Семена кунжута - это маленькие маслянистые семена, произрастающие в Африке, Азии и на Ближнем Востоке. Их используют во многих рецептах соленых и сладких блюд и выпечки. Белое семя кунжута чаще можно найти в продуктовых магазинах, но семена черного кунжута становятся все более распространенными в кухне и домашнем хозяйстве Северной Америки.
Панцирь
Черные семена кунжута не очищены от кожуры, то есть они сохраняют свою оболочку. Семена белого кунжута очищают от шелухи, то есть у них удаляют скорлупу. Существует большое разнообразие семян черного и белого кунжута, а семена белого кунжута имеют черную, красную или коричневую оболочку. Поскольку семена черного кунжута сохраняют свою оболочку, они не всегда имеют однородный черный цвет. Они могут быть светло-коричневыми, темно-коричневыми или черными, а семена белого кунжута после очистки всегда остаются белыми.
- Семена кунжута - это маленькие маслянистые семена, произрастающие в Африке, Азии и на Ближнем Востоке.
- Существует большое разнообразие семян черного и белого кунжута, а семена белого кунжута имеют черную, красную или коричневую оболочку.
Разновидности
Даже несмотря на то, что семена черного кунжута не очищены от шелухи, а семена белого кунжута очищены, это не означает, что семена белого кунжута - это всегда просто семена черного кунжута без скорлупы. Это два разных сорта семян кунжута, которые являются семенами цветущего растения кунжута.
Вкус
Черные и белые семена кунжута имеют разные вкус и текстуру, хотя из-за того, что семена очень маленькие, разницу во вкусе может быть трудно заметить. Семена черного кунжута более хрустящие, с более ореховым и дымным вкусом, а семена белого кунжута мягкие с более тусклым, но сладким вкусом.
Применение
Черные семена кунжута в основном используются для украшения или придания аромата различным блюдам, включая суши, азиатские блюда, выпечку, макаронные блюда и даже кексы, иногда в дополнение к семенам белого кунжута. Продукты, приготовленные из семян кунжута, такие как конфеты из семян кунжута или тахини, представляющая собой пасту из семян кунжута, изготавливаются только из белых семян кунжута. Кунжутное масло получают из семян обоих типов и используют в кулинарии, медицине и для ухода за кожей.
- Хотя черный кунжут не очищен от шелухи, а белый кунжут очищен, это не значит, что белый кунжут - это всегда просто черный кунжут без оболочки.
- Черные и белые семена кунжута имеют разные вкус и текстуру, хотя из-за того, что семена очень маленькие, разницу во вкусе может быть трудно заметить.
Питание
Черные и белые семена кунжута схожи по питательной ценности, хотя, поскольку семена черного кунжута сохраняют свою оболочку, в них больше кальция. Оба семени являются хорошим источником цинка, рибофлавина, ниацина и тиамина, а также железа.