Вегетарианцам и мясоедам понравятся эти постные блюда с мексиканским колоритом.
Эти вегетарианские мексиканские рецепты с такими основными продуктами, как черная фасоль, авокадо и множество свежих продуктов, так же сытны, как и любое мясное блюдо. От тако и энчиладас до тарелок с буррито и запеканок, эти блюда содержат белок и питательные вещества, которые вам нужны, а также любимые вами приправы южной границы - без мяса.
Тако из цветной капусты и кукурузы с Пико Верде
Этот вегетарианский мексиканский рецепт - отличная идея для ужина наперед и отличный способ вдохновить вашу семью есть больше овощей. Поскольку рецепт копченой цветной капусты и кукурузного тако с начинкой «жарится» медленно и медленно в вашей мультиварке, приготовление ужина не составляет труда. Просто положите его в свои любимые тортильи, купленные в магазине или приготовленные в домашних условиях, украсьте освежающим огурцом, авокадо пико верде и вперед.
Чипотле из черной фасоли Тостадас
Мы поднимаем концепцию «вегетарианских мексиканских рецептов» на новый уровень с помощью этих быстрых тостадас. На самом деле, они 100-процентные веганы. Тем не менее, никто не почувствует, что что-то упустил, поскольку каждая хрустящая скорлупа переполнена сытной черной фасолью, фарро, кукурузой, сальсой и хрустящей капустой.(Если приготовление фарро звучит пугающе, мы научим вас этому простому процессу в нашем полном руководстве по приготовлению зерен!)
Перец, фаршированный сыром тако
Основные продукты мексиканского рецепта, такие как рис, фасоль, перец, лук и приправы для тако, смешиваются в этом любимом мексиканском вегетарианском рецепте Test Kitchen. Доступные и простые в приготовлении всего за 15 минут, эти фаршированные перцы - блюдо, к которому мы обращаемся, когда ищем овощной способ освежить тако во вторник. Мы делаем начинку мягкой, чтобы каждый посетитель мог добавить остроты в свою порцию (или нет) с помощью острого соуса.
Вегетарианская запеканка из энчилады
Вместо того, чтобы сворачивать отдельные энчилады и запекать в форме для запекания, мы предпочитаем экономить время и нервы, выкладывая одинаковые элементы слоями в стиле лазаньи.(Больше не надо ломать кукурузные лепешки во время рулета!) Начиненная морковью, фасолью, кукурузой, эдамаме и соусом из зеленых энчилада, фанатка BH&G Аннетт говорит, что эта мексиканская запеканка для всей семьи - «отличное, легкое блюдо, которое получается большая партия. Остатки такие же вкусные!"
Баррито со сладким картофелем и кремом из кешью
Восстановите этот любимый фаст-фуд дома с этой идеей, удобной для приготовления пищи. (Они могут быть полностью собраны в герметичных контейнерах и храниться в холодильнике до 3 дней!) При варке коричневого риса в овощном бульоне и обжаривании сладкого картофеля и перца, приправленных порошком чили, каждая миска будет переполнена ароматом. Вдохновленный сыром начо, полностью веганский крем-соус из кешью дополняет этот вегетарианский мексиканский рецепт.
Моллетес
На завтрак, обед или ужин нет неподходящего времени суток, чтобы насладиться этим вегетарианским рецептом мексиканского сэндвича с открытым лицом. Чтобы приготовить домашнюю «обжаренную» фасольную смесь без мяса, используйте овощной, а не куриный бульон, а затем посыпьте половинки булочек болилло шариковой ложкой приправленного пюре из фасоли и сыра. Жарьте до появления пузырьков и украсьте сверху, как ваш любимый тако.
Салат из помидоров с заправкой Гуахильо Чили
Демонстрируя цвета мексиканского флага, этот салат из свежих помидоров стал одним из наших любимых летних блюд. (Это также может быть потрясающий легкий обед, если вы добавите порцию растительного мяса или бобов!) Щепотка свежей кинзы, горсть раскрошенного сыра queso fresco, увядший зеленый лук и домашняя заправка на основе перца чили. яркие свежие помидоры, не занимая заслуженное место в центре внимания.
