Мексиканская еда - это больше, чем тако, кесадилья и энчиладас! Эти мексиканские блинчики с начинкой из моркови, лука, цуккини и тыквы изменят ваше представление о мексиканских блюдах.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 20 минут
Время ожидания: 45 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Выход: 14 или 15 блинчиков с начинкой
Ингредиенты
- 1 ½ стакана цельного молока
- ½ стакана муки общего назначения
- ⅓ чашки маса харина
- 2 яйца
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 средний свежий перец чили поблано
- 1 стакан взбитых сливок
- ¼ стакана тертого сыра Чихуахуа или Монтерей Джек (1 унция)
- Соль
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 средняя морковь, нарезанная тонкими полосками
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная очень тонкими ломтиками
- 1 небольшой цукини, нарезанный тонкими полосками
- 1 маленький желтый кабачок, нарезанный тонкими полосками
- Перец черный молотый
- Натертый сыр Чихуахуа или Монтерей Джек (по желанию)
Направления
- Для блинного теста в блендере или кухонном комбайне смешайте молоко, муку, маса харину, яйца и 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы, очищая сторону по мере необходимости. При работающем двигателе добавьте растопленное масло постоянной струей через отверстие в крышке, смешивая или обрабатывая до полного растворения. Дать постоять 30 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень фольгой. Разрежьте перец чили вдоль пополам; удалить семена и мембраны. Положите половинки перца срезом вниз на подготовленный противень. Запекайте от 20 до 25 минут или пока кожа не покроется волдырями и не потемнеет. Поднимите фольгу вокруг перца, чтобы заключить. Дайте постоять от 20 до 30 минут или пока достаточно не остынет, чтобы можно было обращаться с ним. С помощью ножа для очистки овощей отделите края кожи от перца; аккуратно и медленно снимите кожицу и выбросьте. Нарезать перец.
- Для соуса в небольшой кастрюле смешайте взбитые сливки и нарезанный перец чили. Доведите до кипения; уменьшить жар. Варить, не накрывая крышкой, около 5 минут или просто до загустения. Добавьте 1/4 стакана сыра, помешивая, пока он не расплавится. Немного охладить. Переложите тесто в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и обработайте или перемешайте до однородности. Приправьте по вкусу дополнительной солью.
- Нагрейте слегка смазанную маслом 6-дюймовую сковороду на среднем или средне-сильном огне; снять с огня. Выложите 3 столовые ложки теста для блинов в сковороду; поднимите и наклоните сковороду, чтобы распределить жидкое тесто. Вернуться к теплу. Подрумяньте креп с одной стороны около 1 минуты; переверните и подрумяньте кратко на другой стороне. Переверните блин на бумажное полотенце. Повторите то же самое с оставшимся тестом, время от времени смазывая сковороду маслом.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте морковь и лук; варить около 4 минут или до мягкости. Добавьте кабачки и кабачки; варить еще около 4 минут или до мягкости. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
- Наполнить блины овощной смесью и свернуть. Разогрейте соус, если хотите, и сбрызните им блины. При желании посыпать сыром.
Пищевая ценность (на порцию)
| 152 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 152 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 63 мг | 21% |
| Натрий 139 мг | 6% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 23 мг | 115% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 152 мг | 3% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |