Эти фрукты, овощи и бобовые полезны не только для вашего здоровья, но и для Матери-Земли.
Устойчивое развитие - это уже не просто модное модное словечко, которое разбрасывают экологически сознательные миллениалы, - это образ жизни. Многие покупатели помнят об экологически чистых вариантах, когда они просматривают полки продуктовых магазинов в поисках продуктов, которые сокращают отходы и материалы, не подлежащие вторичной переработке. Но когда дело доходит до раздела продуктов, обычному потребителю может быть трудно определить, какие фрукты, овощи и бобовые производят меньше углеродного следа, прежде чем они попадут в тележки или корзины. Для получения рекомендаций мы побеседовали с горсткой фермеров из Калифорнии, крупнейшего производителя сельскохозяйственной продукции в стране (точнее, 49 миллиардов долларов денежных поступлений только за урожай 2020 года), чтобы получить их экспертное мнение о культурах, которые требуют меньше воды и меньше обслуживания., и меньше повторных посадок, что, в конечном счете, делает их более безопасными для окружающей среды. Ознакомьтесь с их пятью лучшими рекомендациями ниже.
Яблоки
Диверсифицированное сельское хозяйство, то есть возможность выращивать несколько культур на одном участке, - хороший первый шаг к тому, чтобы сделать любую ферму более устойчивой. Многие растения взаимовыгодно взаимодействуют друг с другом, в результате чего получается удивительно разнообразный урожай, который может принести еще большую отдачу.
«Помимо винограда, мы выращиваем яблоки на одной и той же земле в течение 57 лет», - рассказывает Стив Даттон, президент Dutton Ranch. «Этот многопоколенческий опыт выращивания одной и той же культуры на одной и той же земле привел нас к тому, что мы можем вести богарную ферму и полагаться только на естественные осадки для большей части наших 200 акров яблок."
«Последние 20 лет мы также выращивали наши сертифицированные органические яблоки, что минимизирует затраты и ресурсы», - добавляет он. Кроме того, универсальность яблока, помимо цельного фрукта (например, использование в яблочном пюре и яблочном уксусе), делает его еще более выигрышным для окружающей среды, поскольку в нем меньше пищевых отходов.
Фасоль
Фасоль - это не только питательные и вкусные бобовые, которые можно найти почти во всех блюдах интернациональной кухни, но и одна из самых экологически чистых культур в мире. Коннор Мерфи, управляющий фермой Shone Farm колледжа Санта-Роза, выращивает несколько сортов сухих бобов семейной реликвии и восхищается их устойчивостью.
«Бобы фиксируют азот по мере роста - [имеется в виду, что они] буквально выращивают собственное удобрение, плюс дополнительное для урожая следующего года», - говорит он. «Наши бобы также поливаются с помощью капельного орошения, которое эффективно подает точное количество воды непосредственно в корневую зону, чтобы ограничить испарение и сток."
Этот источник воды также классифицируется как «третичная очистка», что означает, что он перерабатывается, потому что местные жители использовали его в своих домах до процесса очистки.
«Сухие бобы также хранятся в течение длительного периода времени, что позволяет нам получать товарный урожай в течение всего года без высоких затрат энергии на искусственное освещение и отопление», - добавляет он.
Журавлиные дыни
Исключительно сладкая и сочная дыня Журавль, гибрид японской дыни и калифорнийской дыни, является уроком приспособляемости и изобретательности.
Его основатель, Оливер Крейн, в начале 1900-х годов открыл и усовершенствовал способ сохранения вкуса и текстуры печально известного «жаждущего» и зависящего от воды фрукта, несмотря на то, что выращивал его в среде, которая поначалу казалась непригодной для выращивания..
«Из-за терруара на ферме дыням требуется очень мало воды для роста», - делится Синди Крейн, владелица Crane Melon.«Мы до сих пор выращиваем их таким же образом и на том же месте, где их изобрел Оливер. Покупатели часто удивляются этой технике «сухого земледелия», но в результате получается восхитительно сладкая Журавлиная дыня, которую собирают спелой ежедневно каждый сентябрь и октябрь."
