Приготовьте курицу с пармезаном (или курицу пикката) дома так же вкусно, как в вашем любимом итальянском ресторане, следуя нашему простому руководству из шести шагов.
Ваше запланированное меню для итальянского вечера дома не обязательно должно состоять из макарон (хотя в этом нет ничего плохого!), чтобы оно подходило для всей семьи. Куриные обеды - победители среди всех видов вкусовых рецепторов. Когда вы освоите шаги по приготовлению курицы с пармезаном, у вас всегда будет идея для ужина, которую можно быстро съедать. К счастью, шаги довольно просты: сделайте томатный соус, разровняйте курицу, приготовьте вкусную панировку с пармезаном, покройте курицу, приготовьте и подавайте. Если вы обслуживаете тех, кто не любит помидоры, пикката с курицей - хорошая альтернатива итальянскому блюду из курицы. Наши пошаговые инструкции по приготовлению курицы с пармезаном гарантируют успех.
Шаг 1. Приготовьте соус для курицы с пармезаном
Первый шаг - это соус. Куриный пармезан подается с простым томатным соусом. Чтобы сделать это, просто смешайте ингредиенты из кладовой, перечисленные в рецепте, в 2-кварт. кастрюле (35 долларов США, Target), доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая. Пока ваш соус кипит, приступайте к следующим шагам.
Шаг 2. Отбейте курицу, чтобы она стала плоской
Для более быстрого приготовления (не говоря уже о большей площади поверхности для вкусной панировки) используйте плоскую сторону молотка для мяса (21 доллар США, OXO), чтобы отбить курицу между кусками полиэтиленовой пленки примерно до ¼ дюйма. Полиэтиленовая пленка предотвращает попадание сока сырого мяса на кухонные поверхности. Выбросьте полиэтиленовую пленку, как только закончите, чтобы предотвратить перекрестное заражение.
Шаг 3: Приготовьте смесь из панировочных сухарей и яичной смывки
Найдите две неглубокие миски для смеси панировочных сухарей и яичной смеси. Тарелки для пирогов ($5, Bed Bath & Beyond) хорошо подходят для этого.
- В одной миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан и приправы (в нашем рецепте мы используем орегано).
- В другой миске смешайте яйца и молоко.
Шаг 4: Обмакните курицу в яйце и крошках
Пора начинать готовить! Последний шаг перед добавлением курицы в сковороду - обмакнуть каждый кусок сначала в яичную смесь, а затем в смесь крошек, чтобы полностью покрыть курицу. Пусть лишние крошки упадут обратно в блюдо для оставшихся грудок.
Шаг 5. Приготовьте курицу
Наша тестовая кухня предпочитает готовить курицу по рецепту пармезана на сковороде в масле. Если вы предпочитаете готовить курицу с пармезаном в духовке, см. раздел о выпечке курицы с пармезаном ниже.
- Нагрейте масло в очень большой сковороде.
- Добавить курицу; готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
- Когда курица приобретет красивый золотистый цвет, переложите ее на тарелку.
Шаг 6. Добавьте начинку, чтобы завершить рецепт курицы с пармезаном
Добавьте последние штрихи к своему простому рецепту куриного пармезана, чтобы он выглядел достаточно красиво, чтобы его можно было увидеть в журнале:
- Нанесите томатный соус на каждую грудку.
- Посыпать моцареллой и пармезаном.
- Дать постоять пару минут, пока сыр не расплавится.
Копать!
Совет по тестовой кухне: Для красивой презентации и/или более сытного обеда наша тестовая кухня предлагает:
- Украсьте тарелку свежим базиликом, чтобы сделать ее ярче.
- Блюдо станет еще сытнее, подав его с вареной пастой.
Как приготовить запеченную курицу с пармезаном
Для рецепта запеченной курицы с пармезаном вам нужно настроить только способ приготовления и время приготовления. Приготовьте, как указано выше, до шага 4 (окунание в смесь из яиц и панировочных сухарей), затем:
- Сбрызните противень по бокам антипригарным кулинарным спреем (или застелите фольгой и смажьте антипригарным кулинарным спреем, чтобы чистить противень было еще меньше грязи).
- Выложите курицу на подготовленный противень.
- Выпекайте при температуре 450°F в течение примерно 15 минут или при 375°F в течение 25-30 минут, если вы не сделали курицу настолько тонкой, как указано, чтобы обеспечить ее равномерное приготовление. Какую бы температуру духовки вы ни выбрали, курица будет готова, когда термометр для мяса (15 долларов США, Target) зарегистрирует 165 ° F.
- Покройте и подавайте, как указано в методе сковороды.
Зачем запекать куриный пармезан? Запекание курицы с пармезаном занимает больше времени, чем приготовление ее на сковороде, но при этом не остается лишнего жира из масла, которое вы кладете в сковороду, поэтому калории и жир немного уменьшаются при использовании метода запекания.