Маскарпоне - мягкий сливочный сыр, идеальный ингредиент, чтобы придать вашему десерту или рецепту пикантную нотку. Хотя сыр маскарпоне можно использовать в острых или сладких блюдах, он намного богаче в сочетании со сладкими вкусами. Увидев эти рецепты, можно даже навсегда забыть о креме. Если вы хотите попробовать более свежие версии ваших обычных десертов, обратите внимание, потому что, заменив сливки сыром маскарпоне, вы получите свои обычные рецепты, но с особым оттенком.
Сыр Маскарпоне - насыщенный, свежий и сливочный сыр, приготовленный из пастеризованного коровьего молока в типичной Ломбардии. Говорят, что фермерам нужно было использовать молоко, произведенное коровами перед родами, которое было исключительно богатым, и таким образом родился маскарпоне. Этот сырный спред с высоким содержанием молочного жира и чрезвычайно шелковистым с нежным вкусом. Существует много теорий о происхождении его названия, но, скорее всего, оно происходит от mascarpia (или mascherpa), что означает рикотта: оба сыра изготавливаются с использованием схожих методов.
Какой сорт сыра вам нравится больше всего? Изготовлено из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока; твердый, мягкий или кремовый; свежие, полувяленые, вяленые… Ассортимент сыров бесконечен. Столько же, сколько удовольствие от дегустации.
Советы по приготовлению блюд с маскарпоне
Маскарпоне, как мы уже говорили, - это сыр, который используется для приготовления соленых и сладких блюд, но он, несомненно, прославился тем, что является основным ингредиентом классического итальянского тирамису. Вы можете подавать его со свежими фруктами, сбрызнутыми медом, или с пирожными и пирожными (например, со взбитыми сливками). Для пикантных блюд маскарпоне можно использовать для приготовления всевозможных соусов и кремов, со специями и травами, пюре и супов. Его также можно использовать для обогащения пасты, ризотто, поленты и картофельного пюре. Попробуйте его намазать и на тост за завтраком!
Обратите внимание на эти сладкие и соленые рецепты, приготовленные с сыром маскарпоне, особенно вы найдете десерты, но не пропустите два пикантных блюда внизу страницы, в которых маскарпоне является одним из основных ингредиентов.
Приятного аппетита!
1
Классический тирамису в стакане
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г сыра маскарпоне
- 10-15 божьих пальцев
- 3 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 200 мл холодного кофе
- 1 маленький стакан рома или кофейного ликера
- Какао-порошок
- Выход
Здесь вы найдете полный рецепт приготовления классического тирамису в отдельных чашках
2
Чизкейк с маскарпоне и красными ягодами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 лист замороженного слоеного теста
- 250 г красных ягод
- 1 стручок ванили
- 60г сахара
- 300г сыра маскарпоне
- 2 дл свежих сливок
- Сливочное масло
1 Разогрейте духовку до 180º C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Скалкой раскатать лист слоеного теста до толщины 2/3 мм. Аккуратно выровняйте форму и удалите лишнее тесто. Поставить в духовку, нагревая вверх и вниз, примерно на 10 или 15 минут, до золотистого цвета.
2 Поставьте на огонь кастрюлю с половиной красных фруктов и чайной ложкой сахара. Держите на слабом огне, пока фрукты полностью не разварятся. Забери и забронируй.
3 Положите в чашу блендера 300 г сыра маскарпоне, 50 г сахара, свежие сливки и тертый стручок ванили. Взбить несколько секунд. Полученный крем распределить по форме со слоеным тестом. Положите зарезервированные красные фрукты с их соком поверх смеси и подавайте.
3
Мильфей с маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- Песочное тесто
- 500 г сыра маскарпоне
- 100г сахара
- 1 ч. л. ванильная эссенция
1 Разогрейте духовку до 180º C. С помощью скалки растяните тесто, чтобы получился очень тонкий лист. Разрежьте тесто на 12 равных прямоугольников и выпекайте в соответствии с инструкциями производителя.
2 Поместите 500 г сыра маскарпоне в блендер вместе со 100 г сахара и чайной ложкой ванильной эссенции. Взбить до однородности.
3 Соберите мильфей, положив в качестве основы лист теста, затем слой крема с маскарпоне, еще один слой теста и еще один слой сыра, чтобы закончить слой теста. Таким же образом соберите остальные мильфей.