Хотя меньшее количество осадков может дать меньшую урожайность, Журавли по-прежнему привержены тому, чтобы полагаться на Мать-Природу, а не вносить менее экологически чистые подкрепления для полива лоз и создания необходимой влаги.
Оливки
Оливки могут быть поляризованными на вкус, но есть одна вещь, с которой согласны все фермеры: они удивительно экологичны. Саманта Дорси, президент McEvoy Ranch, утверждает, что экспорт длительного хранения является жемчужиной Калифорнии по целому ряду причин.
Во-первых, оливки требуют меньше энергии, чем другие культуры. «Они не требуют охлаждения или транспортировки по холодовой цепи», - говорит Дорси.«Кроме того, поскольку это жир растительного происхождения, у него нет проблем, связанных со всеми продуктами животного происхождения, таких как выбросы метана, использование воды и неэффективное преобразование питательных веществ».
Далее, они также используют гораздо меньше воды, чем большинство товарных культур в Калифорнии. Для сравнения, оливкам требуется меньше половины обычного количества воды, необходимого для выращивания миндаля в год.
И, наконец, в отличие от других растительных масел, оливковое масло первого холодного отжима экстрагируется естественным путем (физически), а не химически (что требует использования растворителя, который не является самым экологически чистым).
Виноград
Неудивительно, что калифорнийские фермеры рекламируют любимый винный сорт винограда как один из самых экологически чистых экспортных товаров. В 2014 году виноградари округа Сонома взяли на себя обязательство стать самым устойчивым винодельческим регионом в мире. Семь лет спустя они выполнили свое обещание, и 99% их нынешних площадей виноградников сертифицированы сторонней программой. Бутылки вина, изготовленные из не менее 85% этого винограда, даже получают на этикетках логотип Sonoma County Sustainability, чтобы признать это различие.
Часто упоминается слово «биодинамический», которое является типом сельскохозяйственной практики, установленной на многих виноградниках округа Сонома. Биодинамические фермы исключают использование химикатов и пестицидов и сосредотачиваются в первую очередь на натуральных материалах и компостах для выращивания сельскохозяйственных культур, рассматривая всю землю как единую экосистему, в которой каждый компонент работает вместе, чтобы стать самодостаточным..
Биодинамику не следует путать с органической. В то время как последний фокусируется исключительно на винограде, первый может включать руководство по лунному календарю и астрологию, чтобы определить, как это повлияет на растения, насекомых и животных, используемых в качестве удобрения. Каким бы ни был метод, Ассоциация виноделов округа Сонома процветает. «Этот год был почти идеальным для выращивания винограда, и второй год более легкого урожая приносит больше баланса на рынок, что обнадеживает», - заявила президент Карисса Крузе.
Устойчивое развитие помимо сельского хозяйства
Даже если фрукты или овощи не являются сертифицированными «устойчивыми», многие фермеры прилагают усилия для содействия усилиям по сохранению путем консервирования, обезвоживания и маринования.
«Мы делаем все возможное, чтобы сохранить то, что мы не используем», - говорит Ларен Бенворд, партнер Beltane Ranch. «Избегание отходов всегда кажется правильным, и наличие хороших продуктов из нашего сада на зиму не позволяет нам покупать столько продуктов или продуктов питания, которые были упакованы и перевезены из разных климатических условий».
Это важно помнить любому потребителю при совершении покупок, так как для доставки многих несезонных товаров в продуктовые магазины требуются грузовики, лодки и самолеты.
Лучший совет: запаситесь чем-нибудь местным и сезонным и сохраните его, чтобы наслаждаться им круглый год. Вы будете вносить свой вклад в сокращение вредных выбросов CO2, а удобство сэкономит вам время и деньги, необходимые для ненужного похода в продуктовый магазин.