1
Ржаной хлеб с перцем и треской
Сложность: Легко.
Время: 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 200 г копченой трески
- 4 перца пикильо
- 4 ломтика ржаного хлеба
- 1 помидор
- 1/2 чеснока
- Оливковое масло холодного отжима
- Хересный уксус
- 50 г панировочных сухарей
ПОДГОТОВКА
Поместите помидор в стакан блендера и измельчите. Добавьте панировочные сухари, чтобы они пропитались в течение нескольких минут. Добавьте наполовину очищенный чеснок, удалив внутренний зародыш, 1/2 дл. масла, чайная ложка уксуса и немного соли. Смешайте до получения однородной массы.
Нарежьте ломтики хлеба. Поставить их на несколько минут в духовку или поставить на гриль на сильный огонь, чтобы они подрумянились с одной стороны.
После золотистого цвета снимите с огня и смажьте смесью сальморехо, приготовленной на предыдущем шаге.
Соберите тосты, положив перец пикильо на ломтик хлеба с сальморехо. Отрежьте ломтик копченой трески и положите сверху. В завершение посыпать нарезанным зеленым луком в качестве украшения и подавать.
Какая идея
Прежде чем положить перец на хлеб, вы можете обжарить его на сковороде, сбрызнув оливковым маслом первого отжима и немного посолив.
2
Японский суп из водорослей и тофу
Сложность: Легко.
Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 320 г водорослей вакаме
- 8 дл бульона даси
- 10г белого мисо
- 4 луковицы
- 20 г водорослей комбу
- 30 г сушеных хлопьев скумбрии
- 120 г тофу
ПОДГОТОВКА
Увлажните водоросли комбу и вакаме, поместив их в миску с холодной водой на 20 минут. Нагрейте кастрюлю с 8 дл воды и водорослями комбу. Незадолго до того, как он начнет кипеть, удалите морские водоросли. Дайте воде покипеть еще 1 минуту, затем выключите огонь. Добавьте хлопья тунца в воду и настаивайте еще 15 минут. Процедить бульон.
Нарежьте тофу мелкими кубиками. Поставьте кастрюлю с бульоном даси нагреваться. В горячем виде слейте несколько столовых ложек бульона, чтобы растворить в них пасту мисо.
Очистите и нарежьте зеленый лук. Добавьте в бульон пасту мисо, зеленый лук, тофу и водоросли вакаме. Нагрейте и снимите, пока не закипело. Подавайте в тарелках.
ПОПРОБУЙТЕ
Дополните суп мисо грибами шиитаке и шпинатом; моллюски или мидии на пару; вареная брокколи; рис и креветки…
3
Чопитос с молодой фасолью и зеленым чесноком
Сложность: Легко.
Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 500 г кальмара
- 500 г стручковой фасоли
- 1/2 луковицы
- 4 весенних чеснока
- 1 зубчик чеснока
- 1 дл белого вина
- 2 дл овощного бульона
- Оливковое масло
- Петрушка
- Выход
ПОДГОТОВКА
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Очистите и нарежьте на кусочки зеленый чеснок. Нагрейте кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла, зеленым чесноком, луком и чесноком. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте бобы, белое вино и овощной бульон. Посолите и оставьте на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Забери и забронируй.
Помойте чопито. Нагрейте большую сковороду с 4 столовыми ложками оливкового масла и измельченным чесноком. Обжаривайте в течение минуты и добавьте кальмаров, посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне, пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте чопито в сковороду с фасолью и готовьте на слабом огне 2-3 минуты. Украсьте петрушкой.
БОЛЬШЕ ВКУСА
Если вам нравятся рецепты с оттенком специй, когда вы идете варить лук с чесноком, добавьте перец чили.
4
Жареные овощи с скумбрией
Сложность: Легко.
Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 500г бонито
- 1 кабачок
- 1 фиолетовая луковица
- 1 красный болгарский перец
- 100 г рукколы
- Свежий тимьян
-лук
- Оливковое масло холодного отжима
- Бальзамический уксус
- Выход
- перец
ПОДГОТОВКА
Разогрейте духовку до 180 ºC. Кабачок, баклажан и красный лук нарезать тонкими ломтиками. Нарежьте болгарский перец полосками.
Полейте овощи оливковым маслом. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте их в духовку и достаньте, когда они станут мягкими и начнут карамелизоваться.
Нарежьте скумбрию кубиками примерно по 3 см. Время года. Разогрейте сковороду со столовой ложкой оливкового масла и тунцом. Обжарить ровно настолько, чтобы снаружи он был белым, а внутри сырым. Отзывать. При подаче добавьте в тарелку немного оливкового масла и несколько капель бальзамического уксуса; сверху овощи с рукколой, зеленым луком и нарезанным тимьяном и, наконец, тунец.
КАК ВАМ ЭТО НРАВИТСЯ
Этот рецепт идеально подходит для тунца с севера, из Бискайского залива, а также для голубого тунца, пойманного в Кадисе.
5
Безглютеновый шоколадный торт
Сложность: Легко.
Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 200 г темного шоколада без глютена
- 200г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
ПОДГОТОВКА
Разогрейте духовку до 180 ºC. Поместите шоколад и масло на водяную баню, пока они не растворятся. Перемешайте до получения однородной смеси.
Поместите половину сахарной пудры и яичные желтки в стакан блендера, оставив белки. Встряхнуть. Добавьте взбитые желтки в растопленный шоколад и хорошо перемешайте.
Взбейте отложенные яичные белки с помощью венчика, пока они не станут жесткими. Постепенно добавьте оставшуюся часть сахарной пудры.
Ввести белки в шоколадную смесь обволакивающими движениями, чтобы белки не падали. Залейте получившимся заранее подготовленную форму и поставьте ее в духовку примерно на 30 минут. Выньте и дайте остыть перед извлечением из формы.
ФУНДАМЕНТАЛЬНО
Используйте качественный шоколад, так как есть продукты, которые вместо какао-масла содержат растительные масла и муку.
6
Кукурузный пирог с изюмом
Сложность: Средняя.
Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 60г сахара
- 1 стакан сгущенного молока
- 2 банки консервированной кукурузы
- 10 ломтиков нарезанного хлеба
- Изюм
- 1 столовая ложка ванили
- 1 стакан майонеза
- 1 чашка молока
-Сахарная пудра
ПОДГОТОВКА
Разогрейте духовку до 180 ºC. Поместите сахар, стакан сгущенного молока, две банки кукурузы и стакан майонеза в стакан блендера, взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся и не получится кремообразная смесь.
Добавьте молоко, ваниль и очень рассыпчатый хлеб и перемешайте деревянной лопаткой. Добавьте изюм. Вылейте смесь в форму для резьбы, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Поставить в духовку примерно на 30 мин.
Вставьте зубочистку в корж и проверьте, чтобы тесто не прилипало. Дать остыть и разложить. Посыпать сахарной пудрой. Подайте на тарелке и посыпьте сверху изюмом или финиками. Хороший вариант - подать его с ванильным мороженым.
ХРУСТ
В дополнение к изюму или финикам добавьте миндаль, фундук или молотые грецкие орехи, чтобы придать кукурузному пирогу хрустящую нотку.