После зимы, полной гастрономических изысков и лишних калорий, организмы молят о пощаде, прося более легкие и свежие рецепты Что-то, что мы можем дать им, если мы приготовим этипростые десерты, полные витаминов и питательных веществ, идеально подходят для сладкого, но очень полезного завершения трапезы.
1
Шоколадно-клубнично-ванильный пудинг с чиа
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 3/4 чашки семян чиа
- 4 стакана миндального молока
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 15-17 ягод клубники
- Фундук
- Темный шоколад
- Взбитые сливки
1 Поместите миндальное молоко, 2 чайные ложки ванильного экстракта (это также могут быть семена стручка) и кленовый сироп в стакан блендера; встряхнуть. Добавьте семена чиа и перемешайте. Дать постоять около 5 минут и снова взбить. Дать постоять в холодильнике.
2 Хорошо промойте и высушите клубнику. Удалите стебель и разрежьте их пополам. Разложите клубнику на дно или по бокам 4 стаканов или емкостей, оставив немного клубники для посыпки. Разлейте ванильный пудинг по стаканам, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
3 Поместите фундук в кофемолку и нарежьте на мелкие кусочки. Проделайте то же самое с темным шоколадом. Достаньте из холодильника формочки для ванильного пудинга, добавьте в каждую немного взбитых сливок и добавьте зарезервированную клубнику, фундук и шоколадную стружку.
СУПЕРПРОДУКТЫ: Семена чиа являются отличным источником клетчатки и антиоксидантов, кальция, белка и омега-3. Кроме того, al
будет невероятно насыщающим, поможет вам похудеть.
2
Слоеное тесто с фруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 200г слоеного теста
- 300 г смеси сезонных фруктов
- 70г сырной пасты
- 200г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 30 г сливочного масла.
1. Разогрейте духовку до 180º C. На столе, посыпанном сахарной пудрой, растяните слоеное тесто в квадратную форму и положите его на противень, предварительно покрытый пергаментная бумага.выпекать.
2. Очистите фрукты от кожицы, косточек… и нарежьте на равные части. Поместите их в центр слоеного теста. Выложите сливочный сыр на фрукты и посыпьте сахарной пудрой.
3. Возьмите уголки слоеного теста и соедините их в центре, склеив. Смазать взбитым яйцом, посыпать сахарной пудрой и выпекать 10-15 минут. Достаньте из духовки и подавайте.
3
Морковный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 125 г тертой моркови
- 125 г грецких орехов
- 2 яйца
- 185г муки
- 200г сахара
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 150 мл оливкового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 щепотка соли
- Взбитые сливки.
1. Разогрейте духовку до 180º C. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой и храните в морозильной камере. Просеять вместе муку, дрожжи, соль и корицу. Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте масло, перемешайте и несколько раз добавьте муку.
2. Наконец, добавьтеморковь, грецкие орехи и перемешайте.
3. Вылить тесто в форму и отстоять, ударив по дну. Выпекать около 40 минут. Выньте из духовки, дайте отдохнуть и раскатайте. Подавайте бисквит со взбитыми сливками.
4
Арбузно-сырные кусочки
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 700 г арбуза
- 150г козьего сыра
- 1 огурец
- 1 лимон
- 4 ч. л. молока.
1. Поставьте на огонь кастрюлю с козьим сыром и молоком. Продолжайте помешивать на огне, пока сыр хорошо не смешается с молоком. Выньте, дайте остыть и переложите смесь в кондитерский мешок. Зарезервируйте в холодильнике.
2. Нарежьте арбуз ломтикамитолщиной примерно 5-6 см. С помощью цилиндра или стакана снимите с арбуза цилиндры диаметром около 6 см. Выдавите на арбуз несколько капель лимона.
3. Опустошите сантиметрот верха цилиндра и наполните кремом из кондитерского мешка. В завершение украсьте ломтиком огурца и небольшим количеством лимонной цедры.
5
Яблоки с плиткой и кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 золотых яблока
- 3 яичных белка
- 2 дл сливок
- 150г сахарной пудры
- 75г сахара
- 90г муки
- 30 г сливочного масла
- 1 столовая ложка молотой корицы.
1. Хорошо вымойте и обсушите яблоки. Нарежьте дольками. На сильном огне разогрейте сковороду со сливочным маслом и, когда оно растает, добавьте кусочки яблок. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, снимите с огня и посыпьте корицей.
