Мы начали эту статью о рецептах с видео о пина-коладе, одном из звездных коктейлей лета и, безусловно, первом, что придет в голову многим людям, если их спросят… что вы можете сделать с кокосовое молоко? Итак, мы приглашаем вас приготовить этот вкусный коктейль (с ромом или без, решать вам) и расслабиться на пару минут, пока вы выбираете, какой из этих рецептов соблазнит вас больше всего. Но на этой странице мы собираемся
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко широко распространено не только в азиатской кухне, но и в странах Карибского бассейна. По словам Сильвии Риолобос, диетолога и автора блога Flexi Vegan Player."Кокос - это фитотерапия тропических стран, - говорит Сильвия. - Он обладает противогрибковыми, бактерицидными, противовирусными, антиоксидантными, гипогликемическими, гепатопротекторными и иммуностимулирующими свойствами". «Некоторые из этих свойств были признаны традиционной медициной, и у нас уже есть большое количество специалистов, которые рекомендуют их употребление в терапевтических целях», - добавляет он..
Свойства кокосового молока
Кокосовое молоко добавит в ваш рацион значительное количество минералов, жиров, в основном насыщенных, и его калорийность будет больше, чем у других растительных напитков. Кокос - это продукт, богатый калием, магнием, селеном, йодом, фосфором и цинком. Среди микроэлементов, содержащихся в этом фрукте, есть хром (очень подходит для контроля уровня сахара в крови), а также марганец, молибден, фтор…
Мягкий вкус и кремовая текстура кокосового молока очень хорошо сочетается с овощными кремами и идеально подходит для приготовления соусов к вашему любимому мясу, рыбе и рису.
Кокосовая вода также имеет свои преимущества, она богата калием, который помогает контролировать задержку жидкости. Он также полезен для сердца, идеально подходит для спортсменов и является мощным увлажняющим средством в летние месяцы. Кокосовая вода на самом деле является пищей с низким содержанием сахара и жира, и как для диабетиков, так и для людей, сидящих на диете, это очень полезный натуральный напиток. «Он обладает гипогликемическими свойствами, помогает контролировать уровень триглицеридов и снижает кровяное давление», - говорит эксперт.
Как приготовить кокосовое молоко дома
Чтобы приготовить кокосовое молоко дома, вам просто нужно смешать мякоть кокоса с водой и размолоть ее. Затем отфильтруйте, чтобы получить жидкую консистенцию и характерный белый цвет.
Кокосовое молоко придаст другой оттенок тыквенному крему или детскому крему из цуккини. Добавьте его в свои блюда из пасты, чтобы придать им восточный оттенок, который вам понравится.
1
Вегетарианское карри с кокосовым молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 луковица
- 2 чеснока
- 1 морковь
- 200 г стручковой фасоли
- Артишоки
- Цветная капуста
- Молодой чеснок
- Дикая спаржа
- Желтая паста чили
- Имбирь
- порошок карри
- 1 банка кокосового молока
- Выход
- перец
- Кориандр
1 Очистите и нарежьте морковь, ростки чеснока и стручковую фасоль на кусочки желаемого размера. Нарежьте дикую спаржу. Очистите артишоки под холодной проточной водой, удалите самые толстые листья и нарежьте сердцевину на сегменты. Очистите и нарежьте лук и чеснок.
2 Поставьте кастрюлю на средний огонь со столовой ложкой кокосового масла. Обжарьте лук и чеснок в течение 3 минут. Добавьте чайную ложку пасты чили (или любого другого вида чили), кусочек имбиря и столовую ложку порошка карри. Перемешать и добавить овощи. Приправьте солью и перцем и перемешайте деревянной ложкой.
3 Добавьте кокосовое молоко,доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут или меньше, в зависимости от того, насколько готовыми должны быть овощи. Выключить огонь и посыпать кориандром.
2
Шашлык из морского черта с кокосовым молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 600 гр морского черта
- 200 гр креветок
- 12 помидоров черри
- 1 луковица
- 50 г кокосовой стружки
- 2 дл кокосового молока
-имбирь
- кинза
- оливковое масло
- выход
1 Очистите и нарежьте лук и кусочек имбиря. В кастрюле с небольшим количеством масла обжариваем их 7 минут на медленном огне. Добавьте кокосовое молоко и оставьте на 10 мин. к огню Снимите и дайте остыть. Нарежьте 3 листа кориандра и нарежьте морского черта кубиками.
2 В миске замаринуйте морского черта и креветки с солью и ранее холодным соусом. Посыпьте кориандром и поставьте в холодильник на два часа. Соберите шпажки, чередуя морского черта, вишню, креветки и листья кориандра.