4
чизкейк с маскарпоне и киви
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 основа из песочного теста
- 3 яйца
- 200 мл взбитых сливок
- 250 г сыра маскарпоне
- 140 г белого сахара
- 2-3 киви
1 Разогрейте духовку до 200º C. Раскатайте тесто и поместите в разъемную форму. Наколите вилкой, накройте пергаментной бумагой и положите сверху груз. Выпекать 10 минут.
2 Поместите яйца, сливки, сыр и сахар в миску и перемешайте миксером. Вылить на теплое песочное тесто.
3 Выпекайте 40-45 минут или пока смесь не застынет при использовании верхнего и нижнего жара. Снимите и дайте остыть. Тем временем нарежьте киви ломтиками. Вынуть и украсить нарезанными фруктами.
5
Творог с маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400г молока
- 1,5 дл сливок
- 80г маскарпоне
- 55 г белого сахара
- 1 пакетик творожного порошка
- 2 манго
- 50 г сливочного масла
- 100 г коричневого сахара
- Листья мяты
Вот полный рецепт приготовления насыщенного творога с маскарпоне
6
Шпинатный торт с маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 350 г свежего шпината
- 3 больших яйца
- 280г муки для торта
- 220 г сахарного песка
- 250 г сливочного сыра
- 100 г сыра Маскарпоне
- 200 г подсолнечного масла
- 2 столовые ложки растительного маргарина Tulipán с солью
- 3 чайные ложки дрожжей
- 1 лимон
- соль и перец.
1 Очистите листья шпината, удалив стебель, нарежьте и добавьте две столовые ложки лимонного сока и одну цедру. Бронировать. Застелите прямоугольную форму для кекса бумагой для выпечки. Бронировать. Разогрейте духовку до 170 ºC.
2 Взбейте яйца и 200 г сахара в миске, пока они не удвоятся в объеме. Продолжайте и добавьте масло в резьбу. Добавьте шпинат и взбейте миксером на низкой скорости. Просейте муку и дрожжи и перемешайте вручную лопаткой круговыми движениями.
3 Вылить смесь в форму и выпекать 50 мин. Зарезервируйте и дайте остыть. Тем временем положите сливочный сыр, маскарпоне, растительный маргарин и оставшийся сахар в миску. Смешать. Раскатать и разрезать торт пополам. Смажьте одну половину бисквита сырной смесью и накройте другой половиной.
7
Яблоки с маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 яблока
- 150г сахара
- 200 г клубники
- 150г сыра маскарпоне
Вот вам полный рецепт приготовления этих яблок с маскарпоне
8
Чай Матча Тирамису
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 16 дамских пальчиков
- 200 гр сыра маскарпоне
- 2 яйца
- 80г сахара
- 2 дл взбитых сливок
- 10 г порошка зеленого чая
- 3 децилитра воды.
Здесь вы найдете полный рецепт приготовления тирамису с чаем матча
9
Чизкейк с клубникой и маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 250г муки
- 400г клубники
- 400г сыра маскарпоне
- 50г сахара
- 1/2 лимона
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка рома
- 50г сахарной пудры
Здесь вы найдете полный рецепт этого вкусного торта с маскарпоне и клубникой
10
Блинчики с виноградом и маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 280г муки для торта
- 100г сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 120г сыра маскарпоне
- 200 г красного винограда
- 150г сахарной пудры
1 Всыпать в миску 180 г муки, 40 г сахара, 40 г сливочного масла и взбитый яичный желток. Перемешать и вымесить руками до получения однородного теста. Накройте и дайте постоять 30 минут. По истечении этого времени разделите тесто на 8 шариков и раскатайте, чтобы сформировать лепешки диаметром около 12 см.
2 Растопить 60 г сливочного масла в микроволновой печи. В миску положить растопленное сливочное масло, 100 г муки и 60 г сахара. Хорошо перемешайте, пока не получите землистую текстуру.
3 Разогрейте духовку до 180º C. В стакан блендера положите маскарпоне, 1 столовую ложку лимонного сока и сахарную пудру; встряхнуть. Выложите сырно-сахарную смесь на коржи, распределите виноград и добавьте земляную смесь из шага 2. Выпекайте 15 минут.
