Узнайте, как приготовить брюссельскую капусту способами, которые полностью изменят ваше представление об этом иногда противоречивом овоще.
Поскольку брюссельская капуста стала менее горькой на вкус, а ее популярность резко возросла, мы пробуем множество новых рецептов этой доступной, крепкой, круглогодичной опоры. Есть пять простых способов приготовить брюссельскую капусту, чтобы она заняла первое место в списке ваших любимых овощей.
Как и другие крестоцветные овощи, принадлежащие к семейству капустных, брюссельская капуста очень полезна. В них мало калорий, много клетчатки и содержится хорошая доза витамина К и витамина С. Несмотря на это, они не обязательно должны быть на вкус «здоровой пищей».
Прежде чем мы углубимся в приготовление брюссельской капусты, отметим, что ее можно есть и сырой. Если это больше ваш стиль, попробуйте нашу брюссельскую капусту, нарезанную ломтиками, с винегретом из зеленого лука, маринованную брюссельскую капусту с лимоном и тимьяном или салат из нарезанной брюссельской капусты и абрикосов.
Как выбрать лучшую брюссельскую капусту и подготовить ее к приготовлению
Ищите брюссельскую капусту, которая является твердой, плотно уплотненной и ярко-зеленой, а не слабо свернутой, желтой или с коричневыми пятнами. Стремитесь к узлам одинакового размера, чтобы они готовились примерно с одинаковой скоростью, или учитывайте любые различия в размере, когда вы их готовите и нарезаете на одинаковые размеры. Маленькая брюссельская капуста, как правило, имеет более мягкий и сладкий вкус, чем крупная, которая по вкусу больше похожа на капусту.
После того, как принесете брюссельскую капусту домой, тщательно промойте ее, чтобы удалить грязь. Затем используйте острый нож, чтобы срезать все древесные стебли. Удалите все поврежденные или пожелтевшие листья и разрежьте каждую брюссельскую капусту на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Не стесняйтесь оставлять очень маленькие ростки целыми.
5 лучших способов приготовить брюссельскую капусту
Эти проверенные способы приготовления брюссельской капусты делают ее совершенно неотразимой. Изучите различные способы приготовления брюссельской капусты, которые заставят всех просить секунды.
Как запечь брюссельскую капусту в духовке
В параллельном тесте вкуса вы можете заметить, что запеченная в духовке брюссельская капуста (по сути, брюссельская капуста, запеченная при высокой температуре) ошибается на более мягкой стороне. Однако, если вам нравится хруст, не бойтесь: листья на внешней стороне по-прежнему сохраняют этот прекрасный обугленный вид, как и любые свободные листья, которые в конечном итоге плавают по сковороде. (Кто-нибудь чипсы из проростков?) Так как вы также можете готовить другие блюда на сковороде одновременно - как доказывают наши жареные брюссельские капусты с бальзамическим соусом с беконом и жареные брюссельские капусты с яблоком и панчеттой - это одно из наших любимых блюд. идеи блюд. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно элегантно для званых ужинов.
Обжаривание брюссельской капусты:
- Разогрейте духовку до 400℉.
- В большой миске смешайте ростки с маслом, солью и черным перцем.
- Переложите на противень, застеленный пергаментом, и разложите ростки срезом вниз на расстоянии друг от друга в один слой. При необходимости используйте два противня.
- Жарить 20 минут, встряхнув сковороду на полпути.
Как приготовить тушеную (жареную) брюссельскую капусту
Обжаренная брюссельская капуста, жареная брюссельская капуста, обжаренная брюссельская капуста, жареная брюссельская капуста, как бы вы это ни называли, мы находим это восхитительным. Все эти прозвища относятся к одному и тому же способу приготовления брюссельской капусты: использование сковороды на сильном огне для обжаривания овощей до готовности. По сравнению с обжаренной в духовке брюссельской капустой, такие рецепты, как жареная брюссельская капуста, брюссельская капуста, глазированная соей и чили, с грибами шиитаке, а также овощи, входящие в состав ростков и вишневых тостов, имеют более плотную текстуру.
Чтобы приготовить жареную брюссельскую капусту:
- Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
- Поместите капусту в кастрюлю срезом вниз и приправьте солью и перцем.
- Готовьте около 5 минут или пока ростки не станут золотисто-коричневыми.
- Переложите в сервировочную посуду, приправьте по вкусу и при желании полейте своей любимой заправкой.
