Фисташки, миндаль, грецкие орехи, кешью, каштаны и кедровые орехи помогут вам разнообразить ваши рецепты, а также обеспечат множество питательных свойств. Сухофрукты обладают бесчисленными свойствами и пользой для организма, поэтому воспользуйтесь ими и приготовьте из них вкусные рецепты, такие как куриный плов, типичное блюдо стран Ближнего Востока (рис, приготовленный с ароматным бульоном и овощами, мясом или рыбой и орехами), или пахлава
Турецкий,рецепт допускает использование всех видов орехов: миндаль, кедровые орехи, фундук, грецкие орехи… и может быть украшен измельченными фисташками. Будь то зима или лето, вы всегда найдете сухофрукты, из которых можно приготовить вкусные салаты. Конечно, убедитесь, что их вкусы сочетаются.
Вы думали, что арахис или миндаль ели только как закуску? Они идеально подходят для разогрева супов и тушеных блюд осенью и зимой.
Мы выбрали рецепты, приготовленные из сухофруктов, которые являются самыми богатыми и простыми в приготовлении. И откройте для себя блюда, о которых вы и не догадывались на обед и ужин. В конце доклада мы расскажем вам о важности включения орехов в завтрак, так как утром нам нужен хороший заряд энергии, чтобы начать день бодро.
1 Турецкая пахлава
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 300г фисташек
- 250 г грецких орехов
- 30 листов теста фило
- 250г сахара
- 250 г меда
- 4 столовые ложки аромата цветов апельсина
- Молотая гвоздика
- Корица
- 200 г сливочного масла
- 1 лимон
- Очистите и нарежьте фисташки и грецкие орехи. Смешайте фисташки, грецкие орехи, 100 г сахара, 2 чайные ложки молотой корицы и 1 чайную ложку гвоздики в миске.
- Растопите сливочное масло. Выровняйте и смажьте маслом противень. Разложите 15 листов теста на противне, смажьте их маслом, прежде чем добавить следующий. Посыпьте дорожкой. Повторите операцию с оставшимися листами. Обрежьте лишнее, что осталось по краям. Нарежьте пахлаву квадратами или треугольниками.
- Разогрейте духовку до 180º C. Разогрейте кастрюлю с 2,5 дл воды и 150 г сахара. Как только сахар растворится, добавьте мед и дайте ему закипеть. Достаньте и добавьте сок 1 лимона и аромат цветков апельсина. Дайте остыть. Выпекайте пахлаву 20 минут, не давая ей сильно подрумяниться. Выньте и полейте сиропом. Дать остыть и снова нарезать треугольные порции.
2 Салат из кресс-салата, арбуза и фисташек
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 100 г кресс-салата
- 1 арбуз
- 30г фисташек
- Оливковое масло холодного отжима
- Яблочный уксус
- Выход
- Тщательно промойте кресс-салат в емкости с холодной водой, каплей уксуса и щепоткой соли. Удалите часть стеблей и выбросьте желтые или в плохом состоянии листья. Раз в месяц очищайте овощи, перекладывайте на сито или дуршлаг и хорошо промывайте под холодной водой. Хорошо слейте воду, аккуратно отжав их деревянной ложкой, чтобы удалить лишнюю воду.
- Разрежьте арбуз сначала пополам, а затем на 2-3 дольки. Снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кусочками. При желании удалите семена кончиком ножа. Вымойте клубнику. Удалите стебель и разрежьте пополам.
- Поместите кресс-салат, кусочки арбуза и клубнику в миску или салатник; время года. Добавьте фисташки и заправьте оливковым маслом первого холодного отжима и яблочным уксусом.
3 Цветная капуста, запеченная с грецкими орехами и гранатом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- дополнительно 250 г цветной капусты
- 50 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 1 фиолетовая луковица
- 1 гранат
- Оливковое масло первого отжима
- Выход
- перец
- Разогрейте духовку до 200º. Очистите и мелко нарежьте зубчик чеснока. Цветную капусту хорошо промойте. Разрежьте его на букеты и разрежьте каждый букет пополам. Выложите цветную капусту на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Добавьте щепотку соли, измельченный чеснок и немного оливкового масла. Выпекать 10 минут.
-
Очистите и нарежьте грецкие орехи. Достаньте противень из духовки, добавьте грецкие орехи для
сверху и запекайте еще 5 минут, это время необходимо для того, чтобы цветная капуста подрумянилась.
-
Очистить и нарезать соломкой красный лук; Бронировать. Разрежьте гранат пополам. Постучите по кожуре фрукта ступкой или ложкой, чтобы отделились зерна. Достаньте цветную капусту из духовки и распределите поверх красного лука и
зерна граната.
