Добавьте идеальное количество острого вкуса, которое необходимо вашему блюду (без похода в магазин), используя один из заменителей сметаны от Test Kitchen.
Сметана - волшебное (и серьезно недооцененное, на мой взгляд) молочное блюдо. Сливочный ферментированный молочный продукт обеспечивает идеальное количество резкого запаха, когда его добавляют к таким успокаивающим блюдам, как печеный картофель или начос. Его густая, острая консистенция также обеспечивает влажность и насыщенность классической выпечки, такой как шоколадный торт и чизкейк. Но что произойдет, если у вас недостаточно продуктов для приготовления рецепта или в магазине их нет в наличии? Не волнуйтесь, здесь есть заменитель сметаны, чтобы помочь. Используйте одну из заменителей ингредиентов из нашей Test Kitchen, чтобы добиться вкусного аромата, необходимого вашему рецепту.
Заменители сметаны на молочной основе
На 1 стакан сметаны замените одним из следующих:
- Crème fraîche: Крем-фреш, буквально означающий «свежие сливки» на французском языке, похож на сметану тем, что в его смеси есть бактериальные культуры, но результат получается более густым (и имеет более высокое содержание жира). Может использоваться как равноценный заменитель сметаны.
- Пахта: Несмотря на то, что текстура пахты не такая, как у сметаны, она все же может придать блюдам неотразимый вкус. Если вы используете пахту в качестве заменителя сметаны в выпечке, замените ¾ стакана на каждый стакан сметаны. В зависимости от рецепта вы также можете уменьшить количество других жидкостей в рецепте или добавить больше муки.
- Обычный йогурт: Равные части простого йогурта - отличная замена сметане. Он не только имеет похожую текстуру и острый вкус, но и содержит больше белка. Попробуйте здесь обычный или греческий йогурт, хотя греческий более густой и более близок к сметане, когда используется в качестве начинки или соуса.
Немолочные заменители сметаны
Если у вас непереносимость лактозы или вы придерживаетесь растительной диеты, попробуйте один из следующих безмолочных заменителей сметаны:
- Кешью: Те, кто часто готовит безмолочные рецепты, знают, что можно приготовить вкусный заменитель сметаны. Просто замочите сырые орехи кешью в воде, пока они не станут мягкими, затем смешайте их с небольшим количеством лимонного сока или уксуса, чтобы получить острую сметану без содержания молочных продуктов. Попробуйте наш сливочный соус из кешью или пасту с кремом из кешью.
- Веганская сметана: В наши дни на рынке есть несколько немолочных сметаны, приготовленных из кокоса, сои и других растительных ингредиентов. Используйте веганскую сметану в качестве равноценной замены в рецептах или для начинки блюд.
Используйте остатки сметаны или одного из этих простых заменителей, чтобы картофельное пюре выделялось. Или испеките пикантный сметанный пирог, чтобы подать его после ужина.