Откройте для себя наши лучшие заменители ванили для печенья, пирожных, заварного крема и не только.
Взгляните на свой любимый рецепт торта или печенья, и станет ясно, что немного ванильного экстракта имеет большое значение. Экстракт ванили, часто требуемый от ½ чайной ложки до 1 столовой ложки или около того на партию, представляет собой мощный цветочный ароматный эликсир спирта, наполненный вкусом стручков ванили.
Несмотря на то, что вы будете использовать его в небольших дозах, если вы будете печь каждый день или только раз в месяц, вы, вероятно, будете использовать ванильный экстракт довольно часто. Так что в следующий раз, когда вы неожиданно закончите или если вы предпочтете другой вариант со вкусом ванили, рассмотрите один из этих заменителей ванильного экстракта. В отличие от имитации ванили, большинство этих заменителей ванильного экстракта не уступают настоящим и обеспечивают знакомый богатый, округлый вкус, который может дополнять другие компоненты рецепта десерта.
Читайте дальше, чтобы узнать о нескольких одобренных Test Kitchen заменителях ванили, которые могут превратить ваш десерт из хорошего в изысканную выпечку.
6 лучших заменителей экстракта ванили
Наш лучший ответ на вопрос «чем можно заменить ванильный экстракт?» можно решить, следуя советам Ины Гартен и постоянно освежая запасы в своей кладовой. Как возможно это колдовство? Просто возьмите стеклянную банку и следуйте нашему рецепту домашнего ванильного экстракта и 7 вариаций, который требует вашего выбора спирта (бурбон, бренди, ром или водка) плюс расколотые стручки ванили. Каждый раз, когда в рецепте требуются семена ванили, отвинтите крышку, переложите стручок фасоли в банку, снова закрутите крышку и встряхните, чтобы перемешать. Дайте настояться не менее 1 месяца - вкус со временем становится глубже, поэтому этот рецепт становится только лучше по мере застывания - затем используйте, как описано в вашем рецепте. Налейте в банку еще немного выбранного вами спирта, и этот ванильный экстракт может жить десятилетиями. (Garten существует уже более 35 лет!)
Если вы ищете заменитель ванильного экстракта, потому что предпочитаете использовать безалкогольные ингредиенты, у нас также есть много бесспиртовых заменителей ванильного экстракта. (Кстати, экстракт ванили обычно содержит около 35 процентов алкоголя, но, поскольку он используется в таких малых количествах на партию, общее содержание алкоголя в порции незначительно.)
Поэтому, когда ваша бутылка купленного в магазине ванильного экстракта заканчивается или вам просто нужен другой вариант, рассмотрите один из этих заменителей ванили.
Test Kitchen Совет: Уровни концентрации могут различаться, особенно среди самодельных заменителей ванили. Попробуйте наши заменители ванильного экстракта в приведенных ниже соотношениях, а затем отметьте в своем рецепте, что вам нравится, а что нет, чтобы в следующий раз внести соответствующие коррективы.
Безалкогольные заменители на экстракт ванили
Свежие стручки ванили
Для ароматического заменителя экстракта ванили замените семена 1 цельного стручка ванили на 2 столовые ложки экстракта ванили. Семена стручков ванили придают вашим рецептам более интенсивный ванильный вкус и ванильные вкрапления, похожие на коричневые конфетти; оба качества, которые мы обожаем, но если это не то, что вы ищете в заменителе ванили, читайте дальше.
Ванильный порошок
Ванильный порошок - это мелкий бледный порошок из молотых стручков ванили. Это великолепный заменитель ванили в светлом тесте, тесте и глазури, поскольку он не окрашивает рецепт в коричневый цвет, как экстракт или паста. Поскольку он производится в разных концентрациях в зависимости от марки и не испаряется во время выпечки (как жидкий экстракт может при приготовлении на сильном огне), начните использовать порошок в качестве заменителя ванили один к одному, пробуйте и изменяйте по желанию во время будущих испытаний..
Кленовый сироп или мед
Держитесь подальше от искусственного кленового сиропа, который в основном состоит из кукурузного сиропа. Но чистый кленовый сироп? Теперь это блестящий заменитель ванили, особенно в блонди, овсяном печенье, блинах, вафлях, блинчиках или французских тостах. Его богатый и сладкий вкус делает его достойным заменителем ванильных бобов и отличным заменителем ванильного экстракта. Цветочная и яркая сладость меда восхитительна в таких рецептах, как блонди, кексы, быстрый хлеб, торты и печенье. Оба этих сладких заменителя ванили имеют более густую текстуру, поэтому имейте это в виду, когда будете думать о желаемом готовом продукте. На каждую 1 чайную ложку экстракта ванили, указанную в вашем рецепте, используйте примерно 1 столовую ложку меда или кленового сиропа.
Заменитель растительного молока со вкусом ванили
Если вас устраивает тихий заменитель ванили со вкусом ванили, поменяйте его на миндальное, овсяное, кешью или соевое молоко с ванильным вкусом. Используйте как заменитель ванильного экстракта один к одному.
Спиртосодержащие заменители ванильного экстракта
Ванильная паста
В дополнение к тому, что это потрясающий заменитель ванильного экстракта, это идеальный заменитель ванильных бобов, если ваш рецепт требует только семян. Ванильная паста (она же ванильная паста) представляет собой комбинацию экстракта ванили, семян ванили и сахара. Интенсивный вкус, гладкая и сиропообразная текстура. Используйте пасту в качестве заменителя ванильного экстракта в соотношении один к одному. Перевод: Используйте точно такое же количество пасты, как и количество экстракта, указанное в вашем рецепте.
Экстракты с альтернативными ароматизаторами
Можно ли заменить экстракт миндаля экстрактом ванили? Вы держите пари! В зависимости от преобладающего вкуса, экстракт миндаля, как правило, является прекрасным заменителем ванили для печенья (включая сахарное и песочное печенье) и некоторых тортов (слегка ореховый пирог, кто-нибудь?). Экстракт клена - невероятная замена экстракту ванили в тех же рецептах, которые описаны выше в разделе «кленовый сироп и мед». Используйте вдвое меньше одного из этих экстрактов с более сильным вкусом, чтобы заменить экстракт ванили.
Лучшее и худшее время для использования заменителя ванильного экстракта
Лучшее время для использования заменителя ванильного экстракта:
- Когда под рукой есть ванильная паста или свежие стручки ванили; это самый похожий по вкусу аналог ванильного экстракта, или
- В рецепте, который не имеет преобладающего ванильного вкуса (быстрые хлебцы, кексы, блины, овсяное печенье, шоколадные пирожные и пирожные - все это хорошие примеры)
Худшие времена для использования одного из этих заменителей ванили? Как вы уже догадались: в любом рецепте, основанном на ванильном вкусе, например, в ванильном креме, торте, пудинге или мороженом. В этих случаях лучше отложить свое приключение с десертом на другой день после того, как у вас будет время сделать заказ в супермаркете или онлайн-магазине на экстракт ванили (или один из твердых заменителей ванили, описанных выше).