Салат, помидор, лук… это все? Обновите свою книгу рецептов салатов этими оригинальными и вкусными предложениями. Они понадобятся вам этим летом.
Салаты - отличный способ ввести фрукты в наш рацион: воспользуйтесь сезонными вариантами, и вы получите блюда с большим вкусом.
Салат из груш и голубого сыра
Этот рецепт сочетает в себе мощный вкус сыра, сладость и свежесть свежесрезанных груш и хрустящую нотку орехов.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 125 г сыра с плесенью (рокфор)
- 1 груша
- Руккола
- Салат из дубовых листьев
- Оливковое масло холодного отжима
- Хересный уксус
- Выход
- перец
- Орехи: грецкие, фундук или миндаль
Вымойте и высушите грушу. Очистите ее овощечисткой или очень острым ножом и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками среднего размера, удобно есть из одной кусать; резерв.
Вымойте листья салата и рукколы. Хорошо слейте воду, пока они не высохнут. Аккуратно нарежьте сыр, стараясь не крошить его.
Соберите салат из груши и сыра с плесенью, уложив сначала зеленые листья рукколы и дубовый лист салата. На него распределите дольки или кубики груши и сыр рокфор. Затем полейте салат хорошим оливковым маслом первого холодного отжима, солью и уксусом по вкусу. Сверху посыпать сухофруктами.
Чашки с жареными креветками
А если хотите разнообразия, замените сельдерей и огурец авокадо и манго; два фрукта, которые отлично сочетаются с креветками.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 12 креветок
- 1 сельдерей
- 1 огурец
- Молотый миндаль
- Оливковое масло
- Сок лайма или уксус
- Выход
Очистите креветки,оставив последнее кольцо хвоста. Сделайте надрез в части хвоста и тяните черную нить, пока она не выйдет целиком. Соль и резерв.
Очистите стебли сельдерея и удалите нити, сделав надрез в верхней части и потянув так, чтобы вышли более толстые нити. Нарезать их продольно, а затем соломкой, не слишком тонко, а соломкой. Очистите и нарежьте кубиками огурец; к соли. Добавьте несколько столовых ложек масла и сока лайма; перемешайте и отложите в сторону.
Поставьте сковороду на огонь с несколькими каплями масла и обжарьте креветки с обеих сторон. Выньте и наколите каждую креветку на зубочистку. Разложите смесь огурцов и сельдерея по 4 чашкам, стараясь не испачкать края, и положите в каждую порцию по три креветки. Посыпать рубленым миндалем.
Салат с яйцами моллет
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 яйца
- Салатное ассорти, салат из баранины или руккола
-Рабанитос
- 1 помидор
- 1 фиолетовая луковица
- Оливковое масло холодного отжима
- Уксус или лимонный сок
- Выход
- перец
Вымойте и нарежьте салат. Лук почистите и нарежьте тонкими кольцами. Помидор моем, удаляем плодоножку и нарезаем на кусочки. Редис вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, добавьте яйца, которые должны быть комнатной температуры. Варить 5 минут и вынуть. Положите их в холодную воду, чтобы остановить приготовление пищи. Яйца моллет имеют свернувшийся белок и сырой желток, если их варить более 5 минут, они станут твердыми. Очистите и зарезервируйте.
Соберите салат в миске. В качестве основы положите листья салата, затем помидоры, лук и редис. Добавьте яйца. Приправить маслом, лимоном, солью и перцем.
Салат с вареным яйцом и спаржей
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 яйца
- 400 г дикой спаржи
- Смешанные салаты
- 1 огурец
- Помидоры черри
-Рабанитос
- Зеленые оливки
- Орехи
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавить яйца и варить 10-12 минут. По истечении времени погрузите их в холодную воду. Очистите и нарежьте кусочками.
Вымойте и хорошо обсушите салат. Вымойте и разрежьте помидоры пополам. Вымойте и с помощью мандолины нарежьте очень тонкими ломтиками огурец и редис. Очистите спаржу. Удалите твердые части и нарежьте кусочками. Обжарьте их в течение минуты на сковороде с несколькими каплями масла и небольшим количеством соли. Спаржа не должна быть переварена, лучше, если она будет почти сырой.
Выложите все ингредиенты в миску. Добавьте зеленые оливки и орехи и заправьте оливковым маслом первого холодного отжима.
Салат с кабачками и овощными шариками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г брокколи
- 300г проростков
- 2 средних кабачка
- 1 вареная свекла
- 1 фиолетовая луковица
- 2 яйца
- 100 г тертого сыра гауда
- 200 г панировочных сухарей
- 1 лимон
- Оливковое масло первого отжима
- Чесночный порошок
- Петрушка
- Выход
- перец
Очистите и нарежьте брокколи. Отварите 5 минут в подсоленной воде. Слить и нарезать. Смешать 1/2 нарезанной луковицы, тертый сыр, яйца, нарезанную петрушку, чесночный порошок и панировочные сухари. Отделите 1/4 этой массы и смешайте с приготовленной и нарезанной свеклой. Смешайте оставшееся тесто с брокколи.
Сформировать шарики и выпекать при 180º C,около 35 минут. Кабачки вымыть, нарезать тонкими полосками и пару минут бланшировать в подсоленной воде. 1/2 луковицы нарезать кольцами. Вымойте ростки.
Соберите салат, выложив кабачки, ростки и лук в миску. Приправьте маслом, лимоном, солью и перцем, а сверху выложите шарики из брокколи и свеклы.
Салат из красного цикория и салата ягненка с апельсином
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 400 г красного эндивия
- 400 г салата из баранины
- 1 луковица
- 1 апельсин
- Укроп
Для заправки:
- 1 лайм
- 0,5 дл моденского уксуса
- 1,5 дл оливкового масла холодного отжима
- Выход
- Черный перец
Тщательно вымойте и высушите цикорий. Отделите листья и отрежьте ножом их основание, чтобы попытаться немного унифицировать размеры. Разложите листья на тарелке, фонтанчике или подносе, окружив края; резерв.
Очистите лук. Срежьте верхушку (стебель) и низ (корни). Удалите более сухую внешнюю кожуру или слои и нарежьте полосками жульена. Очистить кровь или живой апельсин. Для этого обрежьте кончики, снимите скорлупу и снимите белую кожицу. Удалите сегменты или нарежьте очень тонкими ломтиками.
Добавьте апельсин в блюдо или поднос вместе с красным или фиолетовым эндивием. Добавьте листья салата ягненка и лук. Налейте в миску сок одного лайма, оливковое масло первого холодного отжима и моденский уксус. Хорошо смешать. Заправить салат заправкой из винегрета, приправить солью и перцем. Украсить веточками укропа.
ЕЩЁ ВИНЕГРЕТ ДЛЯ ВАШИХ САЛАТОВ: Смешайте четыре столовые ложки апельсинового сока, две - бальзамического уксуса, одну - горчицы, две - мёда и немного перца.