Узнайте, как приготовить кукурузу в початках, чтобы ваше сезонное меню было свежим и интересным.
Хотя скромную кукурузу в початках часто упускают из виду как летнее блюдо, она невероятно универсальна. На самом деле существует почти столько же способов приготовления ярко-желтого овоща, сколько и способов его употребления в пищу, поэтому есть способ приготовления для любого количества времени, которое у вас есть, или типа еды, которую вы планируете.
Используя советы и рекомендации нашей Test Kitchen, мы собрали различные способы приготовления кукурузы в початках на плите, в духовке, на гриле или в вашем любимом бытовом приборе (например, в мультиварка или скороварка). Помимо простоты приготовления, все приведенные ниже рецепты позволяют приготовить блюда, которые станут настоящим летним лакомством. Держите колосья наготове, потому что вам захочется вонзить в них свои зубы как можно скорее.
Вареная
Если вы хотите быстро приготовить несколько початков, варка кукурузы в початках - самый проверенный способ. Вы даже можете ускорить процесс, сняв шелуху и шелк, пока ждете, пока вода закипит. Чтобы сварить кукурузу в початках, выполните следующие три простых шага:
- Удалить шелуху со свежих початков кукурузы.
- Потрите жесткой щеткой, чтобы удалить шелк, и промойте.
- Готовьте под крышкой в большой кастрюле (38 долларов США, Target) в слегка подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут или пока ядра не станут мягкими.
Предпочитаете не снимать шелуху? Попробуйте приготовить вареную кукурузу в початках по этому рецепту.
В микроволновке
Когда у вас мало времени, но хочется кукурузного початка на ужин, обязательно нужно знать, как приготовить кукурузу в початках в микроволновке. Следуйте этим инструкциям, чтобы получить стопку сладкой кукурузы на столе для пикника за считанные минуты. Только сначала дайте ему остыть!
- Удалить шелуху со свежих початков кукурузы.
- Потрите жесткой щеткой, чтобы удалить шелк, и промойте.
- Оберните каждое ухо вощеной бумагой; поместите в микроволновую печь на бумажные полотенца, пригодные для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на 100% мощности (высокой) от 3 до 5 минут для одного уха, от 5 до 7 минут для двух ушей или от 9 до 12 минут для четырех ушей, переставляя один раз.
Жареный
Приготовление жареной кукурузы в початках может быть немного сложнее, но восхитительный результат стоит дополнительных усилий. Высокая температура карамелизует натуральные сахара кукурузы, а уголь добавляет приятный дымный оттенок.
Чтобы приготовить кукурузу в початках на гриле, выполните следующие действия:
-
Очистите шелуху, стараясь не порвать ее. Чтобы удалить шелк, начните с кончика початка и двигайтесь вниз, стягивая шелк пальцами. Вы также можете аккуратно почистить щеткой для овощей.
При желании: Намажьте всю поверхность кукурузы сливочным маслом комнатной температуры. Если масло растает, травы прилипнуть к кукурузе будет сложнее.
- При желании: равномерно распределите травы вокруг уха (мы рекомендуем попробовать кинзу или базилик).
- Замените шелуху вокруг кукурузы. Поместите кукурузу с шелухой в миску или кастрюлю. Залейте водой. Замочить 1 час; слив.
- Обвяжите верх шелухи полосками шелухи или кухонной нитью из 100% хлопка. Обязательно используйте хлопок; синтетические струны могут расплавиться на жаре.
- Разогрейте угольный или газовый гриль до средней температуры. Кукурузу на гриле под крышкой от 20 до 25 минут.
- Удалите полоски шелухи или нить и потяните шелуху вниз, чтобы подать жареную кукурузу в початках.
Жареный
В дождливый или холодный день попробуйте приготовить кукурузу в початках в духовке (эта версия с маслом чили особенно вкусна). Вы не получите такого дымного вкуса, как на гриле, но результаты все равно будут нежными и сладкими. И становится только лучше, если добавить составное масло.
Следуйте этим инструкциям по приготовлению кукурузы в початках в духовке:
- Разогрейте духовку до 350°F.
- Поместите неочищенную кукурузу в шелухе прямо на центральную решетку духовки.
- Выпекать 45 минут или пока кукуруза не станет мягкой.
- Очистите шелуху и удалите шёлк (это должно быть немного легче сделать после обжаривания; большая часть шёлка должна отделиться вместе).
- Намазать маслом (или другими начинками) и подавать.
Приготовление на медленном огне
Есть ли что-то, чего не может сделать этот надежный прибор? Вы можете добавить кукурузу в початках к длинному списку обедов, гарниров, десертов и других рецептов, приготовленных в медленноварке, потому что метод «медленно и медленно» одновременно прост и вкусен. Попробуйте наш одобренный Test Kitchen метод:
- Начните с удаления шелухи и шелухи с 8 маленьких початков кукурузы.
- Поместите 1 початок кукурузы на квадратный лист фольги.
- Посыпать 1½ ч. л. сливочное масло (мы рекомендуем использовать составное масло).
- Заверните кукурузу и поместите в 6-квартовую емкость. овальная мультиварка. Повторите с оставшейся кукурузой.
- Готовьте на медленном огне в течение 4 часов или на сильном в течение 2 часов. Подавайте с дополнительным сливочным маслом, если хотите.
Приготовление под давлением
Любите модную столешницу так же сильно, как и мы? Тогда попробуйте приготовить кукурузу в мультиварке. Вот как легко приготовить кукурузные початки в скороварке или электрической мультиварке:
- Удалить шелуху со свежих початков кукурузы.
- Потрите жесткой щеткой, чтобы удалить шелк, и промойте.
- Налейте ½ стакана воды на дно мультиварки или скороварки.
- Поместите 4 уха в горшок и закройте крышку.
- Готовьте 3 минуты под высоким давлением.
- Быстро сбросьте давление.
- Осторожно откройте крышку и используйте щипцы (9 долларов, ящик и бочонок), чтобы удалить теплые початки кукурузы с початка.
Тот факт, что вы готовите кукурузу в початках, не означает, что вы должны есть ее именно так. Конечно, самый очевидный способ удалить кукурузу из початка - использовать нож, но знаете ли вы о других наших лайфхаках, которые немного облегчают эту задачу (например, с помощью кастрюли)? Если вы хотите приготовить ее и съесть сейчас или заморозить на потом, обязательно ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами со свежей кукурузой, чтобы вы могли наслаждаться этими золотыми зернами по-разному все лето.