Поистине удивите гостей запеченным рецептом Аляски, который сочетает в себе замороженные и горячие температуры в одном впечатляющем десерте.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 50 минут
Время заморозки: 6 часов
Время выпечки: 3 минуты
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 7 часов 48 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 8 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного (1-1/3 стакана)
- 1 стакан несоленого сливочного масла
- 4 яйца
- 1 ½ стакана сахара
- 1 столовая ложка ванили
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка порошкового растворимого кофе эспрессо (по желанию)
- ½ чайной ложки соли
- 1 пинта мятного мороженого или мятного мороженого с шоколадной крошкой (2 стакана), размягченного
- 1 ½ литра ванильного мороженого (6 чашек), размягченного
- 1 ½ литра шоколадного мороженого (6 чашек), размягченного
- 6 пастеризованных яичных белков комнатной температуры (1 чашка)
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ чайной ложки винного камня
- ¾ стакана сахара
Направления
- В маленькой толстостенной кастрюле варить шоколад и масло на медленном огне, пока они не растают; прохладный. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром круглую форму для кекса размером 9x2 дюйма. Выстелите дно формы пергаментной бумагой; отложите кастрюлю в сторону.
- Для слоя брауни в большой миске смешайте яйца, 1-1/2 стакана сахара и 1 столовую ложку ванили. Взбивайте электрическим миксером на средней и высокой скорости около 3 минут или до легкой и воздушной массы. Добавьте шоколадную смесь; взбить до объединения.
- В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, порошок для эспрессо (если используете) и соль. Добавьте смесь муки к смеси шоколада; взбить только до объединения. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса, равномерно распределяя.
- Выпекать от 50 до 60 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудить в форме на решетке. Переверните слой брауни на противень или форму для пиццы; удалить бумагу. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
- Тем временем застелите миску объемом от 2 1/2 до 3 литров и диаметром около 9 дюймов полиэтиленовой пленкой, чтобы миска была полностью покрыта полиэтиленовой пленкой. Выложите мятное мороженое на дно подготовленной миски. Выложите слой ванильного мороженого и шоколадного мороженого, равномерно распределяя каждый слой. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте не менее 4 часов или до полного застывания.
- Достать мороженое из морозилки; снимите верхний слой полиэтиленовой пленки. Выложите мороженое на слой брауни; снимите и выбросьте любую дополнительную полиэтиленовую пленку. Верните в морозилку, пока готовите безе.
- Для безе в большой миске взбейте яичные белки, 1 чайную ложку ванили и винный камень на средней скорости около 15 минут или до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавляйте 3/4 стакана сахара, примерно по 1 чайной ложке за раз, взбивая до густоты и блеска.
- Достаньте десерт из морозилки. Работая быстро, распределите безе поверх мороженого и слоя брауни, чтобы полностью покрыть. Тыльной стороной ложки придайте безе высокие пики. Заморозить на 2 часа.
-
Установите решетку в самое нижнее положение. Разогрейте духовку до 500°F. Выпекайте от 3 до 5 минут или пока пики безе не станут золотистыми. Выньте из духовки. По желанию переложить на сервировочное блюдо. Дайте постоять 10 минут, чтобы легче было нарезать. Нарезать зубчатым ножом, смоченным в горячей воде. Накройте крышкой и храните остатки в морозильной камере.
Аляска, запеченная мамой
Советы
Подготовьте, как указано в шаге 5. Полностью заверните брауни в пищевую пленку. Заморозьте мороженое в миске и пирожных на срок до 1 недели. Чтобы закончить десерт, дайте брауни оттаять, прежде чем переходить к шагу 6. (Если брауни полностью заморожен, после сборки десерта он будет слишком твердым, чтобы его можно было разрезать для подачи.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 920 | Калории |
| 51g | Жирный |
| 107g | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 920 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 51 г | 65% |
| Насыщенные жиры 32г | 160% |
| Холестерин 234 мг | 78% |
| Натрий 320 мг | 14% |
| Всего углеводов 107 г | 39% |
| Всего сахара 89г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 272,6 мг | 21% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 552 мг | 12% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |