На этой неделе мы представляем вам 6 идеальных блюд, некоторые из которых более свежие, такие как барабулька, а другие более крепкие, как ребрышки, но все они очень просты в приготовлении и очень вкусны.
Вот рецепты организации обедов (или приемов пищи) на неделю:
Маринованная индейка
Сложность: Средняя. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 грудки индейки
- 1 луковица
- 1 морковь
- Оливковое масло
- Белый винный уксус
- Лорел
- Выход
- Черный перец горошком
Приправьте индейку. Очистите и нарежьте лук и морковь. Нагрейте кастрюлю с грудкой индейки, луком, морковью, 8 перцами, лавровым листом и щепоткой соли. В комплекте с маслом, водой и уксусом в равных частях.
Накройте кастрюлю крышкой и кипятите смесь в течение 30-45 минут. По истечении этого времени дать остыть в маринаде и поставить кастрюлю в холодильник, чтобы соус стал студенистым.
Подавайте маринованные грудки индейки на следующий день при комнатной температуре. Кроме лавра можно использовать и другие ароматные травы, например чабрец.
Карпаччо с каперсами
Сложность: Легко. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 350 г говяжьей вырезки
- 1 яйцо
- 50г каперсов
- 20 г фисташек
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 50г горчицы
Очистите говядину от жира и сухожилий. Заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру минимум на 30 минут, пока она не станет твердой, но не слишком твердой. По истечении этого времени снимите пленку и нарежьте мясо на филе как можно тоньше. Поместите каждое филе между двумя листами полиэтиленовой пленки и аккуратно постучите по ним пестиком, чтобы сгладить их. Распределите филе по 4 тарелкам. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.
Сварите яйцо. Удалите белок и нарежьте желток. Смешайте яичный желток, измельченные фисташки, горчицу, оливковое масло, уксус и соль по вкусу в миске.
Полейте мясо смесью, полученной на предыдущем шаге. Украсить нарезанным вареным яичным белком и каперсами.
Осьминог с картошкой
Сложность: Легко. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 600 г детенышей осьминогов
- 1 луковица
- 2 чеснока
- Рыбный или овощной бульон
- 1 чайная ложка паприки
- 1 дл бренди
- 5 помидоров
- 700 г картофеля
- Оливковое масло
- Выход
- Черный перец
Хорошо промойте и обсушите пульпитос. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Разогрейте кастрюлю, смажьте дно оливковым маслом первого отжима и обжарьте лук. Добавьте чеснок, обжаривайте пару минут, чтобы выпустить аромат, и добавьте перченых маленьких осьминогов. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты.
Осьминог - это моллюск, который содержит большое количество минералов, особенно цинка, необходимого питательного вещества для поддержания защитных сил и здоровья кожи.
Вымойте и высушите помидоры. Натрите кожицу и добавьте в кастрюлю; удалять. Добавьте бренди и через 2 минуты добавьте несколько зерен черного перца и чайную ложку паприки.
Очистите и нарежьте картофель на кусочки. Добавьте рыбный бульон и картофель в кастрюлю. Посолить по вкусу и варить 30 минут, пока осьминоги не станут мягкими, а картофель не начнет немного таять.
Копченые свиные отбивные
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 Саксонские котлеты
- 10 г сливочного масла
- 2 яблока
- 2 луковицы
- 3 дл портвейна
- 1 чайная ложка моденского уксуса
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- Выход
- перец
Приправить отбивные и положить их в миску. Добавьте 2 дл портвейна, коричневый сахар и моденский уксус. Оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
Очистить и нарезать тонкими кольцами лук. Разогреть сковороду с 10 г сливочного масла и нарезанным луком. Оставьте на среднем огне на 5 минут и добавьте 1 дл портвейна. Оставьте на огне, пока вино почти полностью не выпарится.
Яблоки нарезать дольками толщиной 0,5 см. Поставить гриль на слабый огонь с яблоками, пока они не станут мягкими; отзывать. Увеличьте огонь и положите отбивные, слитые с маринада, на гриль. Марк с обеих сторон. Подавайте с луком и яблоком.
Кефаль с салатом и тапенадой
Легкая сложность. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 12 кефалей
- 200 г салатного микса
- Лимон
- 150 г маслин без косточек
- 4 филе анчоуса
- 1 ч. л. маринованные каперсы
- Выход
- перец
- Масло
- 1 зубчик чеснока
- Хлеб
- Свежий тимьян
Приготовьте тапенаду. Обессолите филе анчоусов или используйте консервы. Очистите зубчик чеснока, разрежьте его пополам и удалите зародыш. Очистите веточку тимьяна. Перетереть маслины с анчоусами, каперсами, оливковым маслом, листьями тимьяна, половиной зубчика чеснока и лимонным соком. Зарезервируйте в холодильнике.
Барабульку очистить,удалить кости, удалить филе и разрезать каждое пополам. Заправить маслом, соком половины лимона, солью и перцем. Обжарить на сковороде с маслом. Выложите в миску с листом салата-латука. Приправить по вкусу.
Нарежьте хлеб небольшими ломтиками и намажьте охлажденной тапенадой. Подавайте как минимум две порции с каждой порцией кефали.
Ребрышки на гриле с бананом
Легкая сложность. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1,5 кг свиных ребрышек
- 40 г патоки
- Чесночный порошок
- Луковый порошок
- Молотый имбирь
- 2 луковицы
- 2 черных чеснока
- Соус Шрирача
- 1 лайм
- Сахар
- 2 банана
- Выход
- Подсолнечное масло
Разогрейте духовку до 200º C. Смешайте столовую ложку чеснока, одну столовую ложку лукового порошка, одну столовую ложку имбиря и соли. Полученной смесью помассируйте ребра. Оставить в холодильнике на 1 ч.
Поставьте кастрюлю на огонь с 3 столовыми ложками масла, луковицей и 2 зубчиками чеснока. Держите на огне 5 минут и добавьте 4 столовые ложки соуса шрирача, сок лайма и патоку. Полученным соусом намазать ребрышки. Завернуть в фольгу и запекать 90 мин. По истечении этого времени откройте фольгу и оставьте еще на 15 минут.
Очистите и нарежьте 1/2 луковицы. Очистите и нарежьте банан. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте лук. Добавьте банан и столовую ложку сахара. Удалите несколько минут. Вынуть и размять вилкой. Подавайте ребрышки с подорожником.