11
Безе и полено для тирамису
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 3 яйца
- 175г сахара
- 1 столовая ложка кукурузной муки
- 3 столовые ложки растворимого кофе
- 250 г сыра маскарпоне
- Какао-порошок
- 100 г темного шоколада
- 2 дл густых сливок
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- 3 столовые ложки Tía María
1 Разогрейте духовку до 180º C. Застелите противень бумагой для выпечки так, чтобы она выступала на 2 см с каждой стороны. Взбейте яичные белки до пиков и, когда они начнут приобретать форму, добавьте сахар, чтобы получилось плотное безе. Смешайте муку и кофе в миске. Добавить к меренге и взбить. Вылить на противень и разровнять поверхность. Выпекать 20 минут. Дайте постоять и, используя бумагу, поместите на решетку.
2 Смешайте шоколад со столовой ложкой кофе. Вскипятите 1 дл молока и добавьте к шоколаду. Дайте постоять 1 минуту, перемешайте, пока не растает, и перемешайте. В миске взбить маскарпоне, сахарную пудру, ликер и оставшееся молоко.
3 Положите лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность и вылейте меренгу. Сформируйте тонкий слой и нанесите сверху крем с маскарпоне. С помощью бумаги сверните ствол и посыпьте какао. Когда вы свернете полено для тирамису, безе треснет. Но не волнуйтесь, все идет хорошо: это часть очарования этого богатого десерта.
12
Медово-лимонный чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для базы:
- 200г муки
- 150 г сливочного масла
- 2 ч. л. сахар
- 1 щепотка соли
- 3 ст. воды.
Для начинки:
- 400 г сыра маскарпоне
- 3 яйца
- 6 ч. л. дорогая
- 1 лимон
1 Муку смешать с солью,сахаром и маслом. Вымешиваем и добавляем воду до получения однородной массы. Сделайте шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1/2 часа.
2 Раскатать тесто и выложить в круглую форму. Накройте пергаментной бумагой и положите грузики для выпечки или нут. Выпекать 15 минут при температуре 200º C, предварительно разогретой.
3 Приготовить начинку. Взбить сыр с медом и добавить взбитые яйца. Натереть кожуру лимона и выжать из него сок. Добавьте и перемешайте. Вылить смесь на основу. Выпекать около 30 мин; украсить.
13
Тирамису с красными фруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400г сыра маскарпоне
- 6 яиц
- 150г сахарной пудры
- 300 граммов пальчиков
- 1 маленький стакан ликера Марсала
- 150 г красных ягод
- 30 г сублимированных ягод
- Вода
Здесь у вас есть полный рецепт этого вкусного торта тирамису с красными фруктами
14
Блинчики с маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 3 яйца
- 250 г сыра маскарпоне
- 250г муки
- 250 г апельсинового мармелада
- Апельсиновый сок
- 5 дл молока
- 1 столовая ложка сахара
- 25 г сливочного масла
- 1 киви
- 4 клубники.
1 В большой миске взбить яйца, сахар, растопленное масло, молоко и просеянную муку. Пропустите тесто через сито, накройте и оставьте в холодильнике. Разогрейте сковороду с маслом, влейте две столовые ложки смеси и дайте покипеть минуту. Повторяйте, пока не закончится тесто. Положите блины один на другой и накройте тканью.
2 Для сиропа растопить джем в кастрюле, смешать с апельсиновым соком и процедить.
3 Взбить маскарпоне с сахаром и начинить блины. Подавайте с апельсиновым соусом сверху и несколькими ломтиками киви и клубники.
15
Черничный пирог с маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 упаковка песочного теста
- 250 г черники
- 250 гр сыра маскарпоне
- 100 мл жидких сливок
- 1 греческий йогурт
- 1 яйцо
- 90г сахара
1 Выложите прямоугольную форму песочным тестом и выпекайте на среднем огне, пока оно не начнет подрумяниваться. В большую миску положите сыр, йогурт, сливки, яйцо и сахар. Пропустите все через блендер, пока не получите достаточно однородную смесь.
2 Заполните форму смесью и снова выпекайте, пока она не застынет; будьте очень осторожны, чтобы не потемнеть.
3 Подождите, пока кекс остынет, и закончите блюдо, покрыв поверхность свежей черникой, которую предварительно вымыли и высушили.
16
Фруктовый с мятным сахаром и маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 ручка
- 2 персика
- Ломтики ананаса
- Арбуз
- 350г маскарпоне
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 3 столовые ложки вина Марсала
- Листья мяты
- 75г сахара
- 1 лайм
1 Очистите манго и персики. Удалите косточку, а мякоть нарежьте кусочками. Нарежьте ломтики ананаса на дольки, а арбуз на дольки. Слегка смажьте решетку маслом. Сверху разложить фрукты и жарить на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая их лопаточкой.
