Ваша кладовая будет вам благодарна, когда у вас есть упаковка кускуса. Это очень простая в приготовлении каша, которая долго хранится в холодильнике, поэтому она является идеальным ингредиентом для приготовления хорошей еженедельной порции еды для вашей рабочей посуды или простого ужина в виде мяса или рыбы. гарнир или дополнение к салатам или овощам.
Но как приготовить кускус? Через 10 минут у вас будет это блюдо. Вам просто нужно поставить на огонь бульон или воду с солью и каплей оливкового масла. Когда закипит, снимите кастрюлю с огня и всыпьте крупу. Дайте постоять, пока хлопья не увлажнятся (около 5 минут). Снова поставьте на огонь и добавьте кусочек сливочного масла, чтобы было вкуснее. Пропорции простые: столько же воды, сколько кускуса (около 75 г на человека).
Что такое кускус?
Арабское название кускус означает плотно скрученный. Хотя это выглядит как зерно, на самом деле это паста из пшеничной муки или манной крупы с водой. Марокканский кускус является самым известным, его едят руками, делая маленькие шарики, прежде чем положить их в рот. Существует также ливанский кускус или мограбие, размером с горошину, идеально подходящий для запеканок и тушеных блюд, и израильский кускус, также известный как жемчуг, который похож по диаметру на перец и имеет пастообразную текстуру.
Кус-кус не имеет вкуса, поэтому его нужно приправлять, но его насыщающий эффект помогает сохранить его форму, а также улучшает кишечный транзит. Вы можете попробовать цельнозерновую версию, которая также является очень полезным источником энергии. Он настолько универсален, что идеально адаптируется к этим рецептам в микроволновке за 2, 2, 1… готово!
Свойства кускуса
Употребление в пищу этой каши имеет много полезных свойств. Его потребление является ключом к увеличению количества клетчатки и витаминов, необходимых в вашем рационе, оно даже превышает эти проценты по сравнению с эквивалентной порцией белого риса. Будьте осторожны, если вы страдаете непереносимостью глютена, потому что кускус не рекомендуется есть.
В дополнение к низкой калорийности, кускус укрепляет вашу иммунную систему и может снизить риск развития рака. Специалисты не сомневаются в его пользе, даже поощряют ежедневное употребление. Откройте для себя продукты, которые улучшают самочувствие и помогают бороться с отечностью ног, запорами или бессонницей.
Кус-кус является отличным источником растительного белка и очень богат минералами: калием или фосфором и селеном, что очень важно для выработки гормонов щитовидной железы. Он также контролирует уровень холестерина и снижает содержание сахара в крови, тем самым улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы.
1
Салат из копченой скумбрии и кускуса
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 300 г филе копченой скумбрии
- 200 г кускуса
- 5 дл куриного бульона
- 100 г молодого шпината
- 200г брокколи
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 лимон
- 150 г кураги
- 3 луковицы
- 25 г кедровых орехов
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
1 Нагрейте кастрюлю с куриным бульоном и доведите до кипения. Добавьте кускус и готовьте 6-8 минут, пока он не станет мягким. Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он стал мягким. Слить и передать источнику; резерв.
2 Нагрейте кастрюлю с водой и добавьте натертую брокколи. Варить 3 минуты, до мягкости. Слейте воду и промойте холодной водой.
3 Смешайте в миске 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, тмин, цедру и сок 1 лимона. Добавьте кускус и половину измельченного филе скумбрии; удалять. Добавьте брокколи, абрикосы, нарезанный кориандр, зеленый лук и кедровые орехи. Удалите снова. Сверху добавьте оставшееся филе скумбрии. Подавать.
2
Салат с кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 стакана кускуса
- 2 стакана воды
- 1 помидор
- 1 огурец
- 1 лимон
- 1 лайм
- Листья мяты
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- Оливки (по желанию)
1 Поместите 2 стакана воды, щепотку соли и капельку оливкового масла в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Ставьте в микроволновку, пока вода не закипит.
2 Достаньте миску из микроволновой печи. Добавьте чашки кускуса. Перемешайте ложкой и дайте постоять не менее трех-четырех минут. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновку на две-три минуты при максимальной мощности, хотя это время может варьироваться в зависимости от качества прибора.
3 Очистите и нарежьте кубиками помидор и огурец. Добавьте в контейнер для кускуса. Положите немного свежей мяты. Сбрызнуть лимонным соком и каплей оливкового масла. Мы также можем добавить немного нарезанных оливок. Подавать с дольками лайма.
