Узнайте секреты приготовления бамии в духовке, на плите или на гриле, и вы увидите, насколько вкусным может быть этот летний овощ.
Любители бамии (просвещенное меньшинство!) обожают овощи за их баклажановый вкус и мясистую текстуру. Для вегетарианцев этот летний овощ станет незаменимым помощником в приготовлении пищи без мяса; для всеядных бамия является универсальным гарниром практически к любому мясу, особенно к горячему, приготовленному на гриле. Что? Ты не любишь бамию? Нам кажется, что вы либо не пробовали его, либо никогда не готовили должным образом. Как только вы узнаете наши секреты приготовления бамии, мы уверены, что вы тоже станете сторонником бамии.
Test Kitchen Совет: Хотите знать, как приготовить бамию без слизи? Это правда, когда вы разрезаете свежую бамию, внутри есть густая блестящая жидкость, которая может показаться непосвященной «сомнительной». Быстрое и горячее приготовление бамии избавляет от этой вязкости (также известной как слизь). Вот почему наши методы, такие как приготовление на гриле, запекание и быстрое приготовление пищи на плите, основаны на скорости.
Как подготовить бамию к приготовлению
Независимо от того, какой способ приготовления бамии вы используете, обязательно сначала промойте ее:
- Поместите свежую бамию в дуршлаг (45 долларов США, Sur la Table) и промойте прохладной водой из-под крана.
- Хорошо слить воду.
- Нарежьте бамию (если ваш рецепт требует этого).
Как нарезать бамию: Используя острый нож для очистки овощей, отрежьте и выбросьте стебли. Разрежьте каждый стручок бамии поперек на ломтики толщиной ½ дюйма (или как указано в вашем рецепте). Обратите внимание, что восемь унций свежей бамии дадут около двух чашек нарезанной бамии.
Как приготовить бамию на плите
Вымойте и нарежьте бамию, как указано выше. Затем выполните следующие действия, чтобы узнать, как долго готовить свежую бамию на плите:
- Поместите бамию в кастрюлю; добавьте достаточно воды, чтобы покрыть бамию, и посолите по вкусу; доведите воду до кипения.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте 8-10 минут или пока бамия не станет мягкой.
- Хорошо слейте воду и, при желании, смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать.
Test Kitchen Совет: Удобно, что сезон бамии растягивается на сезон свежих помидоров, и они прекрасно сочетаются друг с другом на тарелке. Узнайте, как приготовить бамию и помидоры в этом классическом рецепте смеси южной бамии, приправленной соусом из острого перца, на плите.
Как приготовить свежую бамию в микроволновке
Вымойте и нарежьте бамию, как указано выше. Затем выполните следующие действия для приготовления бамии в микроволновой печи:
- Поместите бамию и две столовые ложки воды в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в микроволновку на 100% мощности (высокой) на четыре-шесть минут или до мягкости, один раз перемешав.
- Хорошо слейте воду и, при желании, смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать.
Test Kitchen Совет: Хотите знать, как приготовить замороженную бамию? Просто следуйте инструкциям на упаковке. Замороженная бамия особенно хороша для супов и тушеных блюд, ее вязкая внутренняя жидкость делает блюдо более густым. Чтобы насладиться настоящим луизианским способом насладиться замороженной бамией, попробуйте этот рецепт Гамбо с курицей и сосисками.
Как приготовить жареную бамию
Помните, что мы рассказывали вам о приготовлении бамии на сильном огне? Это абсолютно лучший способ приготовить бамию! А когда дело доходит до тепла, жарка во фритюре определенно горячая! Фритюрница идеальна для жарки бамии, так как позволяет устанавливать и регулировать точную температуру жарки. Тем не менее, вы также можете использовать большую тяжелую сковороду и термометр для фритюра, чтобы приготовить жареную бамию. Узнайте, как приготовить жареную бамию с помощью этого классического рецепта жареной во фритюре бамии.
Общие шаги по обжариванию бамии:
- Вымойте, как указано выше, и нарежьте небольшими кусочками.
- Подготовить покрытие. Кукурузная мука и специи обычно используются для покрытия бамии.
- Приготовьте яичную смесь (она же взбитое яйцо и одна столовая ложка молока или воды).
- Подогрейте масло до 365 градусов по Фаренгейту.
- Окуните кусочки бамии в яичную смесь, а затем нанесите желаемое покрытие.
- Обжаривайте партиями по три-четыре минуты или до мягкости.
- Вынуть бамию из масла шумовкой. Высушите на бумажных полотенцах.
Test Kitchen Совет: Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и держите уже обжаренную бамию в духовке, пока вы жарите другие партии.
Наши рецепты жареной бамии требуют свежей бамии, потому что замороженная бамия имеет более мягкую текстуру, чем свежая. Мы предпочитаем использовать замороженную бамию в рецептах супов и тушеных блюд, включая, конечно же, гамбо.
Как приготовить бамию в духовке
Мы любим запекать овощи, и бамия не исключение. Вот как приготовить бамию в духовке:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов фольгой; отложить.
- Помойте один фунт цельной свежей бамии, как указано выше; не нарезать.
- В большой миске смешайте две столовые ложки оливкового масла и один зубчик измельченного чеснока. Добавьте бамию; перемешайте, чтобы объединить.
- Выложите бамию в один слой в подготовленную форму для запекания. Посыпать солью и молотым черным перцем или любыми специями по вкусу.
- Жарить в течение 15 минут или пока бамия не станет светло-коричневой, один раз встряхнув сковороду.
- Переложите бамию на сервировочное блюдо и подавайте.
Test Kitchen Совет: Вы умеете жарить бамию? Вы держите пари! Помните, когда дело доходит до приготовления бамии, лучший друг этого овоща - сильный огонь.
Часто задаваемые вопросы
- Что такое бамия?
Окра, относящаяся к семейству мальвовых и являющаяся основой южной кухни, была привезена в Соединенные Штаты порабощенными эфиопами. Продолговатый зеленый стручок бамии - съедобная часть растения.
- Как лучше всего приготовить бамию?
Бамия прекрасна во многих отношениях! Жареное, вероятно, наиболее распространено, но любой способ приготовления на сильном огне хорош.
Узнать больше: Рецепт жареной бамии
- Какова пищевая ценность бамии?
Одна чашка сырой бамии содержит 33 калории, 0,19 г жира, 3,2 г пищевых волокон, 82 мг кальция и 299 мг калия.
- Когда сезон бамии?
Пик сезона для свежей бамии - с марта по ноябрь, хотя обычно вы можете найти ее круглый год на юге Соединенных Штатов. При выборе бамии ищите маленькие, хрустящие, ярко окрашенные стручки без коричневых пятен или пятен. Избегайте сморщенных стручков бамии.
- Как хранить свежую бамию?
Чтобы сохранить свежую бамию, поместите стручки в холодильник, плотно завернув, на срок до трех дней.
Узнать больше: 33 вида фруктов и овощей, которые следует хранить в холодильнике
Итак, любители бамии, мы поделились с вами нашими секретами приготовления бамии, а также множеством способов насладиться этим заветным овощем. Что касается любых скептиков, которые все еще там, мы надеемся сделать вас поклонником! Попробуйте один из наших проверенных способов приготовления бамии, и мы готовы поспорить, что вы будете впечатлены.