2 Смешайте в миске маскарпоне с 2 столовыми ложками сахарной пудры и 3 столовыми ложками вина Марсала. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. В ступку положить листья мяты, сахар и натертую цедру лайма. Хорошо растолочь, пока листья мяты не растворятся.
3 Поместите жареные фрукты в миску, добавьте мятный сахар в одну миску и смесь маскарпоне в другую.
17
Стаканчики для йогурта с манго
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г греческого йогурта
- 100г сыра маскарпоне
- 50г сахарной пудры
- 1 ручка
- 1 лимон
- 100г сахара
- Листья мяты
- Семена льна
1 Положите в миску сыр маскарпоне и греческий йогурт. Хорошо смешать. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до кремообразного состояния.
2 Очистите и нарежьте манго. Поместите кусочки манго, сок половины лимона и сахар, если необходимо, в стакан блендера (в зависимости от того, насколько сладкий манго).
3 Разлейте по стаканам один слой смузи из манго, еще один слой сливочной смеси греческого йогурта и сыра маскарпоне, второй слой манго и добавьте еще немного сыра и йогурта. Дать остыть в холодильнике 30 минут. При подаче украсить листиками мяты и ломтиком манго. По желанию посыпать семечками.
18
Орео Тирамису
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 больших яичных желтка
- 1/4 стакана сахара
- 225 г сыра маскарпоне комнатной температуры
- 1 и 1/4 стакана густых взбитых сливок
- 1/3 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- соль
- 1 и 1/4 стакана кипятка
- 2 чайные ложки кофейного порошка
- 1/2 столовой ложки выдержанного рома
- 32 печенья Oreo
- какао-порошок, для посыпки
1 В большой термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, взбейте яичные желтки и сахар, пока они не удвоятся в объеме и не станут однородными, прибл. 4 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть.
2 В другой большой миске взбейте сливки, сахарную пудру, ваниль и щепотку соли до пиков, около 5 минут. Добавьте маскарпоне в слегка остывшую яичную смесь, затем аккуратно добавьте взбитые сливки. В мерном стакане или другом высоком стакане смешайте кипяток и кофе, затем добавьте ром. Окуните Oreos в кофе по одному.
3 Выстелите дно формы для выпечки 16 кусочками печенья Oreo, смоченными в тесте. Сверху вылить половину крема и разровнять лопаткой. Повторите то же самое с остальными выпитыми Oreos и заварным кремом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Когда будете готовы подавать, посыпьте какао-порошком.
19
Чизкейк с маскарпоне из цветной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 600 гр цветной капусты
- 200 гр сыра маскарпоне
- 30 гр сыра Пармезан
- 3 яйца
- 1 лист песочного теста
- оливковое масло холодного отжима
- 1/2 луковицы
- мускатный орех
-перец
- соль
1 Разогрейте духовку до 180º. Цветную капусту разберите на соцветия и приправьте перцем и солью. Нагрейте воду в кастрюле и, когда она закипит, готовьте цветную капусту на пару в течение 5 минут.
2 Достаньте, процедите и отложите в сторону. Очистите и нарежьте лук, обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Когда лук станет прозрачным, добавьте цветную капусту и жарьте, пока она не начнет таять и приобретать коричневый цвет.
3 В миске взбейте яйца с двумя видами сыра. Добавьте цветную капусту и мускатный орех. Застелите круглую форму песочным тестом и вылейте смесь из цветной капусты внутрь. Выпекать 25 минут.
20
Лосось, маскарпоне и клецки с грецкими орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 12 вафель с клецками
- 200 г копченого лосося
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
- 100г сыра маскарпоне
- 100 г калифорнийских орехов
- 50 г оливкового масла
1 Смешайте в миске нарезанный копченый лосось, укроп, сыр маскарпоне и грецкие орехи. Оставьте в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы он принял форму.
2 Достаньте упаковку вафель и дайте им остыть. Когда они будут, достаньте смесь из холодильника и залейте тесто. Чтобы склеить края, используйте немного воды, чтобы смочить половину вафли и с помощью вилки. Дайте остыть в холодильнике в течение 1 часа.
3 Разогрейте масло в сковороде или фритюрнице и подрумяньте пельмени. Они должны быть хрустящими снаружи и кремовой начинкой внутри.