День рождения, смена работы или просто удовольствие от совместного времяпрепровождения… Воспользуйтесь любым предлогом, чтобы насладиться вкусной едой дома со своими близкими.
Устричный крем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 12 устриц
- 200 г сливочного масла
- 1 чайная ложка вустерского соуса
- 1 столовая ложка хереса
- 6 дл молока
- 1 дл жидких сливок
- 100 г сыра бри
- Свежий зеленый лук
- Соль - Перец
Очистите и натрите лук. Очистите и нарежьте несколько листьев зеленого лука. Резерв для обшивки. Разогрейте кастрюлю с 200 г сливочного масла. Когда он растает, добавьте натертый лук и жарьте 3 минуты.
Откройте устрицы и достаньте их из раковин, не теряя сока. Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду устриц и их сок, чайную ложку вустерского соуса, столовую ложку хереса, 6 дл цельного молока и 1 дл жидких сливок. Держите на среднем огне около 5 минут
С помощью ножа снимите кожуру с бри. Нарежьте его небольшими кубиками и добавьте в сковороду вместе с устрицами и кремом, приготовленным на предыдущем шаге. Держите на медленном огне, пока сыр не расплавится. Достаньте и подавайте с нарезанным зеленым луком.
Совет: Устрицы очень хорошо сочетаются с овощами. По этой причине вы также можете приготовить их с кремом из лука-порея, артишоков или зеленой спаржи.
Цветная капуста, запеченная с лимонным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 зеленая цветная капуста
- 2 зубчика чеснока
- 2 мандарина
- 3 лимона
- Оливковое масло
- 2 столовые ложки рисового винного уксуса
- 100 г фундука
- Перец черный молотый - Соль
Разогрейте духовку до 200º C. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Выжать сок из лимонов и мандаринов. Натереть кожуру двух лимонов.
Поместите чеснок,соки и цедру в чашу блендера. Добавьте очищенный фундук, 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима и 2 столовые ложки рисового уксуса; Раздавить. Поставьте в холодильник и дайте смеси загустеть.
Разберите цветную капусту на соцветия. Положите их в миску, добавьте немного оливкового масла и приправьте солью и перцем; Смешивание. Выложите на хорошо застеленный противень и запекайте 25 минут, помешивая в середине приготовления. Подавайте с лимонным соусом и рубленым фундуком.
Кролик, тушеный в красном вине
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1,3 кг кролика
- 1 бутылка красного вина
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 5 чеснок
- Свежий шалфей
- Розмарин
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Разогрейте духовку до 200º C. Приправьте кролика солью и перцем и обваляйте в муке. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством масла. Когда нагреется, добавьте кролика и хорошо подрумяньте со всех сторон.
Смешайте в миске красное вино, уксус и 2 столовые ложки сахара. Очистите чеснок. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте чеснок и держите, пока он не начнет коричневеть. Затем добавьте винную смесь. Держите на среднем огне 5 минут.
Положить кролика с винно-чесночным соусом в форму для запекания. Выпекать 25 минут. Добавьте несколько листьев шалфея и розмарина. Готовьте еще 5 минут.
Курица с грибами шиитаке
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 куриная грудка без кожи
- Кукурузный крахмал
- Сахар
- Соевый соус
- Кунжутное масло
- 1 китайский зеленый лук
- 1 чеснок
- Имбирь
- 200 г сушеных грибов шиитаке
- Подсолнечное масло
- Куриный бульон
- 100 г зеленой капусты
- Выход
- Черный перец
Налейте в миску 1 дл воды и чайную ложку кукурузного крахмала. Перемешайте, чтобы растворить. Добавьте 2 чайные ложки сахара и столовую ложку соевого соуса. Куриную грудку посолить и нарезать кусочками. Добавьте в смесь и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Поместите в среднюю миску 2 чайные ложки сахара,столовую ложку соевого соуса, чайную ложку кунжутного масла, очищенный и измельченный чеснок, нарезанный китайский зеленый лук и тертый свежий имбирь. Добавьте грибы шиитаке и маринуйте 30 минут.
Нарежьте капусту тонкими полосками. Разогрейте куриные грудки на сковороде с 3 столовыми ложками подсолнечного масла. Подрумяньте и добавьте грибы шиитаке с заправкой. Держите на огне 3 минуты и добавьте нашинкованную капусту и 100 мл куриного бульона. Оставить на среднем огне на 5 минут.
Уловки: Как насчет того, чтобы добавить в этот рецепт половину натурального побега бамбука? Просто слейте воду, обжарьте с грибами несколько минут и добавьте к курице.
Малиновый крем-брюле
Красные фрукты, такие как малина и черника, идеально подходят для завершения любого десерта и придания вкусового контраста сладкому.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 350г малины
- 2 чайные ложки сахара
- 1 лимон
- 6 дл сливок
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 6 яичных желтков
- 70г сахарной пудры
- 100 г коричневого сахара
В кастрюльку положить 250 г малины и 2 чайные ложки сахара. Дать настояться около 20 минут, пока они не начнут выделять сок. Поставьте на огонь с соком лимона, пока они не растворятся в прекрасный компот.
Разогрейте духовку до 110º C. Смешайте сливки с ванилью; Бронировать. Желтки взбить с сахарной пудрой. Добавьте 3 столовые ложки малинового соуса из предыдущего шага; Смешивание. Добавьте сливки с ванилью и перемешайте. Поместите 3 ягоды малины в мини-кокотницы и залейте их сливками. Поместите мини-кокотницы без крышки в источник духовки и залейте горячей водой, пока они не достигнут 3/4 высоты кокотниц.
Выпекать 45-50 минут. Вынуть, дать остыть до комнатной температуры, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. При подаче посыпать поверхность каждого крема коричневым сахаром и карамелизовать с помощью кухонной горелки.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ…? Крем-брюле подают в отдельных контейнерах и часто приправляют ванилью, ликером или щепоткой корицы.
Грушевый пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1/2 кг груши
- 7 Анжуйские груши
- 180г муки
- 170г сахара
- 60 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки ледяной воды
- 1/2 лимона
- 40 г кукурузного крахмала
- Выход
Разогрейте духовку до 180º C. В миске смешайте муку, 10 г сахара, щепотку соли и сливочное масло. Добавляйте ледяную воду понемногу, пока не получите нелипкое тесто, которое затвердеет.
Очистите и нарежьте груши конференции. Смешайте сок и цедру половины лимона, 40 г сахара, кукурузный крахмал, яйцо и груши в миске. Застелить форму тестом из первого шага и заполнить смесью из миски. Выпекать 25 минут.
Очистите груши Анжу. Нагрейте кастрюлю с грушами, покрытыми водой и 120 г сахара. Оставьте на медленном огне на 30 минут. Снять и слить. Выложите груши на пирог и запекайте в духовке в течение 5 минут.