Вот как высушить травы из магазина или вашего сада, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.
Свежие летние травы быстро исчезают с приходом зимы. Однако, научившись сушить травы в домашних условиях, вы сможете продолжать наслаждаться ароматами и ароматами этих ароматных растений из своего сада в любое время года. Это легко сделать для большинства трав и не требует много времени, так что это стоит затраченных усилий, особенно если учесть, сколько сушеные травы стоят в продуктовом магазине. Выяснение наилучшего метода сушки каждого типа трав может потребовать проб и ошибок, поэтому вы можете вести записи о своих успехах, открытиях и вдохновениях. Вот пять простых способов засушить травы.
Советы по сбору трав
Лучшее время для сбора трав - утро, после того как испарится роса, но до того, как полуденное солнце истощит цвет и аромат растений. Для здоровья оставшихся растений оставьте несколько дюймов стебля на каждом, когда будете делать черенки. И никогда не собирайте больше одной трети растения за один раз.
Как сушить травы
Выращивая травы в своем саду, вы стремитесь обеспечить растения водой и солнечным светом, необходимыми им для процветания. При сушке трав идея состоит в том, чтобы удалить влагу из растений с наименьшей потерей вкуса и запаха. Все дело в правильном сочетании движения воздуха и тепла при исключении света.
1. Воздушная сушка
Самый простой способ засушить травы - развесить их связками. Соберите от трех до шести веточек вместе и свяжите стебли ниткой, пряжей или резинкой. Повесьте связки вверх дном в сухом темном месте (солнечный свет ослабит цвет, аромат и вкус). Подойдет хорошо проветриваемый чердак или подвал. Ваши травы должны полностью высохнуть в течение примерно недели (вероятно, меньше). Для приготовления трав убедитесь, что растения ломкие. Затем удалите листья и храните их в герметичных банках или пакетах. Для поделок и других творческих начинаний у вас могут быть лучшие результаты с травами, которые все еще немного влажные.
Альтернативный способ высушить травы, если у вас нет места, чтобы повесить их, это положить их сушиться на плоскость. Промойте их и промокните насухо бумажным полотенцем, разложите веточки травы на листе вощеной бумаги, чтобы они не перекрывались. Дайте им высохнуть в покое, при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Ниже указано примерное время, в течение которого травы должны сохнуть, независимо от того, подвешиваете ли вы их в связках или оставляете сохнуть в горизонтальном положении. Время может варьироваться в зависимости от влажности и температуры, свежести ваших трав и размера листьев.
- Василий-6 дней
- Зимний лук-24 часа
- Укроп-24 часа
- Майоран-1½ дня
- Мятный двор - 1½ дня
- Орегано-4 дня
- Розмарин-4 дня
- Мудрец-4 дня
- Летний пикантный-4 дня
- Эстрагон-2 дня
- Тимьян-2½ дня
Чтобы определить, готовы ли ваши травы к высушиванию, разомните несколько листьев между пальцами. Полностью сухая трава должна легко рассыпаться.
2. Как сушить травы в духовке
Чтобы высушить травы в духовке, установите температуру 180℉. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Разложите травы в один слой - не перегружайте лист. Пусть они запекаются в духовке в течение двух-четырех часов. Помните, что травы немного теряют вкус, потому что они немного готовятся. Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить что-то вкусное, добавьте больше трав, чем обычно.
3. Как сушить травы в микроволновой печи
Если вы хотите работать с травами в день их сбора, высушите их в микроволновой печи. Поместите травы в один слой между двумя бумажными полотенцами; микроволновую печь в течение 1 минуты, проверяя на сухость каждые 20 секунд. Когда травы высохнут, удалите стебли. Это самый быстрый способ высушить травы для приготовления пищи или других целей, но он работает только с некоторыми травами. В то время как некоторые травы можно выдержать в микроволновой печи, нежные травы завянут и станут коричневыми. Так что приберегите микроволновку для древесных трав, таких как розмарин, тимьян и орегано, а не для более нежных трав, таких как базилик и петрушка.
4. Обезвоживающие травы
Если у вас есть дегидратор, вы можете использовать его, чтобы высушить травы быстрее, чем вешать их для сушки. Чтобы подготовить травы для дегидратора, отделите листья мелколистных трав, таких как орегано, тимьян и розмарин, со стеблей. Для широколистных трав, таких как базилик и шалфей, отделите листья от стеблей и разрежьте их пополам (вы также можете оставить их целыми, но их разрезание сократит время обезвоживания). Нарежьте зеленый лук на кусочки размером от ¼ до ½ дюйма.
Поместите подготовленные травы на лоток дегидратора. Выстелите дегидратор сеткой или кожаным листом, если листья трав маленькие. Сушите при температуре 95 ° F, пока листья не станут достаточно хрустящими, чтобы крошиться. Если листья сдуваются во время процесса сушки, поместите еще один лист дегидратора поверх трав, чтобы удерживать их на месте. Охладите обезвоженные травы перед их хранением. В приведенном ниже списке указано примерное время, которое каждая трава должна провести в дегидраторе, чтобы высохнуть и рассыпаться.
- Василий-18 часов
- Зимний лук-7 часов
- Укроп-12 часов
- Майоран-5 часов
- Mint-8 часов
- Орегано-12 часов
- Розмарин-12 часов
- Мудрец-8 часов
- Летний пикантный-20 часов
- Эстрагон-17 часов
- Тимьян-5 часов
5. Адсорбционная сушка
Влагопоглощающие вещества ускоряют процесс сушки трав, сохраняя цвет и форму ваших самых красивых веточек. Песок, бура и кукурузная мука являются традиционными сушильными агентами (но не используйте песок, буру или силикагель для сушки любых трав, которые вы хотите использовать для приготовления пищи). Чтобы высушить цветы, такие как розовые, сферические цветки зеленого лука, поместите их в контейнер и засыпьте чистым сухим песком или смесью из одной части буры и трех частей кукурузной муки. Оставьте емкость открытой для испарения. Цветы должны высохнуть через три-пять дней.
Силикагель, доступный в магазинах товаров для рукоделия, имеет более легкие гранулы, которые с меньшей вероятностью повредят лепестки. Для большинства применений налейте около дюйма геля во влагонепроницаемую пластиковую, металлическую или стеклянную емкость; добавьте травы, затем покройте их большим количеством геля. Время высыхания будет варьироваться от примерно двух до 10 дней. Используйте маленькую кисть, чтобы удалить кристаллы между лепестками.
Благодаря этим пяти методам сушки ваши свежие травы никогда больше не пропадут, независимо от того, собираете ли вы их в своем саду или покупаете на местном фермерском рынке. Как только ваши травы высохнут, храните их в герметичном контейнере в прохладном темном месте до одного года. Или, если вы не хотите ждать, чтобы высушить большую партию трав, вы также можете научиться их замораживать!