Ищете одновременно полезные и вкусные вегетарианские рецепты? Вот шесть вкусных и простых предложений, которые можно включить в свой ежедневный рацион. Они вам понравятся!
Салат из цветной капусты и фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- Половинка большой цветной капусты
- 200 г стручковой фасоли
- 2 столовые ложки измельченного миндаля
- 400 г оранжевых помидоров черри
- Оливковое масло
- Выход
- Уксус
- Свежая петрушка
Вымойте стручковую фасоль и обсушите. Удалите концы и разрежьте их вдоль. Доведите их до кипения в кастрюле с водой и чайной ложкой соли. Варить около 12 мин; снять и остудить.
Отрежьте основание стебля цветной капусты и удалите листья. Заламинируйте деревья ножом или натрите их на терке. Очистите помидоры.
Поместите цветную капусту, фасоль и помидоры в салатник. Сверху положите миндаль (если хотите, можете слегка поджарить его на сковороде). Заправить маслом и уксусом. Украсьте петрушкой.
Салатные роллы с тунцом и креветками
Сложность: Легко. Время: 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 салат айсберг
- 200 г тунца
- 200 г вареных креветок
- Соевый соус
- Дорогая
- Моденский уксус
- Тертый сыр
- Выход
- перец
Нарежьте тунца на палочки и положите их в миску. Добавьте соевый соус, уксус из Модены, мед, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 10 минут.
Очистите приготовленные креветки, удалив голову, кожу и разрезав вдоль пополам. Удалите кишки (черноватый шнур) и пропустите их через небольшое количество воды до
сделайте их очень чистыми. Разрежьте кусочки.
Отрежьте ствол салата айсберг. Разделите листья и промойте их. Разложите сухие листья салата и положите сверху тунца и креветки. Заверните листы так, чтобы они были тугими, но будьте осторожны, чтобы не сломать их. Выложите рулеты из салата на противень. Сверху посыпать тертым сыром.
Пицца с жареным перцем и рукколой
Сложность: Легко. Время: +60 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400г муки
- 25г свежих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 300 г пармезана
- Руккола
- Томатная паста
- 2 красных перца
- 1 луковица
- Орегано
- Оливковое масло
- Выход
Разогрейте духовку до 180º C. Выложите перцы на противень. Сбрызните их оливковым маслом и солью и запекайте 30 мин. Дать остыть, очистить и нарезать.
Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Сделайте в центре углубление и поместите в него растворенные в стакане теплой воды дрожжи вместе со стаканом оливкового масла. Месите, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Накройте миску и дайте постоять 2 часа. По истечении этого времени растяните тесто, придав ему круглую форму.
Намазать основу для пиццы измельченными помидорами. Выложите полоски жареного перца и кольца лука. Сбрызните несколькими каплями оливкового масла и запекайте при 200ºC, пока пицца не станет золотисто-коричневой. Подавайте с хлопьями пармезана и небольшим количеством рукколы сверху.
Оладьи из цветной капусты
Сложность: Легко. Время: 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 450 г цветной капусты
- 2 яйца
- 1 зубчик чеснока
- 150 г тертого сыра
- 2 зеленых луковицы
- 150 г панировочных сухарей
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Разрежьте цветную капусту на мелкие соцветия. Поместите их в дуршлаг под кран и промойте холодной водой; осушать. Положите соцветия в контейнер для микроволновой печи, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи примерно 9 минут. на полную мощность.
Поместите цветную капусту в чашу блендера и измельчите в течение нескольких секунд. Добавьте панировочные сухари, сыр и яйца. Приправить по вкусу.
Слепите 4 шарика из этого теста и слегка приплюсните тарелкой, чтобы получились блины. Мелко нарежьте зеленый лук и чеснок. Разогрейте сковороду с 4 столовыми ложками оливкового масла первого отжима и обжарьте лук в течение 2 минут. Добавьте чеснок и подрумяньте. Добавьте оладьи из цветной капусты и готовьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Вегетарианское карри с кокосовым молоком
Сложность: Легко. Время: 40 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 луковица
- 2 чеснока
- 1 морковь
- 200 г стручковой фасоли
- Артишоки
- Цветная капуста
- Молодой чеснок
- Дикая спаржа
- Желтая паста чили
- Имбирь
- порошок карри
- 1 банка кокосового молока
- Выход
- перец
- Кориандр
Очистите и нарежьте морковь, ростки чеснока и стручковую фасоль на кусочки желаемого размера. Нарежьте дикую спаржу. Очистите артишоки под холодной проточной водой, удалите самые толстые листья и нарежьте сердцевину на сегменты. Очистите и нарежьте лук и чеснок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь со столовой ложкой кокосового масла. Обжарьте лук и чеснок в течение 3 минут. Добавьте чайную ложку пасты чили (или любого другого вида чили), кусочек имбиря и столовую ложку порошка карри. Перемешать и добавить овощи. Приправьте солью и перцем и перемешайте деревянной ложкой.
Добавить кокосовое молоко,довести до кипения, накрыть крышкой и варить 15 минут или меньше, в зависимости от того, насколько готовыми должны быть овощи. Выключите огонь и посыпьте кориандром.
Домашняя паста со шпинатом
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 100 г свежего шпината
- 250г муки
- 3 средних яйца
- 4-6 зубчиков чеснока
- 1-2 чили
- Ароматные травы: орегано, тимьян, шалфей, базилик…
- Оливковое масло
- Выход
Поставьте кастрюлю на огонь с водой и солью. Добавьте шпинат и готовьте минуту. Сваренный шпинат взбить с яйцом. Добавьте муку и щепотку соли; Смешивание. Тесто должно быть управляемым. Если оно очень рыхлое, добавьте муки, а если твердое - 2 яйца. Посыпать тесто мукой и месить 5 мин. Накрыть и дать отдохнуть 40 мин.
Раскатайте тесто с помощью скалки. Посыпьте мукой и дайте высохнуть. Нарежьте полоски нужной толщины. Очистите и нарежьте чеснок. Очистите и нарежьте зелень и чили.
Поставить кастрюлю на огонь с водой, 2 столовыми ложками масла и солью. Когда закипит, добавьте макароны и обжарьте чеснок с чили. Варить макароны 1-2 минуты. Снимите соус с огня и добавьте зелень. Слить пасту, добавить софрито, перемешать и подавать.
Омлет с зеленой фасолью и фасолью
Сложность: Легко. Время: 40 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 яиц
- 300 г свежей стручковой фасоли
- 1 банка фасоли
- 200г сыра скаморца
- 80 г пармезана
- 2 столовые ложки молока
- Листья базилика
- Оливковое масло первого отжима
- Выход
Разогрейте духовку до 180º C. Очистите стручковую фасоль, удалив кончики и нити. Нарежьте кусочками примерно по 5 см. Нагрейте кастрюлю с большим количеством воды и небольшим количеством соли. Добавьте фасоль и готовьте около 15 минут. Выньте, хорошо процедите и отложите в сторону.
Нарежьте сыр скаморца небольшими квадратиками. Положите в миску 8 яиц, 2 столовые ложки молока, тертый пармезан и нарезанный базилик. Взбивайте до однородности и кремообразности. Добавьте фасоль, стручковую фасоль, кубики сыра scamorza и соль.
Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания и запекайте 25 минут, пока поверхность не подрумянится. Время будет зависеть от того, насколько творожной вы хотите, всегда следя за тем, чтобы лепешка была сочной. Дайте постоять 2 минуты непосредственно перед подачей на стол.