Поднимите себе настроение с этой коллекцией наших лучших рецептов натирания для барбекю, которые доказывают, что немного приправ имеет большое значение.
Хотя соус для барбекю может показаться наиболее важным компонентом вкуса копченого или приготовленного на гриле мясного блюда, мы хотели бы номинировать еще одного претендента на звание лучшего вкуса: натирания для барбекю. Поскольку часто это либо первый наносимый ингредиент (другими словами, у него больше всего времени, чтобы наполнить каждую унцию мяса ароматом), либо последний ингредиент, лучшие рецепты натирания для барбекю могут выделить вашу еду. Попробуйте эти уникальные смеси специй, наши любимые домашние рецепты начинки для барбекю, чтобы вывести мясо на новый уровень вкуса.
Натирание барбекю с двойным перцем
Выберите мясо (будь то грудинка, ребра, курица или свиная лопатка) и полейте его соусом барбекю на основе уксуса, пока оно дымится. Затем приготовьтесь, как пит-мастер из Теннесси, и посыпьте приготовленным на гриле мясом по этому рецепту барбекю из Мемфиса. Таким образом, коричневый сахар, паприка, тмин, кайенский перец и многое другое будут играть главную роль в ваших вкусовых рецепторах.
- ¼ стакана паприки
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1½ чайной ложки кайенского перца
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
Davis Dry Rub
Если вы ищете смесь специй в больших количествах, попробуйте эту сладко-пряную приправу для гриля. Идеально подходит в качестве куриной нарезки для барбекю или на большой грудинке. Остатки этой смеси порошка паприки, тмина и чили сохраняются до 6 месяцев.
- ½ стакана паприки
- ⅓ чашки молотого черного перца
- ¼ стакана соли
- ¼ стакана порошка чили
- ¼ чашки молотого тмина
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 2 столовые ложки кайенского перца
Совет Test Kitchen: Храните в плотно закрытом контейнере и распределяйте порции в небольшой миске каждый раз, когда используете рецепт, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
Барбекю с начинкой
Семечки затмевают всех в этом техасском барбекю. Семена тмина, семена желтой горчицы и семена кориандра (забавный факт: последние вырастают в кинзу!) - все они помечены для создания сложных ароматов в этом рецепте натирания для барбекю. Теплые специи, коричневый сахар и сахар турбинадо, а также сушеный орегано завершают композицию.
- 1½ чайной ложки семян сельдерея
- 1½ чайной ложки семян тмина
- 1½ чайной ложки семян желтой горчицы
- 1½ чайной ложки семян кориандра
- ¾ стакана сахара турбинадо
- ¾ чашки темно-коричневого сахара
- ½ стакана паприки
- 3 столовые ложки мелкой морской или кошерной соли
- 4 чайные ложки лукового порошка
- 4 чайные ложки чесночного порошка
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 ½ чайной ложки сушеного орегано
- 1 ½ чайной ложки молотого черного перца
Настойка со специями из кориандра
Корица, гвоздика и имбирь могут показаться ингредиентами для тыквенного пирога, но мы в восторге от вкусовых слоев, которые они придают этому сладкому рецепту натирания для барбекю, сбалансированному пикантными элементами, такими как тмин, кориандр, тимьян, и лавровый лист.
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- ¼ чайной ложки молотого кардамона
- ¼ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 небольшой мелко накрошенный лавровый лист
Смоки Руб
Название этой приправы для барбекю происходит от самого распространенного ингредиента рецепта - копченой паприки. Эта испанская специя готовится из перца, который коптят и сушат на дубовой древесине. Настройте уровень остроты этой смеси специй с нотками чеснока, лука и имбиря, выбрав паприку слабого, среднего или горячего копчения.
- 1 столовая ложка копченой паприки
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 1½ чайной ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
Пряный юго-западный рулет
Не совсем уверены, выдержат ли ваши собутыльники жару? Этот домашний рецепт натирания для барбекю состоит в основном из теплых и копченых специй, в том числе тмина и паприки. Щепотка кайенского перца и ложка молотого перца пасилья или анчо добавят столько специй, чтобы сбалансировать коричневый сахар.
- 1 столовая ложка молотого перца анчо или пасилья
- 1 столовая ложка паприки
- 1½ чайной ложки упакованного коричневого сахара
- 1½ чайной ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки кайенского перца
Натирание барбекю
Если ваш любимый соус содержит горчицу (сухую, дижонскую или желтую), то этот рецепт домашней приправы для барбекю обязательно должен быть у вас в заднем кармане (и буквально в шкафу для специй). Чайная ложка сухой горчицы имеет большое значение в этой смеси на основе лукового порошка и порошка чили.
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 2 чайные ложки тмина
- 1 ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
Посыпьте этими сухими приправами любое мясо или птицу, которые вы готовите, чтобы придать особый аромат вашему основному блюду.