Освойте эти методы приготовления куриных грудок без костей и кожи на плите или в духовке, и вам больше никогда не придется беспокоиться о сухом мясе.
В верхней части списка основных рецептов для буднего дня вы найдете куриные грудки без кожи и костей. Они восхитительны практически с любым ароматом, который вы к ним добавляете, и в то же время являются отличным источником белка для ваших блюд. Лучшая (и худшая) часть универсального мяса заключается в том, что оно готовится быстро, а это означает, что вы должны знать, как правильно приготовить куриные грудки без костей и кожи, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры ваших блюд. Следуйте нашим советам, как приготовить куриную грудку на плите, а также другим простым способам и рецептам приготовления сочной, нежной куриной грудки.
Как приготовить куриную грудку без костей и кожи
Куриные грудки без костей - основной продукт для любого повара, которому не хватает времени, потому что они готовятся быстрее, чем куриные грудки с костями. Куриные грудки подвержены высыханию при пережаривании, поэтому их лучше всего готовить быстро на сильном огне. Это означает, что приготовление на сковороде, обжаривание, жарка/запекание или приготовление куриных грудок на гриле являются лучшими способами. На плите особенно просто, потому что вы можете приготовить соус в той же кастрюле.
Как пожарить куриную грудку
Когда дело доходит до приготовления куриных грудок без костей, термины "пассерование", "жарение на сковороде" и "приготовление на сковороде" относятся к одному и тому же основному приготовлению: приготовлению куриных грудок в тяжелой сковороде с использованием небольшой количество жира (например, растительного масла, оливкового масла или сливочного масла) или сбрызнуть кулинарным спреем с антипригарным покрытием. На приготовление куриной грудки уйдет всего около 10 минут. Вы поймете, что они готовы, когда мясо перестанет быть розовым, сок станет прозрачным, а температура на термометре с мгновенным считыванием будет 165°F (12 долларов США, Crate & Barrel).
Как варить куриные грудки
Отваривание или варка куриных грудок идеально подходит, когда курица является частью более крупного рецепта, такого как куриный суп с лапшой. В этом методе куриная грудка готовится в кастрюле с добавлением жидкости (популярным выбором является вода, вино, бульон и сок) вместе с травами, овощами или цитрусовыми для придания вкуса. Получите дополнительную информацию и советы по варке курицы в нашем полном руководстве. И помните, куриные грудки полностью приготовлены, как только они достигают 165°F.
Как жарить куриные грудки
Поскольку куриные грудки лучше всего готовятся на сильном огне, обжаривание цыпленка в духовке - это быстрый способ добиться красивого цвета снаружи куриной грудки, сохранив при этом нежность внутри. Жарка цыпленка до соответствующей степени прожарки при температуре 165 ° F лучше всего работает, когда ваша куриная грудка без костей и кожи покрыта маслом или после того, как она постояла в маринаде. Воспользуйтесь нашими полезными советами по приготовлению курицы на гриле здесь или попробуйте метод в этом простом рецепте куриной грудки с рисовым пловом из черной фасоли.
Как приготовить фаршированные куриные грудки
Для эффектного ужина вы можете буквально наполнить куриную грудку ароматом, наполнив ее. Выполните следующие действия, чтобы приготовить фаршированные куриные грудки дома. Затем используйте их в таких рецептах, как курица, фаршированная фетой (на фото выше), или эти вкусные куриные грудки, фаршированные раменом.
- Поместите каждую куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используйте плоскую сторону молотка для мяса и, начиная с самой толстой части грудки наружу, слегка отбейте курицу, пока она не станет толщиной около ⅛ дюйма. Это дает им большую площадь поверхности, делая их достаточно тонкими и гибкими, чтобы сворачиваться вокруг начинки.
- Снимите полиэтиленовую пленку и приправьте куриные грудки по вкусу.
- Приготовьте начинку для курицы и положите 2-3 столовые ложки начинки в центр одного приплюснутого кусочка курицы. Популярными начинками являются сыр, овощи и орехи. Сложите низ и бока грудки и сверните рулетом, скрепив грудку деревянными зубочистками. Повторите с каждой куриной грудкой.
- Для дополнительного вкуса и текстуры можно покрыть куриные рулетики соусом или панировочными сухарями из пармезана.
- Разогрейте духовку до 400°F. Поместите булочки швом вниз в неглубокую форму для выпечки (16 долларов, Target). Запекайте куриные грудки, не накрывая крышкой, 25 минут или пока курица не станет мягкой и не перестанет быть розовой (165°F). Удалите зубочистки перед подачей на стол.
Теперь, когда у вас есть несколько простых способов приготовления куриных грудок без костей и кожи в домашних условиях, вы можете приготовить всевозможные сочные куриные обеды для всей семьи. Приготовьте куриные грудки на плите по одному из наших любимых рецептов куриной сковороды. Хотите сэкономить еще больше времени? Приготовьте несколько вкусных рецептов куриной грудки в мультиварке.