработать некоторые стандартные правила гонок. Результат? Родилась Национальная ассоциация автогонок серийных автомобилей (NASCAR).
Хотя многие люди наслаждаются пивом во время просмотра игры, мы не знаем ни одного вида спорта, который был бы вдохновлен непосредственно пивом или вином. Один балл за самогон.
Примечание автора: 10 различий между самогоноварением и домашним пивоварением
Я происхожу из длинной линии трезвенников, но в некоторых семейных историях есть впечатляющая родословная домашних пивоваров, самогонщиков и бутлегеров. У меня есть подруга, которая, составляя карту своей генеалогии, обнаружила, что во времена Сухого закона ее предки зарабатывали на жизнь дистилляцией и продажей самогона. Это были немецкие иммигранты, которые жили на изолированном участке земли и устанавливали перегонные кубы, почти не опасаясь проверок. На всякий случай они посылали одного члена семьи сторожить там, где ферма пересекалась с проселочной дорогой.