Brassica oleracea convar. capitata var. alba
Общие
Белокочанная капуста (Brassica oleracea var. capitata), также известная как белокочанная капуста, «шапочки» или просто «трава», принадлежит к семейству крестоцветных (Brassicaceae). Как и краснокочанная капуста, она происходит от дикой капусты. Хотя его часто собирают как осенний и зимний овощ, есть и очень ранние сорта, которые созревают уже в июне. Белокочанная капуста имеет гладкие, слегка восковые и плотные листья. Они средне-зеленые снаружи и светло-зеленые внутри и образуют круглые или слегка приплюснутые головки. Заостренные конические сорта называются остроконечной капустой. Из капустных растений наиболее богата витаминами белокочанная капуста: помимо ценных витаминов группы В и С, белокочанная капуста содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и горчичное масло, обладающее дезинтоксикационным действием. Различают ранние сорта, сорта хранения и те, которые используются для домашней квашеной капусты.
Местоположение и почва
Капуста белокочанная тяжелокормовая предпочитает суглинистую, богатую гумусом и равномерно влажную почву, слегка известковую и богатую питательными веществами. Капуста хорошо растет в солнечных и полутенистых местах.
Белокочанная капуста лучше всего растет на солнечных и частично затененных грядках с богатой питательными веществами почвой
Посев и посадка белокочанной капусты
Белокочанную капусту можно выращивать рано или сеять прямо в грядку. В любом случае, время для этого зависит от конкретного штамма и его потребностей. Ранние сорта можно высевать под стекло в ящики с почвой уже в конце января/начале февраля. Семена прорастают при двух градусах по Цельсию, но идеальная температура для прорастания составляет около 20 градусов по Цельсию. На стадии семядоли растения пикируют в горшки размером около пяти сантиметров и помещают в более прохладное место при температуре около 14 градусов по Цельсию. С марта молодые растения можно выносить на улицу - оптимальное расстояние посадки 50 х 50 сантиметров, для более крупных сортов также 70 х 70 сантиметров. Среднеранние и поздние сорта можно высевать в холодном парнике с марта/апреля или на семенное ложе с мая. Чтобы подготовить грядку с капустой, осенью нужно внести компост и органические удобрения.
Уход
Поскольку белокочанная капуста обильно питается, ее необходимо поливать в достаточном количестве в течение длительного времени, и ей требуется много питательных веществ. В период формирования кочана она имеет самые высокие потребности в воде и питательных веществах. Две-три дозы растительного навоза с крапивой двудомной и хвощом идеальны в течение всего периода выращивания. Регулярное рыхление, мульчирование и окучивание подавляют рост сорняков, способствуют росту корней и растений и способствуют хорошему развитию капусты.
Сетка для защиты растений или овощей защищает кочаны белокочанной капусты от вредителей
Соберите и используйте белокочанную капусту
В то время как ранние сорта белокочанной капусты готовы к уборке через 50 дней после посева, т.е. обычно в июне, сортам, которые используются для квашения осенью, требуется около 120 дней, прежде чем можно будет собирать кочаны. Последние сорта белокочанной капусты готовы к уборке к концу октября. Головки при сборе урожая должны быть плотно сомкнуты. Головки срезают клиновидно у стебля и удаляют торчащие прицветники. Будь то щи из белокочанной капусты, тушеная белокочанная капуста, голубцы или салат из капусты - богатый витаминами овощ может найти множество применений.
Ранняя капуста хранится в холодильнике около двух-трех недель. Среднеранние сорта имеют срок годности несколько недель и могут быть переработаны в квашеную капусту, если они подкислены. Также можно заквасить белокочанную капусту в банках и таким образом сохранить ее. Поздние и хорошо созревшие сорта можно хранить в проветриваемых местах во влажных и прохладных погребах. Для заморозки белокочанную капусту нарезают и кратковременно бланшируют.
Внешние листья белокочанной капусты необходимо удалить. Затем капусту можно перерабатывать на салат из капусты, а среднеранние сорта на квашеную
Севооборот и смешанная культура
Вообще, виды капусты не следует повторно выращивать на той же грядке после трехлетнего перерыва и не вместе с другими крестоцветными растениями и видами капусты. Примерами хороших соседей являются сельдерей и помидоры.
Типы
Ранние сорта белокочанной капусты: ‘Allfrüh’ - самый ранний сорт, ‘Topas’ - проверенный сорт в органическом выращивании.
Осенние сорта, пригодные для приготовления квашеной капусты: 'Брауншвайгер'; 'Марнер Сентябрь' и 'Фильдеркраут' (остроконечная капуста); «Донатор» - новая биодинамическая порода с круглой головой и хорошим вкусом.
'Krimicke' с большими кочанами - исторический вид квашеной капусты.
Разновидности лагера, например, «Marner Lagerweiß», «Hidena» и «Erdeno». Относительно новый сорт «Килатон», который также считается в значительной степени устойчивым к киле, также хорошо хранится.
Сорт «Килатон» - современная порода с высокой устойчивостью к киле
Болезни и вредители
Относительно распространенное грибковое заболевание белокочанной капусты - выпревание, которое может поражать молодые растения и вызывать их отмирание. Грибок вызывает появление черных точек на стеблях. В качестве контрмеры необходимо соблюдать севооборот на обрабатываемых площадях. Также может встречаться кила, вызванная слизевиком. Это проявляется наростами на корешке капусты и тем, что кочаны остаются маленькими и не дают побегов. В случае сильной инвазии вообще отсутствует головообразование. Вы можете исправить это, известкнув почву и не выращивая капусту или другие крестоцветные овощи на зараженных участках в течение семи лет.
При поражении белокочанной килы на корне появляются четкие наросты
ложная мучнистая роса заставляет листья желтеть с поверхности и пурпурно с нижней стороны. В качестве контрмеры следует соблюдать большие расстояния посадки и регулярно проветривать растения при выращивании их под пленкой и сетками.
Бактерии заставляют основные ребра растений чернеть, вызывая оглушение. Пораженные растения следует удалить и уничтожить.
Капустная муха откладывает яйца на растения, которые затем действуют как личинки и необратимо повреждают белокочанную капусту. Применение сетки для защиты растений оказалось эффективным против этого вредителя и капустного долгоносика. Зимнее озеленение в качестве предыдущей культуры также может помочь. Также важно поддерживать почву рыхлой, регулярно рыхляя ее, рано собирать молодые растения и, при необходимости, присыпать их каменной мукой.