2. Разогрейте духовку до 200º C. Смешайте сахарную пудру с мукой, яичными белками и растопленным сливочным маслом. Поставить на 15 минут в морозилку.
3. Застелите противень бумагой для выпечки. Достаньте тесто из плиток из морозилки и сделайте из него маленькие печенья. Выпекать 5-8 минут, вынуть и оставить на решетке. Взбить сливки с сахаром. Подавайте ломтики жареного яблока со взбитыми сливками и плиткой.
6
Брауни с замороженным йогуртом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 100г муки
- 4 яйца
- 110г сахара
- 125 г шоколада кувертюр
- 125 г сливочного масла
- 100 г очищенных и измельченных грецких орехов
- 2 дл замороженного йогурта
1. Чтобы приготовить брауни,разогрейте духовку до 180º C. Просейте муку. В большой емкости с помощью палочек взбейте яйца с сахаром, пока они не станут кремообразными. Смешайте этот препарат с мукой.
2. Нарежьте глазурью шоколад. Нагрейте кастрюлю на водяной бане, добавьте шоколад и дайте ему медленно растаять. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
3. Смешайте препаратвыше со взбитым яйцом. Добавьте грецкие орехи. Вылить в смазанную маслом форму и запекать 15 минут. Достать из духовки, вынуть брауни из формы и разрезать на порционные кусочки. Подавать горячим или теплым с шариком замороженного йогурта.
Не пропустите: В ЧЕМ СЕКРЕТ ХОРОШЕГО БРАУНИ?
7
Блинчики с ананасом и ванильным мороженым
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 1 банка консервированных ананасов
- 300г сахара
- Несколько полосок шафрана
- 300 мл молока
- 125г муки
- 2 яйца
- 25 г сливочного масла
- Сливочное масло или масло для смазывания сковороды
- Ванильное мороженое
- Выход
1. Откройте банку с ананасами,слейте ее и сохраните сок для консервации. Нагрейте его в большой кастрюле с сахаром, ломтиками ананаса и нитями шафрана. Пусть кипит, пока ананас не станет мягким. Снять с огня и оставить.
2. Поместите молоко,муку, масло, яйца, щепотку соли в емкость и перемешайте электрическим миксером.
3. Смажьте антипригарную сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла и нагрейте на среднем огне. Налейте две столовые ложки теста для блинов на сковороду и переместите сковороду так, чтобы тесто растеклось очень тонким слоем и покрыло все дно. Свернуть блин с одной стороны, перевернуть и свернуть с другой. Снимите со сковороды и держите в тепле. Повторяйте ту же операцию, пока не закончите со всем тестом для блинов. Разложите блины на тарелках, положите сверху ломтики ананаса в шафрановом соусе и дополните десерт шариком ванильного мороженого.
8
Фруктовый штрудель
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 100г клубники
- 2 персика
- 2 сливы
- Швейцарский 4
- 60 г абрикосового джема
- Сахарная пудра для украшения
- 4 шарика мороженого
1. Вымойте и нарежьте все фрукты мелкими кубиками.
2. Нарежьте швейцарскийтонкими ломтиками с помощью зубчатого ножа. Намазать ломтики джемом.
3. Соберите десерт, чередуя слой булочки и слой фруктов, как если бы это был бутерброд. Закончите ломтиком швейцарского сыра, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с шариком мороженого.
9
Фруктовый салат
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 2 яблока
- 1 ручка
- 2 киви
- 100г клубники
- 2 банана
- 150 мл яблочного сока
- 50 мл ликера из зеленого яблока
- 200г сахара
- Звездчатый анис
1. Вымойте и нарежьте яблоки. Очистите и нарежьте кубиками манго, киви и бананы. Клубнику вымойте, удалите плодоножку и нарежьте, если она крупная.
2. Нагрейте кастрюлю с соком,ликером и сахаром и выньте, когда образуется сироп. Зарезервировать до остывания.
3. Разложите фрукты в большой контейнер и залейте сиропом. Украсьте бадьяном и подавайте очень холодным.
10
Клубничное мороженое
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 4 дл сгущенного молока
- 200г клубники
- 100г сахара
- 1 дл воды
- Листья мяты для украшения
1. Оставить молоко на 24 часа в холодильнике. Воду с сахаром кипятить до образования мелкозернистого сиропа. Клубнику вымойте, удалите плодоножки и добавьте в сироп. Держим на огне 5 минут, отставляем в сторону и измельчаем блендером. Дать остыть.
