Вакуумные упаковщики помогают дольше сохранять продукты свежими в кладовой, холодильнике или морозильной камере. Однако запечатывание сырого лука и некоторых других продуктов может довольно быстро стать противным.
Вакуумные упаковщики спасают жизнь, особенно тем, у кого плотный график. Эти полезные приспособления сохраняют, защищают и продлевают срок хранения продуктов в кладовой, холодильнике и морозильной камере. Вы можете вакуумировать порции еды размером с закуску или ужин, экономя при этом место в холодильнике.
Хотя вакуумная упаковка очень удобна и может значительно сэкономить деньги, есть некоторые продукты, которые никогда не следует запаковывать в вакуум, потому что лишение их кислорода может привести к их быстрой порче. В отсутствие здоровых бактерий могут процветать анаэробные бактерии, которые могут вызвать у вас заболевание. Читайте дальше, чтобы узнать, какие продукты никогда не должны находиться внутри пакета для вакуумной упаковки.
1. Мягкие сыры
Хотя сохранение жизни ваших твердых сыров с помощью вакуумной упаковки является удовлетворительным и совершенно нормальным, применение той же техники сохранения к мягким, влажным или рассыпчатым сырам - плохая идея. Такие сыры, как бри, голубой, козий, рикотта и моцарелла, склонны к плесени в безвоздушной среде. Если вы сомневаетесь, проверьте, является ли сыр свежим, непастеризованным, хранившимся в жидкости, влажным или липким на ощупь, двойным или тройным кремом. Если ваш сыр соответствует любому из этих описаний, не упаковывайте его в вакуумную упаковку.
2. Сырой лук и чеснок
Знаете, какой дым исходит от лука, когда вы его режете? Они продолжают выделять эти газы даже после вакуумной упаковки, как и чеснок, еще один лук семейства лилейных. Этот газ может раздуть мешок, что может привести к утечкам в вакууме. На самом деле, лук и чеснок в вакуумной упаковке портятся быстрее, чем если бы вы вообще их не запечатывали.
3. Крестоцветные или капустные овощи
Как и сырые лук и чеснок, сырые овощи семейств крестоцветных и крестоцветных, которые выделяют газы, также не должны быть запечатаны в вакууме. Эти овощи включают капусту, брокколи, капусту, редис, бок-чой, цветную капусту, брюссельскую капусту и рукколу. Чтобы безопасно запечатать их в вакууме, сначала их нужно бланшировать и дать им полностью остыть. Хотя многие вакуумные упаковщики имеют «влажную» настройку, сушка этих овощей перед помещением их в пакет является обязательным условием для наилучшей возможной герметизации.
4. Сырые грибы
Звучит парадоксально, но грибы разлагаются быстрее, если они находятся в вакуумной упаковке. Грибы имеют циклы созревания, подобные фруктам; в результате сырые грибы быстрее созревают в вакуумной упаковке и, следовательно, также быстрее гниют. Однако вареные грибы можно запаковать в вакуум.
5. Сырые бананы
Как и грибы, сырые бананы созревают быстрее в анаэробной среде. Один из способов избежать их быстрого разложения - сначала заморозить их. После заморозки вы можете безопасно запечатать бананы в консервированном виде в вакуумной упаковке.
6. Целые яблоки
Не рекомендуется вакуумировать целые фрукты, особенно яблоки, которые нужно предварительно нарезать. Чтобы сохранить их цвет, смажьте их лимонным соком и быстро запечатайте ломтики в вакууме, прежде чем они подрумянятся.