3
Салат из кускуса с помидорами и лаймом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 кг помидоров разных сортов
- Мята перечная
- Свежая петрушка
- Свежий базилик
- 2 лайма
- 200 г кускуса
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
1 Вымойте и обсушите помидоры. Удалите плодоножку и нарежьте ломтиками. Положите в миску, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом первого отжима.
2 Выжмите сок одного лайма и натрите кожицу обоих. Очистите и мелко нарежьте листья петрушки, базилика и тимьяна. Поместите нарезанные травы, сок лайма, цедру лайма и 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима в миску.
3 Поставьте на огонь кастрюлю с водой, солью и маслом. Когда закипит, выключите огонь и добавьте кускус. Накройте горшок и дайте ему впитать воду в течение 5 минут. Раскройте и снова поставьте на огонь. Добавьте немного сливочного масла и перемешайте вилкой, чтобы разрыхлить зерна. Достаньте, процедите и добавьте в миску с травами; удалять. Подавайте помидоры с кускусом.
4
Овощной кускус
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г кускуса
- 250 мл овощного бульона
- 1/2 кабачка
- 1/2 красного сладкого перца
- 1/2 зеленого сладкого перца
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 помидора
- 1 ч.л. порошка карри
- Выход
- перец
- 1 ч.л. сливочного масла
Здесь вы найдете полный рецепт приготовления этого насыщенного овощного кускуса
5
Табуле с помидорами
Приготовьте 300 г кускуса в кастрюле с водой и солью. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, чтобы отделить зерна. Нарежьте помидоры, мяту, петрушку и зеленый лук. Оденьте, перемешайте и подавайте.
6
Кефта, запеченная с кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г говяжьего фарша
- 200 г кускуса
- 1 луковица
- 5 помидоров
- 0,3 дл молока
- 1 ломтик нарезанного хлеба
- 1 чайная ложка сахара
- Свежий кориандр
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Вот полный рецепт запеченной кефты с кускусом
7
Жареная индейка с кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 бедра индейки
- 2,5 дл кавы
- 100 г сухофруктов
- 1 лук-шалот
- 2 чашки кускуса
- 4 стакана овощного бульона
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
Вот полный рецепт этой вкусной жареной индейки с кускусом
8
Морской окунь и кускус из розы
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г кускуса
- 600г морской окунь
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 150 г изюма
- Кориандр
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка сахара
- Шафран
- 30 г лепестков роз
- Вода
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Выход
- перец
1 Разогрейте сковороду с 4 столовыми ложками масла и нарезанным луком. Варить 5 минут. Добавьте имбирь, шафран, соль, перец, сахар и стакан воды. Когда вода выпита, добавьте изюм и оставьте еще на 10 минут.
2 Поставьте пароварку, на огонь с влажным кускусом. Держите на огне, помешивая, пока кускус не станет мягким. Положите кускус в миску, добавьте щепотку соли, масло и несколько лепестков роз.
3 Нагрейте кастрюлю с 1 литром воды, кориандром и нарезанным луком. Добавьте соль и перец и готовьте 10 минут. Добавить очищенного морского окуня, нарезанного кусочками. Держите на огне 6-7 минут. Подавайте кускус с луком и сибасом и украсьте розами.
9
Лосось с красным кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 600 г лосося
- 200 г кускуса
- 2 красных перца
- 1 луковица
- 1 пучок ростков чеснока
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
1 Очистите и нарежьте 1/2 луковицы. Вымойте и нарежьте 1 красный сладкий перец. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Варить на медленном огне 5 минут. Переложите его в стакан блендера, добавьте 1 дл воды, приправьте солью и перцем и смешайте.
2 Верните взбитую смесь в кастрюлю вместе с кускусом. Держите, пока соус не начнет кипеть. Добавьте немного соли, снимите с огня и дайте постоять.
3 Поставьте гриль на огонь. Смажьте лосося и зеленый чеснок небольшим количеством оливкового масла. Приправьте солью и перцем и готовьте на гриле в течение 4 минут. Подавайте лосось с зеленым чесноком на красном кускусе.
10
Сибас с черным кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 корейки горбыля
- 250 г кускуса
- 250 г рыбного бульона
- 4 пакетика чернил кальмара
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- Оливковое масло
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Выход
- перец
1 Нарежьте морковь и лук брюнуазом. Обжарьте на сковороде с маслом и, когда лук приобретет цвет, добавьте чеснок.
2 Добавьте кускус и чернила кальмара. Немного обжарить и добавить горячий рыбный бульон. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, оставив ее на 10-15 минут для увлажнения. Затем добавьте столовую ложку сливочного масла и перемешайте, чтобы хорошо разрыхлить зерна.
