Блюда-ложки - это восторг. Мало кто устоит перед хорошим рагу, потому что его аромат переносит нас к нашим истокам, в наше собственное детство, в наш дом. Но в чем секрет приготовления хорошего рагу? Качественные ингредиенты и любовь, много любви…
Как гласит испанская пословица: «С января по январь тушенка - хороший бульон». И это то, что это простые, аппетитные и очень аппетитные рецепты, потому что бобовые являются идеальным ингредиентом для борьбы с зимним холодом, хотя это еда, доступная в течение всего года. Они также являются распространенными блюдами в христианской традиции и глубоко укоренились в определенные даты, например, вкусные тушеные блюда Великого поста.
Бобовые очень ценятся за их многочисленные преимущества для здоровья, но их также очень просто готовить. Кто еще не звонил своей матери, чтобы спросить ее секретный рецепт тушеного мяса? Если его мастерское прикосновение не раскрывает вам этого, не волнуйтесь, потому что мы предлагаем вам 25 блюд из чечевицы, которые вас удивят.
Фасоль в различных вариантах идеально подходит для приготовления оригинальных тушеных блюд с бобовыми или экзотических супов, таких как очень насыщенное блюдо с кубинским вкусом: острый суп из фасоли.
Когда вам нужен мощный источник белка в вашем меню, вашим лучшим союзником будет нут. Это ключевая бобовая культура. особенно если вы живете с детьми или пожилыми людьми или придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты. Его большим преимуществом является питательная ценность и низкая калорийность, так что смело подавайте к своему столу один из этих 30 вкусных рецептов с нутом.
Посуда-ложка имеет много преимуществ. Его рецепты во многом связаны с кухней, потому что они позволяют проявить творческий подход, поэтому добавьте остатки мяса или рыбы в свое рагу или воспользуйтесь овощами, которые начинают терять тургор. Кроме того, они решают меню дня за несколько минут, особенно если вы готовите рагу и супы в одной из 15 лучших скороварок.
Наконец, надутые губы сэкономят вам много времени в течение недели. Вам просто нужно добавить еще две горсти овощей в кастрюлю, и вы решите пару меню. Более того, многие утверждают, что тушеное мясо становится намного насыщеннее, если его употреблять через 24 часа после приготовления.
1
Запеканка из нута с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 кг курицы
- 250 г нута
- 250 г картофеля
- 3 помидора
- 1/2 луковицы
- 50 мл оливкового масла
- 3 нити шафрана
- Выход
- перец
1 Замочите нут на ночь перед тем, как использовать его. Опалите, промойте и нарежьте курицу. Ставим вариться в кастрюлю с водой. Когда закипит, добавьте нут, приправьте солью и перцем и варите на слабом огне 2-3 часа, пока курица не станет очень нежной.
2 Очистите, удалите сердцевину и нарежьте помидоры. Очистите, нарежьте и потушите лук на сковороде с оливковым маслом. Когда они станут мягкими, добавьте помидоры, приправьте солью и перцем и жарьте, пока не получится густой соус. Добавьте в куриную запеканку.
3 Очистите и нарежьте картофель. Когда нут почти сварится, добавьте картофель, шафран и подправьте приправы. Продолжайте готовить еще 20 минут. Снимите с огня, дайте постоять и подавайте.
2
Фасоль с перепелами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 250 г фасоли
- 4 целых очищенных перепела
- 2 луковицы
- 1 лук-порей
- 2 палочки сельдерея
- 2 моркови
- 1 стручок красного болгарского перца
- 50 мл оливкового масла
- Соль и перец
1 Перед употреблением замочите бобы в холодной воде на 12 часов. Очистите и нарежьте луковицу, лук-порей, морковь и один стебель сельдерея.
2 Отварите фасоль в кастрюле с большим количеством воды вместе с овощами. При необходимости добавьте больше воды. Когда фасоль станет мягкой, приправьте солью и перцем.
3 Очистите и нарежьте другую луковицу,оставшуюся часть сельдерея и болгарский перец. Потушить в большой сковороде. Добавьте перепелов и обжарьте со всех сторон. Добавьте перепелов к фасоли и готовьте все вместе еще 15 минут. Снимите с огня, проверьте точку приправы и дайте настояться несколько минут непосредственно перед подачей на стол.
