Узнайте, как жарить лосося на кедровой доске, чтобы придать дополнительный вкус без дополнительных ингредиентов.
Не пугайтесь, если вы никогда не пробовали жарить лосося на кедровой доске; мы объясним, как с нашими пошаговыми инструкциями. Если вам нужен рецепт лосося на кедровых досках, мы рекомендуем этот противовоспалительный лосось, маринованный в чае, или лосось на досках с томатной сальсой на гриле. Конечно, вы можете просто приправить лосося и пожарить его на доске, если планируете добавить его в салат, блюдо из макарон или лепешку.
Шаг 1. Выберите доску для гриля
Купите дощечку (или несколько) в специализированном магазине посуды, хозяйственном магазине, магазине товаров для гриля или в Интернете. Кедр придает лососю самый интенсивный ароматный вкус, но и другие сорта древесины отлично подходят для жарки на доске. Вы можете рассмотреть возможность замены жареного лосося на кедровой доске на:
- Ольховые доски: Добавляет мягкий, мягкий вкус
- Вишневые планки: Придает насыщенный, яркий вкус
- Доски из гикори: Придает еде сильный аромат дыма
- Кленовые доски: Добавляет мягкий и сладкий вкус
Шаг 2: Подготовьте планку
Приготовление лосося на кедровой доске придает дополнительный вкус благодаря дыму и удобству гриля. (Узнайте, как превратить свой гриль в коптильню для любых приготовлений на свежем воздухе, которые вам предстоит приготовить.) Обязательно правильно подготовьте дрова, чтобы увеличить влажность при приготовлении пищи и предотвратить пригорание. Выполните следующие действия, чтобы подготовиться к приготовлению лосося на гриле на деревянной доске:
- Промойте доску водой, чтобы удалить пыль.
- Наполните раковину или другую большую емкость водой.
- Погрузите доску в воду, поставив на нее груз. Замочите доску на 1-4 часа.
- Добавьте в воду 1 столовую ложку соли для улучшения вкуса досок. При желании добавьте ½ стакана яблочного уксуса, белого винного уксуса, цитрусового или ягодного сока или ароматизированного ликера.
Шаг 3. Подготовьте лосося
Оставьте филе лосося целым, нарежьте его на порционные куски или используйте отдельные стейки лосося - при приготовлении лосося на гриле на кедровой доске не ошибетесь. Вы можете добавить сухую приправу, маринад или смесь трав, чтобы придать лососю аромат. Нанесите натирание на лосося за 24 часа. Добавляйте маринады или смеси трав к лососю за 2 часа или меньше до приготовления.
Шаг 4. Подготовьте гриль для прямого приготовления на гриле
Этот шаг будет немного отличаться в зависимости от того, на каком топливе вы готовите: на углях или на газу.
Для угольного гриля
- Разожгите угли с помощью электростартера или дымохода. Пусть огонь горит до тех пор, пока угли не покроются легким налетом серого пепла. Ознакомьтесь с нашим полным руководством о том, как разжечь угольный гриль, если вам нужно освежиться.
- Распределите угли равномерно по дну гриля, покрывая со всех сторон площадь на 3 дюйма больше площади доски.
Для газового гриля
- Чтобы зажечь газовый гриль, откройте крышку. Включите газовый клапан и зажгите гриль, как указано производителем. Включите горелки на максимум. Закройте крышку и разогрейте гриль 10-15 минут. (Пока идет предварительный разогрев, ознакомьтесь с этими 9 обязательными инструментами для барбекю, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое и вы можете готовить на гриле в течение всего сезона.)
- Убавьте огонь до среднего.
Совет по кулинарии
Чтобы проверить уровень нагрева, осторожно положите ладонь на уровень решетки для гриля и сосчитайте, сколько секунд вы можете удерживать ее в этом положении. Если жар слабый, вы сможете удерживать руку в этом положении около 6 секунд. Если жар средний, вы сможете удерживать руку в этом положении около 4 секунд. Если жар сильный, вы должны быть в состоянии удерживать руку в этом положении в течение 2 секунд.
Регулировка жара на угольном гриле
- Если угли слишком горячие, поднимите решетку гриля, разложите угли, наполовину закройте вентиляционные отверстия или удалите несколько брикетов.
- Если угли слишком холодные, используйте щипцы с длинными ручками, чтобы стряхнуть пепел с горящих углей, переместите угли вместе, добавьте брикеты, опустите подставку или откройте вентиляционные отверстия.
Чтобы отрегулировать жар на газовом гриле, установите горелки на более высокий или более низкий уровень нагрева по мере необходимости.
Шаг 5: Жарка лосося на кедровой доске
- Поместите доску на решетку для гриля и дайте ей прогреться примерно 5 минут или пока она не начнет трещать и дымиться.
- Выложите лосося на доску и накройте крышкой, жарьте лосось на кедровой доске 12-20 минут, в зависимости от его толщины.
- Чтобы проверить готовность, воткните вилку в самую толстую часть кедровой доски. Если он легко отслаивается, значит, он готов.
Совет по кулинарии
Доска должна находиться примерно в 8 дюймах от огня. Если вы не можете контролировать высоту доски, внимательно следите за лососем на гриле, чтобы убедиться, что он не пережарится.
Теперь, когда вы стали профессионалом в жарке лосося на кедровой доске, все, что осталось сделать, это выбрать идеальное вино (или безалкогольный коктейль!) и летний гарнир, чтобы завершить сезонный ужин из морепродуктов.