2. Достаньте сгущенное молоко из холодильника и поместите в большую емкость. Взбивайте его, пока он не начнет приобретать объем.
3. Понемногу добавляйте клубничное пюре и взбивайте, не останавливаясь, до получения однородной массы. Разлейте по презентационным контейнерам и оставьте на один час в морозильной камере. Когда остынет, украсьте сверху клубникой и листьями мяты.
Ещё идеи: 20 СЭНДВИЧЕЙ С МОРОЖЕНЫМ, КОТОРЫЕ ВЫ ХОТИТЕ ПРИГОТОВИТЬ ПРЯМО СЕЙЧАС
11
Пена из маракуйи
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 180 г сока маракуйи
- 3 яйца, разделенные на белки и желтки
- 100г сахара
- 3 листа желатина
- 1 столовая ложка цельного молока
- 300 мл сливок
- Манго в сиропе
1. Сок смешать с двумя столовыми ложками сахара и подогреть, не доводя до кипения. Желтки и оставшийся сахар взбить до белой пены. Сверху влить сок, постоянно помешивая. Затем верните его на огонь и готовьте в течение пяти минут при средне-низкой температуре, помешивая, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Выньте и дайте остыть.
2. Белки взбить до пиков. Развести желатин столовой ложкой горячего молока, добавить в сливки и взбить.
3. Добавьте сливки к полученному ранее фруктовому крему и, наконец, добавьте взбитые яичные белки. Разлейте в отдельные формы, слегка смазанные жиром, или в формы и дайте остыть не менее трех часов. При подаче вынуть из формы и добавить несколько ломтиков манго в сиропе.
12
Мороженое Куантро с цедрой апельсина
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕКА)
Для сиропа:
- 4 апельсина
- Куантро 75мл
- 80г сахара
- 50 г сливочного масла
Для введения:
- 2 дл сливок
- 4 шарика мороженого
- 1 тире Cointreau
- 1 столовая ложка тертой цедры апельсина
1. Апельсины разрежьте пополам,отожмите их и вылейте сок в кастрюлю. (Чтобы получить больше сока из апельсинов, можно поставить их на минуту в микроволновку). Доведите сок до кипения с 50 мл Cointreau, сахаром и маслом и оставьте на несколько минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, до образования легкого сиропа. Выключите огонь и дайте сиропу остыть в кастрюле.
2. Переложите холодные сливки в металлическую емкость. Взбейте венчиком до образования мягких пиков. Зарезервируйте в холодильнике.
3. Разлейте сироп по четырем стаканам или четырем мискам и добавьте в каждую по шарику мороженого. Побрызгайте Cointreau и наполните бокалы взбитыми сливками. Посыпьте поверхность цедрой апельсина и подавайте десерт очень холодным.
13
Ежевичный персиковый щербет
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 150 г ежевики
- 150г абрикосов
- 250 мл простого йогурта
- 150г сахара
1. Вымойте ежевику. Очистите и нарежьте абрикосы.
2. Смешайте фрукты,йогурт и сахар в миске до получения однородной массы.
3. Опустите формочки для эскимо под холодную воду и поместите их в морозильную камеру на несколько минут. Выньте и распределите фруктовый коктейль внутри. Вернуть в морозилку и проколоть зубочистками, когда они наполовину затвердеют. Оставьте снова в морозильной камере, пока они окончательно не затвердеют. Вынуть из форм и подавать.
14
Мороженое в шоколаде
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 300 г мороженого выбранного вкуса
- 75 г шоколадных хлопьев
- 200 г шоколада кувертюр
- 50г какао
1. Специальную круглую форму для приготовления бомбочек для мороженого налейте в холодную воду и заморозьте (если у вас нет этой формы, вы также можете использовать большую круглую миску, которую можно поместить в морозильную камеру). Достаньте из морозилки и наполните выбранным мороженым, оставив большое отверстие в центре. Зарезервировать в морозильной камере.
2. Слегка растолочьшоколадные хлопья пестиком. Достаньте мороженое из морозилки и распределите хлопья по центру, а сверху положите еще хлопьев.
3. Растопите шоколадную глазурь на водяной бане. Извлеките десерт из формы, пропуская форму через теплую воду. Сверху полейте растопленным шоколадом, посыпьте какао и подавайте.