Как жарить брюссельскую капусту на воздухе
Для вкуса фаст-фуда с немного меньшим содержанием калорий и жира (поскольку требуется немного масла) фритюрница является отличным вариантом. Использование этого настольного прибора - один из самых простых способов приготовить брюссельскую капусту. Такие рецепты, как брюссельская капуста, обжаренная на воздухе, и брюссельская капуста, обжаренная на воздухе с кленово-бурбонской глазурью, готовятся всего за 25 минут.
Чтобы приготовить брюссельскую капусту во фритюре:
- Разогрейте аэрофритюрницу до 375℉.
- В большой миске смешайте брюссельскую капусту с маслом, солью и черным перцем.
- Работая партиями, при необходимости выложите брюссельскую капусту в один слой в корзине аэрофритюрницы, не перегружая кусочки.
- Готовьте от 10 до 12 минут или пока ростки не подрумянятся и не станут мягкими, один раз встряхнув или перемешав.
- Переложите в сервировочную посуду, приправьте по вкусу и при желании полейте своей любимой заправкой.
Как приготовить брюссельскую капусту в мультиварке или скороварке
Самый простой способ приготовить брюссельскую капусту - воспользоваться помощью мультиварки (или любой другой электрической скороварки, которую вы используете). Именно так мы готовим брюссельскую капусту с кленовым беконом в скороварке менее чем за 30 минут после всего лишь 3 минут приготовления!
Чтобы приготовить брюссельскую капусту быстрого приготовления:
- Добавьте бульон и брюссельскую капусту в 6-литровую скороварку.
- Закройте крышку, затем включите электрическую плиту на сильное давление и готовьте в течение 3 минут.
- Быстро сбросьте давление, затем осторожно откройте крышку.
- Откинуть смесь ростков на дуршлаг; переложить в сервировочную посуду.
- Приправить по вкусу и при желании добавить любимую заправку.
Как приготовить брюссельскую капусту на пару
Если вы предпочитаете яркий зеленый цвет и нежную текстуру, а не золотисто-коричневые хрустящие края, обратите внимание на приготовленную на пару брюссельскую капусту. Этот способ приготовления брюссельской капусты быстрый и легкий; это наш метод, который мы используем во время сезона рассады, когда мы действительно хотим, чтобы их вкус сиял.
Чтобы приготовить брюссельскую капусту на пару:
- Налейте 1 дюйм воды в кастрюлю среднего размера, затем доведите воду до кипения.
- Добавьте корзину-пароварку поверх воды.
- Поместите брюссельскую капусту в корзину пароварки.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару, пока ростки не станут мягкими (около 7 минут).
- Приправить по вкусу и при желании добавить любимую заправку.
Советы по приготовлению лучшей брюссельской капусты (независимо от способа)
Независимо от того, предпочитаете ли вы жареную, тушеную, приготовленную на пару или жареную брюссельскую капусту, помните эти советы, чтобы приготовить лучшую партию.
- Сушка хорошо. Вода - враг, если вы хотите получить хрустящую брюссельскую капусту. Промыв и нарезав овощи, промокните их насухо чистыми кухонными полотенцами или покрутите в салатнице, чтобы стряхнуть оставшуюся воду.
- Выберите подходящую кастрюлю. Переполненная брюссельская капуста будет париться. Хотя это не обязательно плохо (и это абсолютно то, что вам нужно, если вы предпочитаете приготовленную на пару брюссельскую капусту), ваши овощи не станут такими хрустящими, если вам нужна именно такая текстура. Разложите их на противне так, чтобы они не соприкасались со сковородой или корзиной фритюрницы, в идеале срезом вниз, чтобы получить хрустящую корочку.
- Подогрейте. Приготовление брюссельской капусты на сильном огне карамелизует ее внешний вид, смягчает горечь и подчеркивает ее естественный слегка ореховый вкус.
- Разогрейте прибор. Будь то духовка, плита или фритюрница; это будет стимулировать приготовление пищи при высокой температуре, которая дает лучший вкус.
- Добавьте кислоту. Брюссельская капуста (и почти все жареные овощи) жаждут ее, поэтому не стесняйтесь добавлять лимонный сок, бальзамический уксус или маринованный лук. Или натереть цедру лимона.
- Приправить по вкусу. Перед подачей на стол попробуйте проростки и добавьте соль, перец, хлопья красного перца или что-то еще, что вам не хватает, прежде чем добавить свой гарнир к спреду.
Если вам повезло, что у вас остались остатки, переложите приготовленную брюссельскую капусту в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 4 дня. Когда вы будете готовы насладиться, просто разогрейте их в сковороде на среднем огне, пока они не станут теплыми, или разогрейте в духовке, запекая брюссельскую капусту при температуре 350℉, пока она не станет теплой. Оба метода должны занять около 5 минут.