Эти прохладные красавицы доступны всего несколько недель в году. Хватай их, пока можешь.
Мы часто сожалеем об исчезновении летних фруктов, но зимой есть свой урожай сладких фруктов (и они не всегда получают то внимание, которого заслуживают). Когда наступает более прохладная погода, обычно много яблок, груш, грейпфрутов и клюквы, но появление помело, айвы и граната - это еще несколько сезонных дополнений к зимнему фруктовому меню. Они могут быть менее распространены в некоторых штатах, но когда вы можете их найти, это удовольствие. В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, проверьте наличие этих зимних продуктов.
Помело
Самый крупный цитрусовый фрукт, помело, имеет мякоть, цвет которой варьируется от светло-желтого до розового, а вкус напоминает сладкий грейпфрут без резкой горечи. Помело настолько похожи на грейпфруты, что вы можете поменять их местами в своих любимых рецептах, требующих этого яркого цитрусового фрукта. Любителям лимонов понравится классический лимонный батончик с нашим рецептом батончиков с помело и маргаритой. Щепотка соли и капля текилы (по желанию) хорошо сочетаются со сладостью помело, напоминая вам, что счастливые летние часы наступили всего через несколько месяцев.
Айва
Сырая айва (произносится как «принц» с буквой Q) имеет зернистую текстуру и вяжущий вкус, так что это определенно не тот фрукт, который вы бы сорвали и откусили прямо с дерева. Однако после приготовления вкус айвы колеблется между яблоком и грушей - явно, гораздо более привлекательным. Точно так же спелая айва выглядит как нечто среднее между яблоком и грушей, поэтому их легко заменить для ваших рецептов фаршированных запеченных яблок. Жесткая древесная текстура, которую вы почувствуете при нарезке сырой айвы, резко изменится после кипячения в вине или карамелизации с маслом. Желтый цвет его сырой формы становится розовым при приготовлении, а текстура превращается из жесткой и древесной в мягкую. Поскольку нарезанная айва быстро окисляется, нам нравится быстро мариновать дольки айвы, чтобы они не потемнели, и подавать их в блюде из риса со специями.
Хурма
Нет, это не недозрелые помидоры, это хурма! Хурма имеет цветочную сладость и кремовую текстуру, похожую на груши. В зимние месяцы в магазинах обычно можно найти два типа: Fuyu и Hachiya. Фую - это маленькие оранжевые плоды с плоским дном (как на фото выше), ароматные даже в твердом состоянии, в отличие от хахии, которая перед едой должна быть полностью мягкой и зрелой. Хачии похожи на фую, но обычно имеют более продолговатую форму и более глубокий оранжевый цвет. Если вы любите фрукты в своих рецептах салатов, хурма Fuyu станет вашим новым любимым дополнением к салату. Они слегка сладкие, чтобы дополнить горькую зелень и богатые ингредиенты (такие как грецкие орехи и манчего), и достаточно твердые, чтобы сохранять форму при броске. В то время как сорт Fuyu хорошо держит форму и может быть съеден сырым, как яблоко, хурма Hachiya вкуснее всего, когда созреет до консистенции, похожей на заварной крем.
Гранат
Свежие гранаты, ценящиеся за свои рубиновые зерна (семена), богаты антиоксидантами, клетчаткой и фолиевой кислотой. Ищите гладкую, блестящую кожу. Наслаждайтесь собранными семенами в качестве закуски или начинки для салатов или пейте сок, чтобы получить дозу витаминов С и К. К счастью, гранаты очень хорошо хранятся, поэтому вы можете запастись ими, зная, что они не испортятся, если хранить их в прохладном и темном месте (например, в холодильнике) до одного или двух месяцев..
Сытные воскресные блюда, такие как жаркое в горшочках, могут быть сезонно улучшены за счет замены хурмы на традиционный картофель, а остро-сладкие зерна граната преобразят жидкость для тушения. Добавить эти яркие зимние фрукты в праздничное меню очень просто. Будь то сладкие или соленые, эти зимние фрукты можно всегда держать под рукой, чтобы придать пикантный вкус любым зимним блюдам.