3 Смажьте соком маринада,посыпьте тертым кокосом и жарьте на огне в течение 4 минут.
3
Треска с овощами и кокосовым молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 обессоленных филе трески
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 8 веточек кинзы
- 2 сладких перца
- 1 банка кокосового молока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 свежий перец чили
- 1 лимон
- Выход
1 Очистите и нарежьте зубчики чеснока и лук. Хорошо промойте и высушите кориандр; Нарезать и зарезервировать. Очистите перец, удалив семена, и нарежьте кусочками.
2 Поставьте на огонь кастрюлю с 2 столовыми ложками масла. В горячем состоянии обжарить лук и чеснок. Добавьте кусочки перца и целый чили для легкой остроты или нарежьте для более интенсивного вкуса. Часто помешивайте в течение 5 минут или пока сладкий перец не станет мягким.
3 Добавьте кокосовое молоко и стакан воды. Оставьте готовиться на 20 минут. Сбрызните соком лимона, перемешайте и добавьте треску. Попробуйте соль. Готовьте еще 10 минут или до готовности трески. Подавайте, приправив нарезанной кинзой.
4
Куриный сатай
1 Измельчите арахис. Очистите и нарежьте зеленый лук и чеснок и обжарьте в масле. Добавьте кокосовое молоко, арахис, мед, лимонный сок, соль, перец чили и корицу. Перемешайте и готовьте 10 мин. на слабом огне.
2 Смешайте блендером, чтобы соус стал однородным. Нанизать курицу на шампуры и покрыть их соусом. Дайте им отдохнуть полчаса на холоде.
3 Обжарьте шампуры с обеих сторон, сбрызнув оставшимся соусом. Удалите и подавайте.
5
Чечевичный суп по-индийски
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 100 г чечевицы
- 8 дл куриного бульона
- 1 луковица
- 2 чеснока
- 40 г сливочного масла
- Свежий тимьян
- 2 чайные ложки куркумы
- Гвоздика
- Палочка корицы
- Мускатный орех
- 2 дл кокосового молока
- Выход
- перец
1 Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Нагрейте кастрюлю с 20 г сливочного масла и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне 5 минут.
2 Добавьте 2 чайные ложки куркумы и свежий тимьян по вкусу; удалять. Добавьте чечевицу и куриный бульон и варите на слабом огне 30 минут.
3 Разогрейте сковороду с 20 г сливочного масла, корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Держите на очень медленном огне, постоянно помешивая, в течение одной минуты. Добавьте 2 дл кокосового молока и снова перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Вылейте на чечевицу. Добавьте соль и перец по вкусу и варите 10 минут. Снимите с огня, посыпьте нарезанным кориандром и подавайте.
6
Карри с горошком и брокколи
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200 г стручкового горошка
- 250 г брокколи
- 2 моркови
- 1 помидор
- 5 дл кокосового молока
- 4 чеснока
- 1 луковица
- 4 г имбиря
- 1 столовая ложка порошка карри
- 2 столовые ложки киноа
- Кориандр
- Кокосовое масло
- Выход
- перец
Вот полный пошаговый рецепт приготовления карри из снежного горошка.
7
Карри из лобстеров и баклажанов
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 кг лобстера
- 400 г белого риса
- 1 луковица
- 1 баклажан
- 1/2 кабачка
- 1 яблоко
- 15 г сливочного масла
- 1 чайная ложка карри
- 1 дл кокосового молока
- Выход
Вот полный пошаговый рецепт приготовления карри из омара и баклажанов.
8
Кокосовое карри с морепродуктами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 250 г круглозернистого белого риса
- 300 г рыбного ассорти
- 200г свежих креветок
- 1 столовая ложка сахара, 1 помидор
- 1 луковица, 2 чеснока
- 2 столовые ложки карри, кориандр
- 3 дл кокосового молока
- сок лайма
- 1 столовая ложка имбиря
- 1 столовая ложка кардамона
- 4 столовые ложки оливкового масла
1 Очистите и нарежьте лук, чеснок, имбирь и помидор, удалив семена, разогрейте сковороду с маслом, добавьте лук и оставьте на среднем огне на четыре или пять минут. Добавьте чеснок, имбирь, карри и помидоры и готовьте еще две-три минуты.
2 Очистите и нарежьте рыбу. Добавьте в сковороду вместе с креветками. Добавьте кокосовое молоко, сахар и соль по вкусу. Варить на среднем огне пять минут. Добавьте сок лайма и нарезанный лист кориандра и перемешивайте еще две минуты.