3 Посыпьте корейку морского окуня солью и перцем и обжарьте на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла примерно по 2 минуты с каждой стороны, всегда начиная с кожи. Подавайте в глубоком блюде с черным кускусом на дне и рыбным филе сверху.
11
Креветки с кускусом
Очистите и нарежьте лук и чеснок. На сковороде обжарить их с 3 столовыми ложками масла около 4 минут. на среднем огне. Разрежьте вишни пополам и добавьте их. Добавьте вино и через 4 минуты креветки. Приправить и готовить еще 5 минут. Выньте и добавьте тимьян. В пароварке варить кускус с овощным бульоном и щепоткой соли около 20 минут. Подавать как гарнир к креветкам.
12
Суп из кускуса с тыквой, фасолью и нутом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 банка фасоли
- 1 банка нута
- 1/2 стакана кускуса
- 1 луковица
- 1 зеленый лук
- 1 тыква
- 2 чеснока
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- Свежий имбирь
- 6 веточек тимьяна
- Свежая петрушка
- Курага или абрикосы
- Фисташки
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Разогрейте кастрюлю с небольшим количеством масла и обжарьте лук и чеснок. Добавьте кориандр, имбирь, соль и перец. Выньте и добавьте тыкву. Залить водой и варить около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
2 Поставьте на огонь кастрюлю с водой, небольшим количеством масла и солью. Когда закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте кускус. Выньте, накройте тканью и дайте постоять 15 минут. Добавьте абрикосы, фисташки, зеленый лук, нарезанную петрушку и приправьте солью и перцем.
3 Разомните половину фасоли вилкой в пюре и добавьте в кастрюлю с тыквой. Добавьте оставшуюся фасоль и нут и готовьте 3 минуты. Добавьте кускус и оставьте еще на 3 минуты. Подавать горячим.
13
Яблоки, фаршированные кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Овощной бульон
- Кускус
- 4 яблока Фуджи
- 1 столовая ложка специй Ras el Hanout для приправы кускуса и тажина
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 лимон
- 1 апельсин
- перец
- Рубленая петрушка
- Ростки лука
- Соевый соус
- Яблочный уксус
- 1 фиолетовая луковица
- Соль и перец
- Масло
1 Приготовить кускус в кастрюле. Залить бульоном и приправить куркумой, перцем, специями Рас-эль-Ханут и солью. Дайте закипеть и добавьте кускус, снимите с огня и оставьте.
2 Нарежьте апельсин, петрушку и лук. В миску налейте две столовые ложки масла с еще двумя столовыми ложками соевого соуса и взбейте смесь. Кроме того, вы должны выдолбить яблоки ложкой.
3 Нарежьте мякоть фрукта и посыпьте лимоном, чтобы он не потемнел.
14
Жареный перец, фаршированный кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 2 красных перца
- 25 г сливочного масла
- 1 луковица
- 175 г кускуса
- 1 яичный желток
- Листья мяты, мяты или петрушки
- Оливковое масло первого отжима
- Выход
- Свежемолотый черный перец
1 Разогрейте духовку до 200º C. Разрежьте перец пополам и удалите семена. Выложите их на противень, предварительно смазав дно маслом. Жарить 20 минут.
2 Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и, когда оно растает, добавьте лук. Тушите до мягкости. Ставим на огонь кастрюлю со стаканом воды. Когда закипит, добавьте чайную ложку масла и половину соли. Снимите с огня и добавьте кускус. Выньте, накройте и дайте постоять 5 минут. Добавьте лук, мяту, яичный желток и приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте.
3 Начините перец кускусом и запекайте еще 20 минут, пока перец не станет мягким. Подавайте фаршированные перцы горячими или холодными.
15
Запеченная скумбрия с кускусом и финиками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.)
- 1 кг скумбрии
- 150 г кускуса
- 1 дл воды
- 12 свиданий
- 1 яйцо
- Имбирь
- 1 ч. л. сахар
- 100 г молотого миндаля
- 50 г сливочного масла
- 150 г помидоров черри
- Масло
- Выход
- перец
1 Разогрейте духовку до 180º C. Тем временем нагрейте кастрюлю с 1 дл воды и щепоткой соли. Когда он начнет кипеть, добавьте кускус и дайте ему вариться, пока он не впитает воду. Забери и забронируй.
2 Отделить белок от желтка. Желток смешать с кускусом, сливочным маслом, миндалем, небольшим количеством тертого имбиря, сахаром и перцем. Очистите финики и наполните их частью этой смеси.
3 Вымойте и выпотрошите скумбрию. Приправьте солью и перцем. Смажьте противень маслом и выложите скумбрию. Посыпать манной смесью и запекать 10-15 минут. Подавайте с финиками и помидорами черри.