Фламбированные дольки клементина и соус из мандаринового ликера: очень цитрусовые блинчики.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 12 блинов
- 6 клементинов
- 30 г сливочного масла
- 130 г сахарной пудры
- 10 мл мандаринового ликера
- 4 яйца
- 1/2 ст. чайная ложка ванильного порошка
- 40 г муки
- 25 мл молока
- 2 ст. Столовая ложка сахарной пудры
Подготовка
- Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки взбейте в миске с ванилью и 100 г сахарной пудры добела. Смешайте муку и разбавьте молоком.
- Вылейте в кастрюлю и варите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Вытащите при первом закипании, затем положите в салатницу, чтобы остановить приготовление. Дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 210 C (th. 7)
- Добавьте в кольдкрем 5 мл мандаринового ликера, хорошо взбивая. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и аккуратно добавьте их в смесь.
- 30 г сливочного масла растапливаем на сковороде и подрумяниваем четвертинки клементина. Посыпьте 30 г сахара и подождите, пока они слегка карамелизируются, прежде чем фламбировать их с остальным ликером. Все перемешать.
- Положите 2 столовые ложки сливок в центр каждого блина и заверните по бокам. Положите их рядом в хорошо смазанную маслом форму для запекания, посыпьте кусочками сливочного масла и посыпьте сахарной пудрой.
- Выпекайте блины 10-15 минут и сразу подавайте.