В следующие 40 лет ожидается взрывной рост населения мира с 7 миллиардов до более чем 9 миллиардов человек. Чем больше людей, тем больше голодных желудков, и если мы собираемся накормить растущее население мира, нам нужно увеличить мировые запасы продовольствия.
Итак, если население «лишь» увеличивается примерно на 28 процентов, зачем нам удваивать запасы продовольствия? Не забывайте, что сотни миллионов людей во всем мире голодают каждый день. На самом деле мы производим достаточно, чтобы накормить мир прямо сейчас, но проблема голода существует, потому что люди, которые больше всего в ней нуждаются, не могут позволить себе покупать еду или не имеют достаточно земли, чтобы выращивать то, что им нужно. Мы должны не только производить больше продовольствия по мере роста нашего населения, но и следить за тем, чтобы люди, которые в нем нуждаются, имели доступ - и могли позволить себе - продовольствие, которое мы производим. Фактически, Организация Объединенных Наций призывает к 70-процентному увеличению производства продуктов питания к 2050 году.
Производимая еда не равна еде на тарелке, а дополнительное производство позволяет производить продукты, которые портятся в пути, гниют в поле и неурожай из-за экстремальных погодных условий.
Ни одна идея не решит проблему голода в мире, но есть некоторые методы ведения сельского хозяйства, изменения в продовольственной системе и даже действия потребителей, которые могут изменить ситуацию.
5: Устойчивое сельское хозяйство
Проведено увлекательное исследование того, как устойчивые методы ведения сельского хозяйства, в основном органические и агроэкологические, могут повысить урожайность. Традиционные, также называемые «промышленными», методы ведения сельского хозяйства в значительной степени зависят от синтетических материалов, таких как удобрения и пестициды. В краткосрочной перспективе это увеличивает урожайность, но со временем наносит вред здоровью почвы и даже способствует росту «суперсорняков» - сорняков, устойчивых к пестицидам. Устойчивое сельское хозяйство сосредоточено на здоровье почвы и естественной борьбе с вредителями, а не на синтетических химикатах.
Рэйчел Шульман, владелица фермы River Run Farm в Иллинойсе, рассказала мне о своей органической ферме и о том, как промышленные фермы, как традиционные, так и органические, могут взять пример с мелкомасштабного органического земледелия для повышения урожайности. Например, Шульман выступает за распыление пестицидов по мере необходимости, а не превентивно. Чрезмерное использование пестицидов вредно для почвы и вредно для урожая в долгосрочной перспективе.
Шульман говорит, что сосредоточение внимания на здоровье почвы - это способ номер один повысить урожайность, и недавние исследования подтверждают это. Одно исследование в Африке использует долгосрочные метеорологические данные для прогнозирования влажности почвы, чтобы помочь фермерам повысить урожайность, и главный метеоролог Министерства сельского хозяйства США Рэй Мота говорит, что этот подход может удвоить производство продуктов питания в Африке всего за 10 лет. Аналогичные положительные результаты ООН получила, работая с мелкими фермерами в Африке. Используя агроэкологические методы, они увеличили урожайность на 116 процентов.
Органическое земледелие также добилось впечатляющих результатов, когда речь идет об увеличении урожайности. В отчете Worldwatch Institute были рассмотрены долгосрочные исследования методов органического земледелия, направленных на улучшение здоровья почвы, и было обнаружено, что органические фермы дают почти такое же количество продовольствия, что и обычные фермы в богатых странах, и до 20 процентов больше продовольствия в развивающихся странах. страны.
Более состоятельные фермеры заметили падение урожайности при первом переходе на органическое земледелие. Причина этого падения также является основной проблемой, с которой сталкиваются устойчивые фермеры: почве нужно время, чтобы восстановиться после многих лет химических пестицидов и удобрений. Фермеры могут не захотеть или быть не в состоянии справиться с потерей дохода, поскольку их земля восстанавливается.
Что такое органическое земледелие и агроэкология?
Двумя популярными методами устойчивого земледелия являются органический и агроэкологический. Органическое земледелие ориентировано на сельское хозяйство без синтетических химических удобрений и пестицидов, в то время как агроэкология представляет собой более целостный подход. Агроэкология рассматривает ферму как экосистему, от наблюдения за погодой до здоровья почвы и качества воздуха до создания среды обитания для полезных диких животных, которые могут бороться с вредителями без химикатов.
