Идеально подходит для лета, для обеда или ужина, эти 6 рецептов помогут вам решить, что есть каждый день.
Возьмите на заметку…
Салат из инжира и козьего сыра
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 8 спелых инжиров
- 60г козьего сыра
- 5 грецких орехов или фундука
- Руккола
- Свежий шпинат.
Для винегрета:
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- 1/4 чайной ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка меда
- 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- Выход
- Черный перец
Смешать в миске дижонскую горчицу, бальзамический уксус, лимонный сок, мед, соль и щепотку свежемолотого черного перца. Аккуратно добавьте оливковое масло, слегка взбивая руками, пока не получится однородная текстура.
Тщательно вымойте и высушите инжир. Удалите плодоножку и разрежьте на четвертинки. Очень хорошо вымойте и обсушите рукколу и шпинат, нарежьте их, если листья очень большие.
Откройте и нарежьте грецкие орехи. Выложите смешанные листья рукколы и шпината в миску. Сверху распределите четвертинки инжира, грецкие орехи и раскрошенный козий сыр. Заправить соусом винегрет, полученным на первом этапе, при необходимости добавить соль и перец.
Аджобланко Малага
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 200 г миндаля
- 3 зубчика чеснока
- 300 г хлеба
- Вода
- Оливковое масло
- Уксус
- Выход
Убрать с хлеба все крошки,раскрошить их и сложить в миску. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла крошку, и дайте ей немного отмокнуть.
В широкой кастрюле доведите до кипения воду и бланшируйте миндаль. Достаньте миндаль из кастрюли, переложите в миску с холодной водой и очистите от кожуры. Чеснок очистить, удалить зародыш из центра и нарезать небольшими кусочками.
Хорошо слейте миндаль,положите его в миску, добавьте чеснок и немного соли. Добавьте панировочные сухари, оливковое масло первого холодного отжима и винный уксус. Взбивайте, пока все хорошо не интегрируется. Попробуйте и при необходимости добавьте еще холодной воды или посолите. Перед подачей дайте ему постоять в холодильнике не менее 3-4 часов. Подайте с мускатным виноградом.
Роллы с тортильей
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 яйца
- 100 г стручковой фасоли
- 50 г лука
- 60 г салата айсберг
- 200 г жареных помидоров
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Очистите и нарежьте лук. Хорошо промойте и обсушите листья салата. Очистите стручковую фасоль, сначала удалив кончики, а затем нити по бокам. Нарежьте листья салата и стручковую фасоль на мелкие кусочки.
Поставьте кастрюлю на огонь с водой и небольшим количеством соли и сварите бобы. Обжарьте лук на сковороде с антипригарным покрытием с оливковым маслом и добавьте фасоль. Яйца взбить и также добавить в сковороду. Сверните лепешку с обеих сторон как можно тоньше, как будто это блинчик.
Выложите тортилью на тарелку и покройте листьями салата и помидорами. Аккуратно сверните тортилью в рулет. При подаче нарезать толстыми ломтиками.
Запеченная баранья ножка
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 баранья нога весом от 1 до 1/2 и 2 кг
- 50 г сливочного масла
- 50 г сала
- 2 зубчика чеснока
- перец
- Выход
- Чабрец
Для мятного соуса:
- 50 г листьев мяты
- 25 г сахара
- перец
- 1 и 1/2 дл хересного уксуса
Приготовьте пасту из сливочного масла, сала, измельченных зубчиков чеснока, перца и соли. Смешайте мясо и дайте ему отдохнуть не менее 1 часа.
Налейте в форму для запекания несколько столовых ложек воды и положите баранину. Посыпьте тимьяном и запекайте первые 15 минут при 250ºC, а затем 1,5 часа при 160ºC. Каждые 20 минут увлажняйте. Проверьте точку обжарки; снять.
Нарежьте листья мяты и смешайте с сахаром, уксусом, перцем, солью и 4 ч. л. воды. Подавать с мятным соусом и бараниной.
Спагетти с цукини и морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 кабачка
- 2 или 3 моркови.
Для соуса песто:
- 80 г сыра пармезан
- 1 зубчик чеснока
- 80 г свежих листьев базилика
- 30 г кедровых орехов
- 1,2 дл оливкового масла холодного отжима
Поместите сыр, базилик, чеснок и кедровые орехи в чашу блендера. Смешивайте, пока не получите пасту. Затем добавьте масло и взбивайте на меньшей скорости.
Хорошо промойте и высушите кабачки и морковь. Обрежьте кончики и с помощью спирализатора сделайте спагетти из кабачков и моркови.
Поставить на огонь сковороду с чайной ложкой масла и, когда оно сильно разогреется, пару минут обжарить кабачки и морковные спагетти. Важно не добавлять соль, чтобы они не выделяли воду и не переварились.
В салатникположите полоски овощей и добавьте соус песто. Посыпать тертым сыром пармезан и небольшим количеством кедровых орешков. Подавать.
Раки
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1,4 кг раков
- 5 помидоров
- 1 луковица
- 2 чеснока
- 1 перец чили
- 2 перца чоризо
- 1 лавровый лист
- Оливковое масло
- Выход
- Черный перец горошком
Замочите перец чоризо в миске с теплой водой на 20 минут. Соскребите мясо лезвием ножа и сохраните мясо.
Очистите и нарежьте лук,чеснок и помидоры. Нарежьте несколько колец перца чили. Нагрейте кастрюлю с 4 столовыми ложками оливкового масла и нарезанным луком и чесноком. Обжаривайте в течение 6 минут и добавьте помидоры, мясо с перцем чоризо, перец чили и соль. Добавьте 1 дл воды и оставьте на среднем огне на 15 минут.
Соус измельчите блендером. Добавьте крабов, несколько зерен черного перца и лавровый лист и готовьте, пока крабы не станут темно-красными.