3 Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте чайную ложку семян кардамона, затем стакан риса, перемешайте в течение минуты и добавьте два стакана воды и соль. Оставить до закипания, накрыть крышкой и оставить на пятнадцать минут при минимальном огне.
9
Карри из красной рыбы
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г белой рыбы
- 12 моллюсков
- 1 веточка цитронеллы
- Имбирь
- 2 столовые ложки красной пасты карри
- 2 дл кокосового молока
- Кориандр
- 1 лайм
- перец чили
- Красный перец
- Оливковое масло
- Выход
Вот полный пошаговый рецепт приготовления карри из красной рыбы.
10
Плюшки с кокосом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г бриошей
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- палочка корицы
- 1/2 литра молока
- 100 мл кокосового молока
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 2 столовые ложки семян кунжута
- 1 дл жидких сливок
- 80г красных ягод
- звездчатый анис
-мята
- масло
1 Нагрейте кастрюлю с молоком, сливками, кокосовым молоком, палочкой корицы, звездочками аниса и цедрой лимона и апельсина. Держите на огне, пока не начнет кипеть. Выключите, снимите с огня и дайте остыть.
2 Процедить, чтобы удалить корицу и звездчатый анис. Нарежьте булочки на кубики со стороной примерно 6-8 см с каждой стороны. Положите нарезанный хлеб в миску и смочите его молочной смесью из предыдущего шага. Оставьте в холодильнике на час.
3 Достаньте булочки из холодильника,слейте воду и посыпьте бока кунжутом. Разогрейте сковороду с 20 г сливочного масла и столовой ложкой коричневого сахара. Подрумяньте булочки на сливочном масле. Украсить мятой и фруктами.
11
Чизкейк с маракуйей и ананасом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 100 г печенья
- 50 г сливочного масла
- 3 столовые ложки тертого кокоса
- 3 столовые ложки желатина
- 150 г ананаса
- 100 мл кокосового молока
- перец
- 150г творога
- 20 дл сливок
- 90г сахара
- 1 дл апельсинового сока
- 1 маракуйя
Здесь вы найдете полный пошаговый рецепт приготовления этого чизкейка, ананасов и маракуйи с кокосовым молоком.
12
Мороженое с кокосом и ананасом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 750 г ананаса
- 4 дл кокосового молока
- 100г сахарной пудры
- 1 дл воды
1 Очистите и нарежьте ананас. Поместите 500 г ананаса и половину кокосового молока в стакан блендера. Полностью перемешайте и процедите через крупное сито. Добавьте остальное кокосовое молоко; удалять. Перелейте полученную смесь в металлический лоток и заморозьте.
2 Поставьте на огонь кастрюлю с остатками нарезанного ананаса и 1 дл воды. Варить на среднем огне 10 минут и добавить 100 г сахарной пудры. Держите на среднем огне, пока жидкость не выпарится и не образуется легкий сироп, не очень густой. Забери и забронируй.
3 Достаньте противень из морозилки и с помощью ложки соскребите лед, чтобы получить ананасово-кокосовое мороженое. При подаче этого десерта поместите ананас в сиропе в отдельные тарелки и посыпьте ананасом и кокосовым льдом.
13
Кокосовое желе
ИНГРЕДИЕНТЫ (6 перс.):
- 750 мл кокосового молока
- 7 листов нейтрального желатина
- 100г сахара
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 200 г консервированных ананасов (простых или в сиропе)
- 100 мл водки
- Немного смородины для сопровождения.
1 Размягчите листы желатина в децилитре кокосового молока. Поместите оставшееся молоко вместе с сахаром в большую кастрюлю и нагрейте на огне. Когда он закипит, добавьте желатин, снимите кастрюлю с огня и хорошо перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
2 Налейте желатин в широкую посуду с низкими бортиками и поставьте в холодильник до полного застывания смеси. Слейте воду и нарежьте ананас. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте ананас и обжарьте.
3 Добавьте водку и оставьте на несколько минут. Вытащите желатин и нарежьте его формочкой для печенья в виде звездочек. Подавать с обжаренными ананасами и смородиной.
14
Черный рисовый пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 250 г черного липкого риса
- 80 г коричневого сахара
- 3 дл кокосового молока
- 3 яйца
- 3 дл воды
- 1 дл кокосового крема
- 4 банана
- 15 г сливочного масла
1 Накануне вечером замочите черный рис в холодной воде. Разогрейте духовку до 190º C. Нагрейте кастрюлю с рисом, 3 дл воды, 2 дл кокосового молока и 40 г коричневого сахара. Варить на медленном огне под крышкой 2 часа. При необходимости добавьте немного воды.
