Существует множество рецептов, в которых используются только яичные желтки или белки. Чтобы не выбрасывать неиспользованные белки и желтки, вот несколько советов по их хранению. Важно помнить, что яйца необходимо хранить герметично, независимо от используемого метода.
Храните яичные белки в морозильной камере
В некоторых рецептах яичные белки и желтки не используются. Яйцо можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере, но это продукт, требующий большой бдительности. В зависимости от того, как оно хранится, через определенный период времени оно может стать непригодным для употребления.
Храним в морозильной камере, чтобы яичные белки дольше сохранялись. Однако их необходимо хранить вгерметичной коробке Их также можно поместить в лоток для кубиков льда, который затем необходимо поместить в пластиковый пакет. Прежде чем поместить белки в емкость, желательно их слегка взбить. Замороженные яичные белки хранятся до 4 месяцев. Не забудьте указать дату заморозки на контейнере.
Храните яичные белки в холодильнике
При хранении вгерметичном контейнере яичные белки можно хранить в холодильнике в течение месяца. Однако их следует есть приготовленными после охлаждения. Поэтому настоятельно не рекомендуется использовать белки, долго хранившиеся в холодильнике, в качестве ингредиентов для приготовления мусса или других сырых заготовок.
Храните яичные желтки в холодильнике
Яичные желтки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 4-5 дней. Необходимо позаботиться о том, чтобы покрыть поверхность небольшим количеством масла, чтобы они не высохли. По истечении этого времени обязательно используйте яичные желтки и не храните их дольше.
Храните яичные желтки в морозильной камере
Яичные желтки можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Однако при неправильном хранении они станут желеобразными. Чтобы этого избежать, добавьте 0,5 г соли на 4 яичных желтка или 7 мл кукурузного сиропа на 4 яичных желтка. Желтки нужно слегка взбить, затем перелить их в герметичную емкость. Напишите на контейнере дату заморозки и были ли они смешаны с солью или сахаром, чтобы не ошибиться в рецептах при использовании.
Перед каждым использованием необходимо достать желтки из морозилки и поместить их в холодильник, чтобы онимедленно оттаивали. Размороженные желтки необходимо использовать, их нельзя замораживать повторно.
Храните яйца в морозильной камере
Также можно не отделять желтки от белков и хранить их вместе в морозильной камере. Просто вылейте каждое яйцо в форму для льда, запечатайте форму для льда в пакет и поместите в морозильную камеру.