Эти домашние рецепты гамбо идеально подходят для праздника Марди Гра или в любое время, когда вам нужна тарелка легкой еды.
Из всех восхитительных блюд и угощений, которые родом из Нового Орлеана и Южного Каджуна (привет, джамбалайя и бенье!), гамбо может быть самым популярным. Независимо от того, является ли это новым для вас или вы просто никогда не знали, что было в этой горячей чаше добра, вас ждет угощение. Гамбо - это густой суп с овощной начинкой из морепродуктов или мяса. Термин гамбо происходит от западноафриканского слова, обозначающего бамию, которая обычно находится в горшке и действует как естественный загуститель. Берите кастрюлю с супом и готовьтесь приготовить гамбо по одному из потрясающих рецептов от нашей Test Kitchen. Ниже вы найдете рецепты морепродуктов, сосисок и даже вегетарианских гамбо, которые сделают ваш домашний Марди Гра (он же Жирный вторник) и карнавальные гуляния намного вкуснее.
Андуй и Креветочный Гамбо
Первый шаг к тому, чтобы сделать вкус любого рецепта гамбо достойным кухни Луизианы, - это приготовить темный ру (больше советов по этому поводу здесь). После этого комбо из муки и жира становится приятно темным и густым, на вечеринку приходят свежие овощи, колбаса андуй и креветки. Подавайте гамбо с горячим приготовленным рисом и закусывайте.
Test Kitchen Совет: Для аутентичных рецептов гамбо, подобных этому, требуется филе или порошок филе гамбо, представляющий собой порошок из листьев сассафрасового дерева, который действует как загуститель и придает характерный вкус. земляной вкус. Вы можете найти его в большинстве крупных продуктовых магазинов и в специализированных магазинах специй.
Гамбо с курицей и сосисками в скороварке
Этот рецепт гамбо идеально подходит для домашних поваров с плотным графиком. После того, как вы приготовили ру, используя режим обжаривания в удобной кастрюле быстрого приготовления (89 долларов США), просто добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте под давлением всего 8 минут. Мы можем поспорить, что вам так понравится это блюдо из одной кастрюли, что оно будет в меню не только в сезон Марди Гра.
Вегетарианская гамбо с приправами по-каджунски
Нечасто можно найти ароматную растительную вегетарианскую версию традиционного рецепта с мясной начинкой, такого как гамбо, но наша Тестовая кухня справилась с этим. Ключ? Приправа Smoky Cajun (5 долларов США, World Market), богатая белком черная фасоль и разноцветные овощи, которые делают этот рецепт сложным и насыщенным. Кроме того, это блюдо из мультиварки «поставь и забудь» легко взять с собой на следующую встречу или спланировать ужин заранее в напряженный день.
Чоризо Гамбо с курицей
Пряный и темный, как ночь на заливе, этот каджунский рецепт гамбо сочетает в себе испанский чоризо, курицу и бамию для классического рагу, настолько богатого, что оно накормит ваше тело и вашу душу. Немного копченой паприки придает смелый, характерный вкус этому традиционному луизианскому блюду. Если у вас есть время, воспользуйтесь инструкциями медленноварки (80 долларов США, Wayfair) и дайте вкусам смешаться вместе в течение всего дня.
Гамбо Потпи
Этот гамбо, богатый мясом и морепродуктами, сочетает в себе все вкусы страны залива в слоеном слоеном слоеном тесте. В этом простом варианте гамбо колбаса и креветки смешиваются с нежными овощами для мягкого, приятного для всех тушеного мяса. Подавайте его в большой форме для выпечки (17 долларов, OXO) и наблюдайте, как вся семья смакует каждый кусочек.
Хотите больше каджунской еды? Попробуйте один из наших традиционных или креативных рецептов Марди Гра в этом сезоне.