4 Бирьяни с курицей и миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 куриных бедрышек
- 8 дл куриного бульона
- 350 г риса басмати
- 2 луковицы
- Имбирь
- 4 чеснока
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 4 чайные ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 столовая ложка миндальной муки
- 1 йогурт
- Куркума
- Орехи кешью
- Миндаль
- Свежий кориандр
- Семена граната
- 1 лимон
- Масло
- Выход
- перец
- Разогрейте духовку до 180º C. Приготовьте рис в кастрюле с 4 дл бульона; Бронировать. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте приправленную курицу. После этого удалите и зарезервируйте. Добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте.
- Поджарьте на сковороде без масла семена кориандра, укропа и тмина, а также 10 грамм черного перца. Переложите в мясорубку вместе с имбирем и чесноком и измельчите. Добавьте полученную пасту и орехи кешью в сковороду и жарьте 3-4 минуты. Добавьте миндальную муку, йогурт, куркуму, лимонный сок и цедру. Добавьте рис и хорошо перемешайте.
- Выложите рис и курицу в форму для запекания. Выпекать 20-30 минут. Достаньте и украсьте нарезанным миндалем, листьями кориандра и зернами граната.
5 Жареная цветная капуста с кедровыми орешками и тахини
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 цветная капуста
- 100 г кедровых орехов
- 1 столовая ложка порошка тмина
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 дл тахини
- 3 ч. л. оливкового масла
- Свежая петрушка
- Выход
- перец
Вот вам полный рецепт приготовления запеченной цветной капусты с кедровыми орешками.
6 Миндально-овощной крем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 луковица
- 2 репы
- 1 морковь
- 3 картофелины
- 100 г миндаля
- 1 л овощного бульона
- 1 зубчик чеснока
- 2 веточки петрушки
- 100 мл оливкового масла холодного отжима
- Выход
- перец
Вот вам полный рецепт миндального крема.
7 Овощной суп с арахисом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 кабачок
- 1 луковица
- 2 моркови
- 4 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотых семян кориандра
- 1 л овощного бульона
- Лорел
- 225 г помидоров-груш
- 185 г арахисового масла
- 1/2 лайма
- 50г арахиса
- 1 столовая ложка арахисового масла
- Кинза, зеленый лук или свежий шпинат
- Выход
- перец
- Поставьте большуюкастрюлю на средний огонь и нагрейте масло. Добавьте лук и пассеруйте около 5 минут. Добавьте нарезанную кубиками морковь, чеснок, имбирь и семена кориандра и тушите пару минут.
- Добавить бульон,лавровый лист и помидоры. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Положите масло в миску и, когда бульон закипит, добавьте ложку бульона в миску с маслом. Перемешайте, чтобы растворить. Добавьте масло в кастрюлю.
- Добавьте в кастрюлю очищенные и нарезанные кубиками кабачки и, когда закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и варите 20 минут. Добавьте лайм, соль и перец. Дать постоять около 5 минут. Добавьте свежую кинзу, зеленый лук или шпинат, немного нарезанного арахиса и подавайте.
8 Паста песто с листьями ягненка и грецкими орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400г спагетти
- 1 пакетик салата из баранины или свежего шпината
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сыра пармезан
- 50 г грецких орехов
- 1, 2 дл оливкового масла
- Черный перец
- Выход
- Поставьте большую кастрюлю на огонь с большим количеством воды. Когда она закипит, добавьте немного соли и отварите макароны в соответствии с инструкциями производителя.
- Очистите и нарежьте грецкие орехи. Разогрейте сковороду без масла и добавьте грецкие орехи. Готовьте минуту или две, чтобы они поджарились, но не сгорели; резерв.
- Поместите салат из ягненка или шпинат (оставьте несколько целых листьев) и очищенный чеснок в чаше блендера; Раздавить. Добавляйте масло понемногу, чтобы не было больших комочков и чтобы оно хорошо перемешалось. Переложите смесь в миску. Добавьте спагетти и отложенные листья и перемешайте, пока паста не будет покрыта соусом песто. Посыпать грецкими орехами и сыром пармезан.