3
Косидо мадриленьо
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 250 г нута
- 250 г рульки
- 1 куриная четверть
- 50 г ветчины
- 100 г бекона
- 125 г черного пудинга
- 125 г колбасы
- 3 моркови
- 2 картофелины
- 1 капуста
- 1 зубчик чеснока
- 50 г лапши
- Оливковое масло
- 1 ч. л. паприка
- Выход
1 Замочите нут накануне вечером. Бланшируйте мясо и курицу. Промойте и приготовьте их в большой кастрюле с беконом, ветчиной и очищенными овощами (кроме капусты). Когда он снова закипит, добавьте нут, посолите и варите 2-3 часа, пока он не станет мягким.
2 Жюльен из капусты и сварить в кипящей воде вместе с кровяной колбасой и чоризо. Когда овощи станут мягкими, слейте их и обжарьте в масле с чесноком и паприкой. Черный пудинг и чоризо зарезервируйте отдельно и добавьте их в рагу, когда нут станет мягким.
3 Сварите лапшу в кастрюле с частью бульона. Исправьте приправу и отложите, когда лапша будет готова. Подавайте суп в качестве закуски, а затем нут, овощи и мясо.
4
Fabes a la sea
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200 г фасоли
- 400 г моллюсков
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 20г муки
- 1 ч. л. нарезанная петрушка
- 1 лавровый лист
- 3 гвоздя
- Шафран
- Выход
- перец
1 Замочите бобы за день до их использования. Оставьте моллюсков в холодной подсоленной воде на несколько часов, прежде чем использовать их для разрыхления песка. Очистить луковицу, разрезать пополам и вставить зубчики. Очистите зубчик чеснока и морковь. Положите фасоль, лавровый лист, лук с гвоздикой, чеснок и морковь в кастрюлю. Залить водой, приправить солью и перцем и варить на среднем огне до мягкости.
2 Очистите и нарежьте оставшуюся дольку чеснока. Очистите, нарежьте и обжарьте другую луковицу на сковороде с маслом. Добавьте чеснок, петрушку и моллюски. Продолжайте готовить, пока они не откроются, приправьте солью и перцем и добавьте муку.
3 Когда фасоль будет готова,удалите овощи и лавровый лист и добавьте моллюсков. Добавьте шафран, исправьте приправу и доведите до кипения. Дать постоять и подавать.
5
Нут с мясом и помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 150 г нута
- 200 г нежирной свинины
- 1 луковица
- 1/2 красного сладкого перца
- 2 помидора
- 1 стебель сельдерея
- 1 зеленый лук
- 1 кусок тыквы
- 1 лавровый лист
- 1 дл оливкового масла
- 1 щепотка прованских трав
- Выход
- перец
1 Замочите нут в горячей воде на ночь. Лук, сельдерей и тыкву, хорошо очищенные и нарезанные, положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, добавьте нут и варите до готовности. Приправить и отложить в сторону.
2 Очистите и нарежьте лук и красный сладкий перец. Обжарьте на сковороде с маслом и добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры. Время года. Готовить на слабом огне 10 минут.
3 Мясо нарезать кубиками,добавить на сковороду и обжаривать несколько минут. Добавьте травы, снимите с огня и добавьте в кастрюлю. Все вместе варить еще 10 минут. Снимите с огня и подавайте.
6
Нут с фенхелем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1/2 кг нута
- 1 средний фенхель
- 2 моркови
- 1 лук-порей
- 1 большая луковица
- 100г свежего бекона
- 1 чайная ложка семян аниса
- Оливковое масло холодного отжима
- Петрушка
- Шафран
- Выход
- Белый перец
1 Оставьте нут замачиваться за 12 часов до использования, по истечении этого времени промойте их и поставьте вариться с холодной водой, небольшим количеством соли и несколькими зернами аниса. пока не остановится кипение. Снимите пену в течение 15 минут и снимите с огня.
2 Очистите и нарежьте лук-порей и лук. Поместите их в кастрюлю с большим количеством масла и обжарьте на очень слабом огне. Добавьте нарезанный полосками бекон и перемешайте. Очистите и нарежьте фенхель и добавьте в кастрюлю. Очистите морковь и нарежьте ее кубиками. Добавить в сковороду и слегка посолить. Оставьте на слабом огне еще на 5 минут.