4: Выращивайте разные культуры и выращивайте их по-разному
То, что мы выращиваем, так же важно, как и то, как мы это выращиваем, и некоторые исследователи рассматривают более устойчивые продовольственные культуры и биоразнообразие как решение, которое поможет повысить урожайность. Наша промышленная продовольственная система ориентирована на то, что называетсямонокультурами, что означает, что фермеры из года в год выращивают одни и те же культуры на одной и той же земле. Монокультура означает меньшее биоразнообразие в поле, что со временем отрицательно сказывается на урожае. Крупномасштабное исследование, проведенное в 2009 году в Китае, показало увеличение производства на 33,2-84,7%, когда фермеры выращивали на своих полях разные культуры, а не сосредотачивались только на одной.
Некоторые эксперты выступают за переход от однолетних культур к многолетним. Однолетние культуры, такие как кукуруза, необходимо пересаживать из года в год, но многолетники возвращаются без пересадки. Как отмечает Шульман, это делает их более выносливыми, поэтому они используют меньше удобрений и меньше воды. Эти типы растений также более устойчивы к изменениям окружающей среды, таким как очень жаркое лето. Экстремальная летняя засуха 2012 года уничтожила урожай кукурузы, но с многолетними злаками этой проблемы не было.
Институт земли - исследовательская организация в области пищевых продуктов в Канзасе - предполагает, что переход на многолетние зерновые также может помочь повысить урожайность, сделав культуры более устойчивыми к атмосферным воздействиям, используя меньше воды и уменьшив эрозию почвы благодаря их более глубокие корни. Многолетние гибриды, такие как пшеница-витграсс, более выносливы, требуют меньше воды и могут быть превращены в муку, точно так же, как однолетняя пшеница, которую мы привыкли видеть на полях.
Итак, почему мы не выращиваем больше многолетних культур и не уделяем больше внимания биоразнообразию в нашем сельском хозяйстве? Наша продовольственная система довольно сильно укоренилась в монокультурной системе. Фермеры, которые выращивали кукурузу год за годом на протяжении десятилетий, возможно, не заинтересованы в выращивании различных продуктов питания или в выращивании чего-то нового. Некоторые культуры получают государственные субсидии, а другие нет. Также не было проведено достаточно исследований по многолетним растениям, чтобы убедить фермеров переключиться на них.
3: Заработайте на городском сельском хозяйстве
Если мы собираемся накормить 9 миллиардов человек, нам нужно выращивать продукты питания в большем количестве мест. Городское сельское хозяйство использует неиспользуемые и пришедшие в упадок городские районы для выращивания продуктов питания. Поскольку более половины населения мира в настоящее время проживает в городских районах, имеет смысл начать выращивать продукты питания там, где живет все больше и больше людей.
На Кубе, например, городское сельское хозяйство изменило городские районы, создало рабочие места и произвело большую часть овощей, потребляемых жителями городов. В таких городах, как Гавана, произошел взрыв городского земледелия в 90-х, когда развал Советского Союза сделал топливо непомерно дорогим. Людям в Гаване пришлось перестать полагаться на продукты с отдаленных ферм и выращивать продукты в городе, где они жили. Сегодня городские фермеры выращивают почти 90 000 акров (35 000 га) овощей только в Гаване.
В США Детройт переживает возрождение городского сельского хозяйства. По мере того, как экономика города падала, становилось все больше и больше пустырей и заброшенной собственности. Горожане Детройта превращают эти заброшенные районы в процветающие городские фермы, чтобы прокормить себя и бедняков в городе.
Не во всех городах есть огромные пространства свободной земли, и здесь на помощь приходит вертикальное земледелие. Вертикальное земледелие подразумевает выращивание продуктов питания на крышах и даже на стенах, используя вертикальное пространство для выращивания большего количества продуктов с меньшей площади. Например, в Ванкувере компания Alterrus Systems превращает гараж в ферму по выращиванию салата.
Городское сельское хозяйство часто бывает мелкомасштабным, поэтому оно может помочь нам производить больше продуктов питания, но для достижения большего эффекта требуется массовая поддержка горожан. Не во всех городах городское сельское хозяйство также легко. В Драммонде, Квебек, новое постановление гласит, что только 30 процентов сада может быть отдано под овощи.
2: Сокращение пищевых отходов
В США выбрасывается 40 процентов производимых продуктов питания из-за таких факторов, как порча урожая, порча при хранении и потребители, выбрасывающие испорченные продукты. Если мы сможем сократить это число, это будет равносильно увеличению урожайности.
Наша продовольственная система не всегда эффективна. Ярким примером является дефицит зерна в Индии в 2012 году. Летом 2012 года почти полное отсутствие распределения, субсидии на зерно и отсутствие надлежащего хранения привели к тому, что зерно гнило в поле, а бедные семьи в Индии голодали. Развивающийся мир - не единственное место, где системные проблемы означают выбрасывание еды. Нехватка сборщиков яблок осенью 2012 года привела к тому, что яблоки сгнили на лозе в штате Вашингтон.
