Всем любителям перуанской кухни! Этот рецепт супа из киноа, курицы и овощей заправляется маслом кинзы для придания южноамериканского вкуса.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 6
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 фунт половинок куриной грудки без кожи и костей
- 2 средние моркови, разрезанные пополам вдоль и тонко нарезанные поперек
- 1 средний зеленый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками
- ½ стакана нарезанного лука
- 6 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 8 унций круглого красного картофеля, нарезанного кубиками по 1 дюйму
- ½ чашки киноа, промытой и высушенной
- 3 средних початка свежей сладкой кукурузы или 1 1/2 чашки цельнозерновой замороженной размороженной кукурузы
- 1 рецепт Масло с кинзой
- Дольки лайма
Масло кинзы
- 3 стакана свежей кинзы (удалены жесткие стебли)
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки сока лайма
- 4 нарезанных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- ¼ чайной ложки соли
Направления
- В жаровне объемом от 6 до 8 литров нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте курицу; готовьте от 6 до 8 минут или пока слегка не подрумянится, перевернув один раз. Достаньте курицу и отложите. Добавьте в сковороду морковь, сладкий перец, лук и еще 1 столовую ложку масла. Готовьте от 5 до 7 минут или пока овощи не начнут подрумяниваться, периодически помешивая. Добавьте бульон, картофель и киноа. Верните курицу в кастрюлю. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 10 минут.
- Тем временем очистите и очистите свежую сладкую кукурузу, если используете. Срежьте зерна с 1 початка. Нарежьте оставшиеся уши поперек на 2-дюймовые ломтики.
- Проверить курицу на готовность. Если больше не розовый (170 ° F), переложите курицу на разделочную доску. Если нет, оставьте в кастрюле. Добавьте в кастрюлю нарезанные початки кукурузы (или 1 стакан размороженной кукурузы). Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите под крышкой еще 5 минут или пока картофель и кукуруза не станут мягкими, а курица перестанет быть розовой (если она все еще находится на сковороде).
- Двумя вилками крупно нарежьте курицу. Добавьте в суп нарезанную курицу и масло кинзы. Готовьте 2-3 минуты на медленном огне, чтобы полностью прогреться.
- В сковороде среднего размера нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте отложенные зерна кукурузы или оставшуюся 1/2 стакана оттаявшей замороженной кукурузы. Готовьте 3-4 минуты или пока кукуруза не станет мягкой и золотисто-коричневой, периодически помешивая.
- Подавайте суп с кукурузными зернами и дольками лайма.
Масло кинзы
В кухонном комбайне или блендере смешайте кинзу, оливковое масло, сок лайма, чеснок, молотый красный перец и соль. Накройте и обработайте или перемешайте до получения однородной массы, очищая стенки чаши по мере необходимости
Пищевая ценность (на порцию)
| 391 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 391 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 719 мг | 31% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 33 мг | 165% |
| Кальций 60 мг | 5% |
| Железо 2,6 мг | 14% |
| Калий 1016 мг | 22% |
| Фолат, всего 80,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |