Фаршированные яйца
Легкая сложность. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 8 яиц
- 2 греческих йогурта
- 1 столовая ложка семян горчицы
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
-лук
- Свежий укроп
- Красный перец
Поставьте кастрюлю на огонь с яйцами, залитыми водой. Пусть варится 10 минут. Снять с огня, процедить и дать остыть. Яйца очистить, разрезать пополам и отделить желток от белка. Затем положите приготовленные желтки в миску.
Добавьте столовую ложку оливкового масла в миску, где находятся желтки. Разомните их с помощью вилки. Добавьте два греческих йогурта и приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте вилкой до получения однородной массы.
Вымойте и нарежьте петрушку и укроп. Резерв. Добавьте 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, семян горчицы и укропа в смесь из предыдущего шага. Перемешиваем и заливаем вареные яйца. Украсьте красным перцем и небольшим количеством укропа. Подавать.
Внимание
Если вы хотите, чтобы желтки были в центре, добавьте яйца в кастрюлю, когда вода закипит. Добавьте соль, чтобы потом было легче очистить кожуру.
Киноа с овощами
Легкая сложность. Время: 30 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 300 г киноа
- 300г брокколи
- 2 початка кукурузы
- Вода
- Шафран
- Петрушка
- 1 Лук-порей
- 1 Йогурт
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Промойте киноа холодной водой. Нагрейте сковороду и добавьте киноа. Продолжайте постоянно помешивать, пока он не начнет румяниться. Забери и забронируй.
Очистите и нарежьте лук-порей тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду с четырьмя столовыми ложками оливкового масла и луком-пореем. Варить на медленном огне, пока не начнет румяниться. Добавьте лебеду, нарезанную петрушку и несколько нитей шафрана. Перемешайте в течение нескольких секунд и добавьте 4 дл воды, накройте крышкой и оставьте на огне на 20 минут. Забери и забронируй.
Очистите и нарежьте брокколи. Приправьте солью и перцем. Поставить пароварку с брокколи на огонь и оставить на 8 минут. Обжарить початки кукурузы, намазать маслом и приправить. Подавайте киноа с брокколи и кочанами, петрушкой и ложкой йогурта.
ЦЕЛЬ
Если перед приготовлением киноа обжарить зерна на горячей сковороде без масла, вы усилите ее аромат и вкус.
Скумбрия, маринованная в лимоне
Легкая сложность. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека):
- 800 г скумбрии
- 3 лимона
- 1 репа
- 2 редиски
- 1 свекла
-лук
- Имбирь
- 1 чайная ложка сахара
- Выход
Положите филе скумбрии в миску и посыпьте большим количеством соли. Дайте постоять в холодильнике 60 минут. Через час удалите соль и промойте холодной водой. Высушите чресла.
Поместите филе скумбрии в миску с соком 2 лимонов и двумя столовыми ложками воды. Ставим в холодильник на тридцать минут. По истечении этого времени выньте корейки, промойте их холодной водой и обсушите кухонной бумагой. С помощью острого ножа сделайте надрезы вдоль каждой корейки, чтобы получилась сетка.
Посыпьте филе тертым имбирем и зеленым луком. Нарежьте редис, репу и вареную свеклу. Оставшийся лимон нарезать дольками. Складываем все в миску с водой, щепоткой соли и сахаром. Удалять. Слить воду и подавать вместе со скумбрией.
Знаете ли вы…?
Скумбрия питается более мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками Средиземноморья и Атлантики. Может, поэтому их мясо такое вкусное.
Бургеры из баранины
Легкая сложность. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 150г говяжьего фарша
- 600г фарша из баранины
- Петрушка
- Монетный двор
- 2 листа салата
- 100 г сыра фета
- 40 г кедровых орехов - Масло
- Дижонская горчица
- Порошок розмарина
- Выход
- перец
- 4 лаваша
Поместите фарш из баранины и говядины в миску. Добавьте немного нарезанной мяты и петрушки, столовую ложку дижонской горчицы и две чайные ложки порошка розмарина. Приправить, добавить пару столовых ложек ледяной воды и хорошо перемешать.
Поделите полученную смесь на четыре шарика и сформируйте котлеты. Поставить на огонь гриль, смазанный оливковым маслом. Положите гамбургеры сверху и оставьте на среднем огне, пока они не будут хорошо прожарены. В последнюю минуту положите лаваш на гриль.
Поместите в миску горсть нарезанных листьев мяты, четыре столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки кедровых орешков и раскрошенный сыр фета. Растолочь кедровые орешки и перемешать. Подавайте четыре гамбургера с тертым салатом и соусом песто из феты с мятой.
Совет от шеф-повара
Чтобы открыть хлеб, срежьте верхушку, вставьте чайную ложку в лаваш и понемногу переворачивайте, пока не появится отверстие.
Торты с малиновым кремом
Средняя сложность. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 упаковка песочного теста - 100 г сахара
- 10 дл воды
- 400 г свежей малины - 1 упаковка сливочного сыра
- 1/2 ч. л. ванильный порошок - 100 г сахара
- 250 г взбитых сливок
-Сахарная пудра
Разогрейте духовку до 200 ºC. Выложите песочное тесто в 4 отдельные формы для тарталеток или в неглубокую форму для тарталеток. Поставьте в духовку на 10-15 минут, пока они не приобретут слегка поджаренный цвет. По истечении этого времени выньте и дайте остыть.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой и небольшим количеством сахара. Варить примерно три минуты. Дайте остыть. Добавьте малину и отложите в сторону.
Смешайте в миске взбитые сливки, половину столовой ложки ванильного порошка, сахар и сливочный сыр. Удалите с помощью стержней. Когда у него будет правильная текстура, наполните каждую из испеченных тарталеток кремом. Поставить в холодильник на шестьдесят минут. Достаньте и положите малину. Посыпать сахарной пудрой.
ОЧЕНЬ СЛАДКИЙ
Что если заменить сливочный сыр белым шоколадом? Растопите унции в кастрюле на медленном огне с жидкими сливками. Хорошо перемешайте и вуаля!
Кубок с ананасовым йогуртом
Легкая сложность. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 кг ананасов
- 2 натуральных йогурта
- 900г сахара
- 1 стручок ванили
- 10 дл рома
- 0,3 дл лимонного сока
Очистите ананас. Удалите серединку и нарежьте мякоть очень тонкими ломтиками. Разделите стручок ванили на две части и выскребите из него бобы.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, добавьте сахар, фасоль и стручок ванили, разрезанные пополам, и лимонный сок. Когда закипит, аккуратно помешивайте деревянной ложкой в течение двадцати минут, не давая плодам развалиться. Добавьте ром. Варить еще десять минут, пока варенье не будет готово.
Поместите два простых йогурта в миску. Взбейте, чтобы они превратились в крем. Налейте несколько щедрых ложек холодного ананасового джема в стеклянные стаканчики. Затем украсьте холодным взбитым йогуртом. При подаче украсить листиками мяты.
ХОРОШИЙ ТРЮК
Вылейте немного горячего сиропа из кастрюли на холодную тарелку; будет видно, готово ли варенье, как только этот шлейф быстро загустеет.