15
Персики, фаршированные уксусным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 4 персика
- 2 столовые ложки сахара
- 2 дл фруктового белого вина
- 100 мл апельсинового сока
- 50 мл моденского уксуса
- 100 мл воды
- 100г сахара
- 2 дл сливок
- 50 г сливочного масла
1. Смешайте вино с апельсиновым соком и столовой ложкой сахара и перемешайте до полного растворения. Очистите и разрежьте персики пополам. Положите их на поднос и сбрызните винной смесью. Оставить в холодильнике на час, время от времени переворачивая персики.
2. Поместите уксус,воду и оставшийся сахар в большую кастрюлю. Варить на медленном огне до образования сиропа, снять с огня и дать остыть. Взбейте сливки и обволакивающими движениями добавьте уксусный сироп из Модены. Храните в холодильнике до готовности к использованию.
3. С персиков слегка слить жидкость для мацерации. Разогрейте сковороду на сильном огне с маслом и обжарьте их с обеих сторон. Наполните их кремом из Модены и подавайте по две, украсив листиками мяты.
16
Шоколадный сорбет из крыжовника
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 750 мл минеральной воды
- 1/2 дл Cointreau
- 4 столовые ложки какао-порошка
- 200г сахара
- 100г красной смородины
- 1 яичный белок
- Сахарный песок для глазури фруктов
1. Нагрейте воду, какао, ликер и сахар в кастрюле на умеренном огне. Перемешивайте, пока все ингредиенты не растворятся, доведите до кипения и варите 3 минуты.
2. Перелить в металлический контейнер и поставить в морозилку на 2-3 часа. Разбейте кристаллы и дайте им застыть в морозильной камере в течение 3 часов. Перед подачей оставьте препарат на 30 минут в холодильнике и снова разбейте кристаллы.
3. Чтобы заморозить смородину,пропустите грозди через прозрачный коктейль, а затем через сахар и оставьте сушиться на решетке. Разлейте граниту по охлажденным бокалам и украсьте гроздью засахаренной смородины.
17
Запеченный персик со сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 2 персика в сиропе
- 5 дл жидких сливок
- Палочка корицы
- 6 яичных желтков
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки муки
- Куантро 30мл
- Сливочное масло
-Сахарная пудра
1. Хорошо слейте воду два персика и сделайте из них пюре.
2. Нагрейте сливки палочкой корицы и снимите с огня, пока они не закипели. Отделите белки от желтков и взбейте последние с яйцом в большой миске. Добавить муку и персиковое пюре, не прекращая взбивать. Также добавьте сливки к предыдущему приготовлению, оставив корицу в стороне, и, наконец, добавьте Куантро и перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 150ºC или средней температуры. Смажьте противень небольшим количеством сливочного масла. Покройте кремом и поставьте в духовку на 40 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Подавайте горячим и посыпьте сверху сахарной пудрой для украшения.
18
Запеченные фрукты с мороженым
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 2 киви
- 2 яблока
- 300г клубники
- 100 мл лимонного сока
- 1 стручок ванили, открытый
- 1 щепотка аниса
- 1 дл сладкого вина
- 50 г коричневого сахара
- 4 шарика мороженого
1. Разогрейте духовку до 180º C. Очистите киви и нарежьте их. Очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками яблоки. Удалите плодоножки у клубники, промойте их и нарежьте на четвертинки.
2. Положите все фрукты в большую миску и полейте их лимонным соком. Добавьте сахар, стручок ванили, анисовые орехи и сладкое вино. Дайте постоять несколько минут.
3. Разложите фруктовый салат,, включая жидкость, в огнеупорную форму и запекайте 10-15 минут. Достаньте из духовки, разложите по стаканам или тарелкам и подавайте, положив сверху шарики мороженого.
19
Фрукты на гриле
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 8 красных слив
- 4 маленьких или 2 больших банана
- 4 нектарина
- 2 персика
- 150 г сливочного масла
- 60 г меда или коричневого сахара
1. Растопить сливочное масло. Вынуть и смешать с медом или сахаром.
2. Разрежьте сливы и нектарины пополам и удалите косточку. Разрежьте персики на четвертинки, а банан вдоль пополам.
3. Застелите миску алюминиевой фольгой. Разделите фрукты и смажьте маслом. Гриль в течение 10 минут. Подавайте, поливая кулинарным соком и по желанию оставшимся сливочным маслом.
20
Чай маття и йогуртовое мороженое
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Чай маття
- Простой йогурт
-вода