Тако с чечевицей и черной фасолью
Благодаря сочетанию грибов умами, говяжьей чечевицы и черной фасоли, богатой клетчаткой, этот мексиканский вегетарианский рецепт практически гарантирует, что никто не уйдет из-за стола голодным. Купите предварительно приготовленную на пару чечевицу, чтобы ускорить время приготовления, или следуйте нашим инструкциям, чтобы приготовить чечевицу с нуля. Как только ваша начинка станет густой и пузырчатой, переложите ее в миску и соберите тако-бар с лепешками и разнообразными начинками. Вот 13 идей для украшения тако-бара, с которых можно начать!
Тлайуда (мексиканская пицца)
Моле - это сложный и универсальный рецепт вегетарианского мексиканского соуса, приготовленный из сушеного чили и горько-сладкого шоколада. Здесь мы используем наш 10-минутный мол в качестве соуса для этой пиццы в мексиканском стиле. Черная фасоль заменяет мясо (пардон, вы должны промыть и высушить консервированную фасоль - вот почему), затем авокадо, нашинкованная капуста и звездочка сыра Оахака вместе с нарезанными кубиками помидорами в качестве вкусной начинки.
Вегетарианские энчилады с грибами и поблано
Для ресторанного застолья, которое на удивление быстрое и сытное, начините кукурузные лепешки шампиньонами, тофу, перцем, сыром и сметаной. Кумин добавляет пикантности этому вегетарианскому мексиканскому рецепту.
Чайлз Релленос Запеканка
В отличие от классического чили реллено, наш вариант этого ресторанного вегетарианского мексиканского рецепта запекается, а не жарится. В результате сокращается время приготовления и количество калорий, но не волнуйтесь - мы не экономили на тертом сыре! Если вы отварите чили в течение 3 минут, а затем посыпаете их сырной начинкой с кайенским перцем, это означает, что вам нужно выпекать эту запеканку, подходящую для буднего вечера, всего 15 минут.
Пирожки из черной фасоли и риса с сальсой из свежих помидоров и авокадо
В этом вегетарианском мексиканском рецепте рис и бобы выглядят совершенно по-современному. Поскольку они очень похожи на котлеты для гамбургеров, это 30-минутное блюдо - одно из наших полезных мексиканских блюд, которым можно поделиться с привередливыми едоками или детьми. Пирожки, похожие на говядину, обладают отчетливым (но не слишком острым) южным вкусом благодаря соку лайма, чесноку, орегано, перцу чили чипотле и тмину. Сверху добавьте сальсу из свежих помидоров и авокадо и наслаждайтесь одной или двумя котлетами как есть, заправленными в лепешку или поверх салата.
Хрустящие буррито с фасолью чипотле
Вам, вероятно, больше знакомо слоеное, маслянистое тесто филло, используемое в средиземноморских рецептах, таких как пахлава и спанакопита, или, возможно, в полудомашних пирогах. В этом далеко не традиционном, но удивительно вкусном вегетарианском мексиканском рецепте мы используем купленное в магазине охлажденное тесто в качестве слоеного хрустящего заменителя мучных лепешек. (Хотя последний тоже подойдет, если у вас мало времени или вы предпочитаете более классическую обертку буррито!) Внутри мы предлагаем легкую смесь мексиканских ароматов: мягкий зеленый лук, сладкую кукурузу, ореховый коричневый рис и пикантные фасоль пинто.
Суп из тортильи и фасоли
Вы предпочитаете, чтобы вегетарианские супы были более сливочными или бульонными? Мы расскажем, как приготовить этот вегетарианский мексиканский рецепт в любом случае (просто добавьте или не добавляйте сливки). Независимо от того, что вы выберете, вас угостят большой миской с начинкой, богатыми клетчаткой помидорами, фасолью и мамалыгой, украшенными травами, специями и ароматическими веществами. Одной ложечки будет достаточно, чтобы убедить вас сказать «адиос» купленному в магазине консервированному супу.