9 Припущенный лосось с травами и кедровыми орешками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 филе лосося
- 1 лимон
- 60 г кедровых орехов
- 1 маленький лук-шалот
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кориандра
- 0,7 дл белого вина
- Молодой чеснок
- 1 столовая ложка меда
- Оливковое масло
- Выход
- перец
- Поставить на огонь сковороду с ломтиками лимона, стеблями петрушки и кориандром (листья оставить); измельченного лука-шалота, вина и 0,7 дл воды. Сверху положите приправленное филе лосося. Довести до кипения. Когда он начнет кипеть, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Держите 8-10 минут. Снимите с огня и переложите корейку на тарелку. Накрыть фольгой.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы жидкость уменьшилась до столовой ложки. В миску положить нарезанную петрушку и листья кинзы; кедровые орехи, измельченные ростки чеснока, мед, немного лимонного сока и оливкового масла. Все очень хорошо перемешать.
- Вылейте жидкость из кастрюли в миску с винегретом и кедровыми орешками. Покройте этой смесью филе лосося.
10 Куриный плов с рисом и орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 440 г куриных бедрышек без костей и кожи
- 1 столовая ложка карри
- 200 г смеси басмати и дикого риса
- 3,5 дл куриного бульона
- 1 зеленый лук
- 2 зубчика чеснока
- 12 помидоров черри
- Султанас Изюм
- Миндаль
- Кедровые орехи
- Арахис
- 1 лимон
- Петрушка
- Выход
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- Черный перец
- Нарежьте курицу полосками и приправьте солью и перцем. Смешайте сок одного лимона с карри в миске. Добавьте курицу и маринуйте 15 минут. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Вымойте и разрежьте помидоры пополам.
- Поставьте сковороду на огонь с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте зеленый лук. Добавьте курицу и жарьте на сильном огне, пока она не подрумянится со всех сторон. Добавьте зубчики чеснока, помидоры, кедровые орехи, арахис, изюм и миндаль. Хорошо перемешайте.
- Добавить рис и жарить пару минут. Залейте бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в соответствии с инструкциями на упаковке риса. Готовьте последние несколько минут без крышки, если это необходимо, чтобы вся жидкость хорошо испарилась. Придайте своему плову с курицей дополнительный хрустящий оттенок и подавайте с горстью поджаренных орехов сверху и свежей рубленой петрушкой.
11 Баранья нога, фаршированная кедровыми орешками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 баранья нога без костей
- 1 упаковка детского шпината
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Кедровые орехи
- 1 бокал белого вина
- Оливковое масло
- Свежемолотый черный перец
- Выход
- Разогрейте духовку до 180º C. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Вымойте и обсушите листья шпината. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте на нем лук и чеснок. Добавьте кедровые орехи и шпинат и хорошо перемешайте ложкой, пока все хорошо не сварится. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
- Положите открытую баранину на доску кожей вниз, посолите и поперчите. Продлите соус. Хорошо закрыть и обвязать шпагатом.
- Поместите баранью ногу на противень. Сбрызните белым вином и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение часа. В середине приготовления откройте духовку и переверните баранью ногу так, чтобы она обжарилась с обеих сторон.
12 Миндальные капкейки
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 яйца
- 200г муки для торта
- 250г сахара
- Пакетик разрыхлителя
- Нарезанный миндаль
- Цедра лимона
- 1 столовая ложка ванильного ароматизатора
- 1/2 стакана светлого оливкового масла
- Разогрейте духовку до 180º C. Поместите яйца и сахар в чашу миксера; встряхнуть. Добавьте аромат ванили и снова взбейте. Постепенно добавить оливковое масло. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и цедру лимона. Взбейте до однородности.
- Поместите бумажные стаканчики в специальную форму для маффинов. Заполните их только на две трети их объема. Положите нарезанный миндаль на каждый капкейк и посыпьте сверху небольшим количеством сахара.
- Поставить форму в духовку. Пусть кексы готовятся около 18-20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение примерно 5 минут, прежде чем вынимать из формы.
13 Фокачча с виноградом и кедровыми орешками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г красного винограда
- 80г кедровых орехов
- Свежий розмарин
- 270 г цельнозерновой муки
- Сахар
- 10г свежих дрожжей
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- Выход
- Разогрейте духовку до 200º C. Положите в миску пшеничную муку, чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара. Перемешать и добавить раскрошенные дрожжи. Добавьте чайную ложку масла, 1,5 дл холодной воды и перемешайте ложкой. Месить около 10 минут. Сформируйте шар и положите его в миску, накрытую влажной тканью. Дайте постоять 60 минут.
- Разомните тесто кулаком, чтобы удалить газ, образующийся при брожении. С помощью скалки раскатайте тесто в круги диаметром около 20 см.
- Выложите на тесто виноград и кедровые орешки. Посыпать виноград листьями розмарина, 3 чайными ложками сахара и щепоткой соли. Выпекать 12 минут.