На промышленном сельскохозяйственном уровне США делают маленькие шаги - в одном случае маленькие морковные шаги для сокращения отходов. Те удобные бэби-моркови, которые так хороши в хумусе, на самом деле не молодые моркови, а неправильные моркови: те, которые не соответствуют высоким эстетическим стандартам в продуктовом магазине. Производители превращают их в морковь меньшего размера, размером с укус, чтобы эти овощи не пропали даром. Некрасивые продукты часто так же безопасны для употребления, как и красивые, но бакалейщики не продают некрасивые овощи, опасаясь, что потребители их не купят.
Некоторые компании, такие как Stop and Shop, также узнают, что сокращение пищевых отходов означает экономию денег. Глядя на то, какие скоропортящиеся продукты выбрасывают их магазины, Stop and Shop сэкономила 100 миллионов долларов в год.
Со стороны потребителей образовательные программы могут помочь уменьшить количество пищевых отходов. В Великобритании действует программа Love Food Hate Waste, направленная на то, чтобы научить потребителей тому, как меньше выбрасывать еду дома. Отдельные лица и семьи могут предпринять осознанные шаги по сокращению отходов, например, спланировать прием пищи и приготовить остатки еды. Правильное хранение также может помочь сократить количество пищевых отходов. На веб-сайте Food Republic есть отличная инфографика, показывающая, где хранить разные продукты в холодильнике, чтобы они дольше хранились.
Споры о биотопливе
Вызывает ли биотопливо голод в мире? В этом есть смысл: использование площади земли для выращивания топлива означает сокращение площади земли для выращивания продуктов питания, но сторонники биотоплива утверждают, что настоящими причинами голода являются потребление мяса и плохое распределение продуктов питания. (Около 40 процентов выращенного зерна скармливается скоту, а не людям.) Это непрекращающийся спор, поскольку мы пытаемся решить наши проблемы с едой и топливом.
1: Разделайте мясо
Животноводство ужасно неэффективно, независимо от того, выращиваете ли вы животных ради мяса или пищи, которую они производят, например, яиц или молока. Вместо того, чтобы кормить голодных людей зерном, мы скармливаем его животным для производства мяса, яиц и молочных продуктов. Для производства одного фунта мяса требуется более 30 фунтов (13,6 кг) кукурузы, и отказ от этого «посредника» эффективно увеличивает выход, поскольку это означает, что больше калорий поступает непосредственно в голодные рты.
Развивающиеся страны, такие как Китай, едят больше мяса, а это означает, что наша глобальная продовольственная система с каждым днем становится все менее эффективной. В Китае основным зерном, которое едят люди, является рис, но китайские фермеры сейчас выращивают больше кукурузы для скота, чем риса для людей.
Организация Объединенных Наций даже рекомендует перейти на более растительную диету, чтобы помочь бороться с голодом в мире. На животноводство приходится 50 процентов использования воды во всем мире. Мало того, что выращивание растительной пищи более эффективно, но и воздействие животноводства на окружающую среду способствует изменению климата, что в будущем затруднит выращивание продуктов питания.
Однако люди любят мясо и яйца, и они любят сыр. Как и в случае с сокращением пищевых отходов, трудно показать потребителям личную выгоду от отказа от того, что им нравится, чтобы помочь людям, которых они никогда не встречали, но некоторые ученые говорят, что нехватка воды и растущее население заставят всех нас есть около 75 процентов. меньше мяса в следующие 40 лет, поскольку выращивание животных для производства мяса и мясных субпродуктов будет становиться все более и более дорогим.
Не существует серебряной пули для решения наших мировых продовольственных проблем, но сосредоточение внимания на повышении эффективности и урожайности при одновременном сокращении отходов и воздействия производства продуктов питания на окружающую среду станет ключом к тому, чтобы к 2050 году накормить 9 миллиардов человек.
Примечание автора: 5 идей, как удвоить мировые запасы продовольствия
Я был в восторге от возможности узнать больше о способах сокращения пищевых отходов как дома, так и на пути от фермы к столу. Еда - это моя страсть, и количество еды, которое мы выбрасываем здесь, в США, ошеломляет, особенно когда так много людей ложатся спать голодными каждую ночь. Вы можете назвать выбрасывание еды одной из моих любимых мозолей.
Мы делаем все возможное в моем доме, чтобы уменьшить количество пищевых отходов. Мы получаем наши овощи от местного CSA, что означает меньше отходов в пути и то, что мы едим те совершенно здоровые уродливые овощи, которые не продаются в продуктовых магазинах. Мы также компостируем наши отходы, и я стараюсь следить за тем, что находится на грани в нашей кладовой и холодильнике, и использовать это или раздавать, чтобы оно использовалось до того, как оно испортится.