Салат из печеных овощей
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 желтый сладкий перец
- Дикая спаржа
- 1 луковица
- 1 кабачок
- 1 помидор
- Семена кунжута
- Зеленые листья
- Оливковое масло первого отжима
- Хересный уксус
- Выход
Разогрейте духовку до 180º C. Очистите и нарежьте луковицу. Спаржу вымойте и удалите жесткую часть. Вымойте и нарежьте кабачки вдоль тонкими ломтиками одинаковой толщины (лучше всего с помощью мандолины).
Поместите ломтики кабачка, спаржу, помидоры, кусочки лука и целые перцы на противень. Сбрызните овощи небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте, пока не подрумянятся, 30-40 минут.
Перец очистить от семян,очистить и нарезать соломкой. Очистите и нарежьте помидор. Выложите обжаренные овощи в миску. Добавьте зеленые листья. Заправьте оливковым маслом первого отжима, уксусом, солью и семенами кунжута, грецкими орехами или семенами подсолнечника, чтобы придать ему хрустящую нотку.
Паста с лимоном и петрушкой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 400г спагетти
- 1 пучок свежей петрушки
- 3 лимона
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 100 г сыра Грана Падано
- 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- Выход
- перец
Поставьте кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Когда вода закипит, добавьте пол чайной ложки мелкой соли. Через несколько секунд добавьте макароны. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы спагетти не слиплись. Варить 10 минут до состояния al dente. Проверьте готовность. Затем достаньте, полностью слейте и дайте остыть.
Сварите сок из лимонов и натрите их кожуру. Нарежьте несколько веточек свежей петрушки. Натереть сыр.
Поместите лимонный сок и его цедру, нарезанную петрушку, чесночный порошок, тертый сыр и 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима в миску; микс.
Добавьте пасту и хорошо перемешайте. Добавьте свежемолотый черный перец.
Тунец с луком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 800 г свежего тунца
- 1 дл масла
оливки первого отжима
- 3 луковицы
- перец
- 2 дл белого вина
- 2 чеснока
- Лорел
- Выход
Очистите и нарежьте тунец толстыми кубиками, примерно по 2 сантиметра с каждой стороны. Добавить соль и перец по вкусу. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. В горячем виде добавьте тако с тунцом и обжаривайте на сильном огне пару минут. Выньте на тарелку и зарезервируйте. Лучше всего на этом этапе добавлять тунца в сковороду тремя партиями.
Очистите и нарежьте соломкой лук. Очистите и нарежьте чеснок. В том же масле, в котором мы жарили тунца, обжариваем чеснок. Добавьте лук, лавровый лист и половину чайной ложки соли. Готовьте на медленном огне, пока лук не станет очень мягким, от 20 до 30 минут.
Добавьте обратно тунца,горошины перца и белое вино. Все варить 20 минут на медленном огне. Приправить солью.
Треска на пару с перцем винегрет
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 800 г свежей трески
- Петрушка
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 большая луковица
- Кориандр
- Оливковое масло
- Уксус
- Черный перец
- Выход
Хорошо вымойте перец. Удалите семена и мелко нарежьте, типа брюнуаз. Очистите и мелко нарежьте лук и листья кориандра. Положите эти три ингредиента в миску. Добавьте немного оливкового масла, уксуса по вкусу и приправьте солью и перцем; удалить.
Нарежьте треску на кусочки одинакового размера и толщины. Поместите кусочки трески в пароварку, распределяя их так, чтобы они не скапливались. Нагрейте воду на среднем огне в кастрюле с диаметром, аналогичным диаметру пароварки, и, как только пойдет пар, поставьте пароварку на кастрюлю.
Держите сковороду на среднем огне и готовьте треску в течение 5 минут. Снимите с огня. Подавайте треску с соусом из перца сверху.
Летний торт с лепестками роз
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 125г муки
- 8 яиц
- Сливочное масло
- Сахар
- Лимонная цедра
- Вода цветков апельсина
- Ежевичный джем
- 2 яйца
- Сыр маскарпоне
-Сахарная пудра
- Съедобные цветы
- Ежевика
Разогрейте духовку до 180º C. Взбейте 6 яиц с 50 г сахара. Смешайте с цедрой лимона, чайной ложкой апельсиновой воды и 90 г сливочного масла. Добавьте просеянную муку. Заполнить форму и выпекать 30 минут. Дайте остыть и разделите на три части.
Взбейте 2 яичных белка с небольшим количеством сахара для устойчивости. Смешайте яичные белки со 150 г ежевичного джема и 250 г маскарпоне.
Нанесите на бисквитную основу половину сливок, половину ежевики и накройте другой бисквитной основой. Сверху выложите оставшиеся сливки и ежевику и завершите последним слоем бисквита. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте лепестками роз. Оставьте в холодильнике минимум на 6 часов, чтобы он приобрел форму.
Мороженое с черникой и ежевикой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г несладкого греческого йогурта
- 150 г черники
- 250 г ежевики
- 400 г взбитых сливок (35% жирности)
- 1 столовая ложка
мёдовая супница
- 200г сгущенки
Взбиваем сливки. Оставьте часть для презентации мороженого. В стакан блендера положить 100 г черники и 200 г ежевики; Раздавить. Смешайте йогурт со сгущенным молоком и медом в миске. Добавляйте фрукты до получения однородной смеси. Введите 300 г взбитых сливок обволакивающими движениями.
Вылейте смесь в холодильник (контейнер должен находиться в морозильной камере в течение суток) или в металлическую емкость, застеленную прозрачной пленкой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в морозильную камеру примерно на 6 часов.
Достаньте мороженое из морозилки за 15 минут до подачи, чтобы оно стало более сливочным. Подарите шарики мороженого на взбитых сливках и ягодах.