Тофу может иметь плохую репутацию. Но как только вы научитесь его готовить, вы быстро поймете, что это простая (и вкусная) альтернатива мясу.
Тофу приобрел популярность не только среди вегетарианцев во всем мире, а продажи достигли рекордно высокого уровня из-за пандемии. Поэтому, если вы планируете стать вегетарианцем или пытаетесь добавить в пищу немного растительного белка, не отказывайтесь от тофу из-за неправильного восприятия. Тофу полезен не только для добавления белка к веганскому или вегетарианскому образу жизни. Он также не содержит глютена, содержит мало калорий и может помочь снизить уровень холестерина (плохого ЛПНП). Благодаря нейтральному вкусу тофу это идеальное чистое полотно для добавления любых вкусов, которые вам нравятся, от жареного картофеля до супов. Вы даже можете спрятать его в своем печенье или смузи! Чтобы познакомиться с приготовлением его дома, вот несколько ароматных рецептов тофу, которые вы действительно захотите добавить в обычное меню.
1. Запеканка пибимпап с тофу
Вместо говядины пулькоги, обычно используемой в пибимпапе, мы сделали из нее тофу с яйцами для сытной вегетарианской версии традиционного корейского блюда из риса. Эта простая запеканка обладает невероятным вкусом благодаря сладко-пряной смеси кочхуджан (корейская паста из острого перца), соевого соуса, кунжутного масла и меда.
2. Пряные спринг-роллы с тофу
Если вы часто посещаете местный вьетнамский ресторан, попробуйте приготовить блинчики с начинкой самостоятельно. В этом рецепте хрустящего тофу маринованный соевый творог приобретает текстуру курицы после обжаривания на сковороде. Завернутый в жевательную рисовую бумагу с хрустящими овощами и травами, это идеальный вегетарианский рецепт для начала трапезы.
3. Вегетарианские энчилады с грибами и поблано
Приправьте свой тофу перцем поблано в этом быстром и простом мексиканском блюде, которое готовится всего за 30 минут. Посыпьте вегетарианские энчилады свежими помидорами и зеленым луком или сделайте еще один шаг вперед и приготовьте домашний гуак.
4. Тофу и зеленая фасоль в глазури Хойсин
Соус Хойсин - густой, остро-сладкий соус, который создает вкусную глазурь для этого рецепта тофу. Вы найдете его в азиатском отделе или отделе приправ крупных продуктовых магазинов, а также на местном азиатском рынке. Для полноценного обеда подавайте тофу и зеленую фасоль с горячим вареным рисом или рисовой лапшой.
5. Хрустящий тофу "Жаркое"
Соскучились по любимому азиатскому блюду на вынос, но пытаетесь избавиться от жира? Это рецепт жаркого для вас. Вместо того, чтобы жарить тофу, мы обжарили его во фритюрнице (150 долларов США, Bed Bath & Beyond), чтобы он стал красивым и хрустящим. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы снизить уровень соли в этом рецепте тофу для фритюрницы.
6. Острые роллы с салатом тофу
Если вам нравились салатные роллы с курицей в местном азиатском ресторане, вы будете шокированы, обнаружив, что тофу имеет похожий вкус и текстуру в этой версии без мяса. Он не только быстро готовится (всего 20 минут!), но и является действительно полезным перекусом. Каждая обертка содержит всего 88 калорий, 2 г жира и целых 5 г белка!
Теперь, когда вам действительно понравилось есть тофу, пришло время попробовать другие растительные белки. Получите богатый и мясистый вкус умами, сделав грибы главной звездой вашего вегетарианского ужина. Или попробуйте приготовить джекфрут для незабываемого веганского барбекю.