Убедитесь, что вы избегаете этих серьезных ошибок, когда готовите целую птицу.
Если вы готовите индейку на День Благодарения или Рождество, не только ее вкус и сочность должны вас волновать. Вы также должны знать, как безопасно готовить, хранить и готовить индейку, чтобы никто не заболел на вашей встрече. Вот четыре распространенные ошибки, которые допускают многие домашние повара, когда дело доходит до приготовления праздничной птицы, и что делать вместо этого.
1. Мытье индейки
Согласно недавнему опросу более 3000 U. Согласно Совету по качеству воды и здоровью, 62% людей моют своих птиц в раковине, но ополаскивание индейки может нанести серьезный вред. Министерство сельского хозяйства США отмечает, что когда вы моете индейку, соки, которые брызгают на кожу, переносят бактерии на окружающие поверхности, посуду и даже продукты питания, вызывая перекрестное загрязнение, которое может привести к серьезным заболеваниям людей. Агентство говорит, что «практически невозможно смыть бактерии с птицы», и рекомендует вместо этого тщательно мыть руки в течение 20 секунд теплой мыльной водой до и после контакта с птицей. Если сырая индейка или ее сок попали на предметы на вашей кухне, немедленно очистите и продезинфицируйте эти места.
2. Хранение на верхней полке
Независимо от того, свежая у вас индейка или замороженная, в какой-то момент ее, скорее всего, придется отправить в холодильник. Тем не менее, вы не должны размещать птицу где попало. Лучшее место для хранения индейки - нижняя полка, и, согласно опросу Совета по качеству воды и здоровью, 55% респондентов не знали об этом факте. Проблема с размещением индейки на верхней полке заключается в том, что сок, полный бактерий, может стекать вниз и загрязнять другие продукты. Храните его низко, чтобы он не мог капать на другие продукты, и поместите сырую индейку в форму для запекания с бортиками, чтобы предотвратить протечки (особенно если вы размораживаете индейку в холодильнике в течение нескольких дней).
3. Не измерять температуру
Нет, вы не должны перегибать палку, когда дело доходит до температуры вашей индейки. Прежде чем вынуть индейку из духовки, проверьте ее внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. (Мы рекомендуем инвестировать в качественный термометр, такой как пищевой термометр ThermoPro за 18 долларов на Amazon или термометр OXO Good Grips Leave-In Meat Thermometer за 16 долларов на Amazon.) Чтобы проверить температуру, вставьте термометр в центр внутренней части бедра. мышцы и убедитесь, что вы не попали в кость. Ваша птица безопасна для подачи, когда ее внутренняя температура достигнет не менее 175 ° F (температура поднимется примерно на 5 ° F, пока она стоит перед нарезкой).
4. Забыть об остатках
Возможно, самое лучшее в больших праздничных обедах - это все, что осталось, но если вы не уберете оставшуюся индейку сразу, вы можете испортить всю лишнюю еду. Опрос, проведенный Советом по качеству воды и здоровью, показал, что 26% людей оставляют свою индейку на три или более часа, прежде чем убрать несъеденное мясо. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, бактерии начинают размножаться на птице примерно через два часа после ее приготовления, поэтому убедитесь, что вы убрали остатки до этого момента.
Несмотря на то, что неправильное приготовление индейки сопряжено с опасностью, если вы будете следовать этим простым советам, ваша птица будет вкусной и безопасной.