2 Добавьте в кастрюлю 1 дл кокосового молока и взбитые яйца. Можно добавить еще немного сахара по вкусу. Перемешайте до однородности.
3 Ставим запеканку в духовку на 30 минут. Обжарить бананы на сковороде с небольшим количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте рис с небольшим количеством кокосового крема и жареным бананом.
15
Кокосово-малиновое слоеное желе
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
Для ромовой прослойки:
- 3 листа желатина
- 2,5 дл кокосовой воды
- Кокосовый ром
Для малинового слоя:
- 3 листа желатина
- 200 г малины
- 1 лайм
Для кокосового слоя:
- 4 листа желатина
- 4 дл кокосового молока
- 125г сахарной пудры
- 1 лайм
- 100г малины
1 Сделайте слой рома. Нагрейте кастрюлю с кокосовой водой. Нагрейте и снимите, пока не закипело. Добавьте и растворите желатин. Добавьте ром. Перелить в силиконовую форму. Охладите, пока не застынет, примерно на 1 час.
2 Сделайте малиновый слой. Нагрейте кастрюлю с малиной, сахаром и 1,25 дл воды; разогреть. Добавьте желатин и сок 1 лайма. Процедите, перелейте в форму и дайте остыть до загустения.
3 Для кокосового слоя. Нагрейте кастрюлю с кокосовым молоком и сахаром. Мешайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте желатин и цедру лайма. Дайте остыть. Вылить на малиновый слой. Посыпьте сверху целой малиной и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
16
Классическая 'Овсянка'
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1/2 обезжиренного молока
- 1/2 стакана кокосового молока
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка семян чиа
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли
Начинки:
- нарезанный ананас
- 1/2 нарезанного манго
- 1 нарезанный банан
- 1 апельсин
17
Фруктовая гранита с кокосовым молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 банан
- 250 г зеленой дыни
- 250 г ананаса
- 5 дл кокосового молока
- 4 листика мяты
Здесь вы найдете полный пошаговый рецепт приготовления этой граниты с кокосовым молоком и фруктами.
18
Флан с кокосовым молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200г сахара
- 1 капля лимонного сока
- 4 яйца
- 5 дл кокосового молока
- 3 дл сливок
- 150г сахарной пудры
- 10 г миндаля
1 Разогрейте духовку до 200 ºC. Нагрейте сахар вместе с лимонным соком в толстодонной кастрюле до образования слегка золотистой карамели. Вылейте в форму и отложите в сторону.
2 В большой миске взбейте яйца с кокосовым молоком и сахаром. Залить карамелизированной формой и выпекать на водяной бане в течение двадцати минут.
3 Взбить сливки с сахаром. Вынуть пирог из формы и подавать со взбитыми сливками и нарезанным миндалем.
19
Рис с кокосовым молоком и манго
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 мл кокосового молока
- 100 г круглозернистого белого риса
- 3 зернышка кардамона
- 1 ручка
- 75г сахара
- кокосовая стружка
1 Нагрейте кокосовое молоко с семенами кардамона. Когда закипит, добавьте рис, уменьшите огонь и варите десять минут.
2 Манго очистить и нарезать,добавить к рису вместе с сахаром, хорошо перемешать и снять с огня.
3 Разогрейте духовку до 200 ºC. Разложите смесь риса и манго по отдельным горшочкам и запекайте еще десять минут. Снимите с огня и дайте остыть. При желании подавайте с тертым кокосом.
20
Кокосовый крем с тропическими фруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200 г кокосовой стружки
- 1/2 конверта нейтрального желатина
- 4 дл молока
- 1 ручка
- 1 папайя
- 1 киви
- 1 апельсин
- 100 г красных ягод
- 4 клубники
- 8 вишен
- 1 столовая ложка сахара
1 Нагрейте кастрюлю с молоком и тертым кокосом. Держите на огне, пока не начнет кипеть. В это время снимите с огня. Дать настояться 30 минут.
2 Смешайте в миске половину пакета нейтрального желатина с несколькими столовыми ложками цельного молока и добавьте к кокосовому молоку, приготовленному на предыдущем шаге. Добавьте столовую ложку сахара и снова поставьте кастрюлю на огонь, пока она снова не закипит. Достаньте, дайте остыть в холодильнике и, когда слегка свернутся, перемешайте в блендере.
3 Помойте фрукты. Натрите кожуру апельсина. Очистите и нарежьте кусочками киви, манго, папайю и клубнику. Разложите кокосовые сливки, нарезанные фрукты, вишню и красные ягоды на 4 тарелки. Во время подачи посыпать тертым апельсином.