Найдите идеальные сорта капусты для ваших любимых рецептов.
Кале стала очень популярной за последние пару лет, и ее очень просто выращивать в саду. Также легко добавить этот питательный источник во всевозможные рецепты, от смузи до чипсов из капусты. Тем не менее, есть несколько видов капусты на выбор, и некоторые из них вкуснее, чем другие. Некоторые даже достаточно нежные, чтобы их можно было есть сырыми. Вот шесть лучших видов капусты для выращивания в вашем саду, чтобы у вас всегда был свежий запас этой листовой зелени для использования на кухне.
Декоративная капуста
Вы, наверное, видели этот тип капусты, используемой в осенних контейнерах и садах для украшения, поэтому вы можете подумать, что это не для еды. Текстура немного жесткая, но декоративная или цветущая капуста действительно съедобна. Этот тип является одним из самых красивых в семействе капусты, его цвета варьируются от фиолетового, розового, пурпурного до белого. Листья образуют розетку и выглядят потрясающе при посадке с другими популярными осенними растениями, такими как мумие и декоративным перцем. Это также делает красивый гарнир на блюде.
Лачинато Кале
Этот тип капусты также называют тосканской капустой, потому что она была выведена в Италии, или капустой динозавров из-за ее морщинистой, почти резиновой текстуры, похожей на рептилию. Листья темные, голубовато-зеленые, очень тонкие, без курчавости. Напоминает савойскую капусту по форме, но не по цвету. Этот сорт часто используют в итальянских рецептах.
Кудрявая капуста обыкновенная
Это тип капусты, которую вы, скорее всего, найдете в продуктовом магазине. Как правило, он темно-зеленого цвета с очень вычурными краями. Его часто используют в салатах, супах, обжаривают или добавляют в смузи. Популярным сортом для выращивания является «Dwarf Blue Curled Vates», который достигает около 12 дюймов в высоту и созревает примерно за 55 дней.
Сибирская капуста
Сине-зеленые листья гофрированы по краям, как у кудрявой петрушки. Его не часто можно найти в продуктовых магазинах, но это один из лучших видов капусты для сырых салатов из-за его нежной текстуры и низкой горечи. Мороз подслащивает и улучшает вкус этого типа капусты, которая чрезвычайно устойчива к холоду. Популярный сорт называется «Карликовый сибирский», который достигает около 16 дюймов в высоту и достигает зрелости примерно через 50 дней после посева.
Китайская капуста
Хотя это растение также известно как гай-лан или китайская брокколи, оно по-прежнему относится к семейству капустных. Листья плоские, глянцевые, сине-зеленые. Стебли китайской капусты толстые, как спаржа, но имеют очень сладкий вкус. Темные, блестящие листья имеют горьковатый, более землистый вкус. Этот сорт очень вкусен, если его приготовить на пару, смешать с жарким или добавить в азиатские супы.
Красная русская капуста
Это разновидность капусты семейной реликвии, которая немного напоминает большие сине-зеленые листья дуба с оттенком красного или пурпурного. В холодную погоду красный цвет становится более интенсивным, но при варке листья становятся полностью зелеными. Этот сорт является самым выносливым из всех сортов капусты, так как он изначально пришел из Сибири и был завезен в Канаду русскими торговцами в конце 1800-х годов. Листья имеют очень мягкий сладкий вкус, что делает их отличным выбором для салатов.
Часто задаваемые вопросы
- Что такое детская капуста?
Бэби-кале - это просто листья, не достигшие полной зрелости. Их собирают в самом начале процесса выращивания, и из них получаются вкусные салаты, особенно если их смешивать с другой зеленью, такой как романо, сливочное масло или салат айсберг.
- Как лучше всего есть капусту?
Если капуста является новинкой для вашего сада и диеты, самый простой способ включить ее в свои планы на ужин - приготовить суп или салат. Приготовление капусты разрушает волокнистую структуру листьев. Попробуйте это в этом датском супе из зеленой капусты или рагу из сосисок и белой фасоли с капустой. Если вы хотите есть его сырым в салате, нарежьте его тонко и помассируйте листья с небольшим количеством оливкового масла. Это разобьет волокна и сделает их более нежными.
- Какие виды капусты лучше всего есть в сыром виде?
Сибирская капуста лучше всего подходит для употребления в сыром виде, но обыкновенная кудрявая капуста и «красная русская» также отлично подходят для салатов и других сырых блюд.