14 Яблочный ореховый пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для песочного теста:
- 200 грамм пшеничной муки
- 80 грамм маргарина
- 1 щепотка соли
- 60 мл воды
Для начинки:
- 4 яблока
- 5 столовых ложек яблочного пюре
- 10 фундука
- 2 чайные ложки сахара
Вот вам полный рецепт яблочного пирога с фундуком.
15 Маргариновое шоколадно-ореховое печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 150 г маргарина Tulipán Clean Label
- 100г сахара
- 1 яйцо
- 250г муки
- 50г шоколадных чипсов
- 50 г грецких орехов
- Щепотка ванильной эссенции
Вот полный рецепт этого шоколадного печенья с грецкими орехами.
16 Мороженое с фисташками и мятой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 60г фисташек
- 3 яичных желтка
- 150г сахара
- 1 чашка молока
- 1 стакан сливок
- 2 столовые ложки мятного ликера
- Листья мяты
- Подрумяньте фисташки в духовке. Выньте и дайте остыть. Натрите 50 г фисташек, а остальные оставьте для украшения.
- В сотейнике взбить желтки с сахаром. Добавьте молоко. Поставьте кастрюлю на огонь и держите, пока смесь не загустеет, помешивая и следя, чтобы желтки не свернулись. Добавьте натертые фисташки. Перемешайте, снимите с огня и дайте остыть. Добавьте взбитые сливки и мятный ликер.
- Перелить в металлический контейнер и убрать в морозилку на 2 часа. Выньте и взбейте палкой. Дать застыть еще час. Повторите этот процесс еще 2 раза. Таким образом, мороженое будет сливочным. Достаньте мороженое за несколько минут до подачи. Украсить фисташками и листьями мяты.
17 Йогурт с мюсли
Варьируйте рецепт мюсли по своему вкусу, добавляя злаки и орехи, которые вам нравятся больше всего. Кроме того, когда очень холодно, вы можете обогатить его изюмом, курагой, черникой… Приготовьте достаточное количество мюсли, а остальное храните в герметичных банках. Он прослужит пару недель в идеальном состоянии.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 греческих йогурта
- 100 г ежевики
- 50г нарезанного миндаля
- 50 г кедровых орехов.
Для гранолы:
- 300 г овсяных хлопьев
- 30 г семечек (подсолнечника, кунжута и т.д.)
- 45 г коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки корицы
- 30 г фундука
- 20 г изюма
- 6 столовых ложек меда
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- Выход
- Разогрейте духовку до 150º C. Смешайте очищенный и измельченный фундук с семенами, овсом, сахаром, корицей и виноградом. Добавьте щепотку соли. Взбейте мед, ваниль и масло и добавьте его. Смешайте так, чтобы все сухие ингредиенты были хорошо покрыты медом, ванилью и маслом.
- Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 5-6 минут. Достаньте из духовки, перемешайте и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета, регулярно проверяя, чтобы не пригорело.
- Выньте из духовки и дайте остыть. Разложите йогурты по 4 мискам. Добавьте в каждую порцию мюсли, ежевику, миндаль и кедровые орехи.
18 Торт с миндалем и сливой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 120 г сливочного масла
- 4 яйца
- 100 граммов сладкого перца
- 150 г миндаля
- 150г сахара
- Порошок корицы
- 2 сливы
Вот вам полный рецепт миндального торта.
19 Миндальные плитки
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 12 абрикосов
- 200 г миндаля
- 50г изюма
- 1 апельсин
- 0,5 дл коньяка
- 2 дл взбитых сливок
- 200г сахарной пудры
- 50 г сливочного масла
- 4 яйца
- 50г муки
Вот полный рецепт миндальной плитки.
20 Галетт с клубникой и миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ (6 перс.):
- 1 упаковка песочного теста
- 250г клубники
- 15 г сахара
- 1 цитрус (лайм, лимон или апельсин)
- Ванильная эссенция
- 1 яйцо
- Нарезанный миндаль
- Клубнику помойте,удалите зеленую часть и нарежьте кусочками. Положите в миску нарезанную клубнику, сахар, выбранный цитрусовый сок и щепотку ванильной эссенции. Хранить в холодильнике 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180º C. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него песочное тесто. Достаньте клубнику из холодильника, хорошо слейте жидкость и распределите ягоды по центру теста, оставив запас в несколько сантиметров. Загните края внутрь, смажьте их взбитым яйцом и добавьте нарезанный миндаль.
- Выпекать 20 миль. По истечении этого времени уменьшите температуру до 150º C и оставьте на 15-20 минут до золотистого цвета, стараясь не поджечь.