3 Добавить нут без воды и снова залить теплой водой. Приправить солью, свежемолотым белым перцем и шафраном. Варить на медленном огне, пока нут не станет мягким. Перед подачей посыпьте сверху рубленой петрушкой.
7
Нут с колосом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 350 г нута
- 200 г свиных ушей
- 2 луковицы
- 2 палочки сельдерея
- 2 помидора
- 4 гвоздя
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка паприки
- 8 миндальных орехов
- 1 дл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец
1 Хорошо промойте свиное ухо и обжарьте его в большой кастрюле с половиной луковицы, гвоздикой и сельдереем, пока мясо не станет очень мягким.
2 Отварите нут (предварительно замоченный) в горячей воде вместе с половинкой луковицы и лавровым листом. Когда они станут мягкими, добавьте соль и готовьте еще несколько минут.
3 В сковороде с оливковым маслом обжарить очищенные и нарезанные лук и чеснок. Добавьте паприку, нарезанные помидоры и молотый миндаль. Добавьте нут в кастрюлю вместе с ухой. Готовьте еще 10 минут, снимите с огня, дайте постоять несколько минут и подавайте.
8
Белая фасоль с мангольдом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г фасоли
- 1 пучок картошки
- 1 лук-порей
- 2 зубчика чеснока
- 2 вареных яйца
- 1 красный болгарский перец
- 75 мл оливкового масла
- Мускатный орех
- Паприка
- Зерна аниса или тмина
- Выход
1 Замочите фасоль на 12 часов. Слейте воду и положите в кастрюлю, покрытую водой. Добавьте соль и зерна аниса и готовьте. Когда закипит, достаньте шумовкой необходимое, пока вода не станет чистой.
2 Хорошо промойте мангольд, нарежьте его и бланшируйте в течение пяти минут в горячей воде. Достаньте их шумовкой и добавьте в кастрюлю. Очистите и нарежьте соломкой лук-порей и перец и обжарьте на сковороде с маслом в течение 2 минут. Приправить солью, мускатным орехом и паприкой, добавить софрито в сковороду и варить на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой.
3 Очистите чеснок и разомните его в ступке, добавьте яичные желтки и немного бульона. Добавьте к фасоли вместе с нарезанным яичным белком перед тем, как снять с огня. Дайте постоять несколько минут и подавайте горячим в глиняном горшочке с крышкой.
9
Фасоль с чоризо
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 300 г фасоли
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 лук-порей
- 2 картофелины
- 150 г свежих чоризо для тушения
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 1 столовая ложка паприки
- 1 ч. л. муки
- Выход
- перец
1 Размягчите бобы в холодной воде за 12 часов до употребления. Хорошо слить фасоль и варить в большой кастрюле вместе с луком-пореем, картофелем, морковью и чистым и нарезанным стеблем сельдерея. Добавьте чоризо и варите, пока фасоль не станет мягкой; к соли.
2 В сковородеобжарить очищенные и нарезанные лук и чеснок. Добавьте паприку и муку, перемешайте и снимите с огня.
3 Добавьте софрито в кастрюлю и готовьте еще 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться несколько минут. Подавайте фасоль с нарезанным чоризо.
10
Черная фасоль с рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г красной фасоли
- 125 г риса (длиннозернистого)
- 2 луковицы
- 1 помидор
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 зубчик чеснока
- 1 морковь
- 1 щепотка молотого чили
- Кориандр или петрушка
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Выход
- Белый перец
1 Замочите фасоль на 12 часов в холодной воде. Слейте воду и положите их в кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте их на среднем огне с веточкой нарезанной петрушки или кинзы.
2 Очистите зеленый лук и морковь. Нарежьте их и добавьте в рагу. На сковороде с маслом обжарить перец тонкой соломкой и помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками. Посолите и добавьте прессованный чеснок. Перемешайте и через пять минут добавьте к фасоли.
3 Когда бульон будет вариться в течение 45 минут,добавьте рис и накройте крышкой. Варить на очень медленном огне еще 20 минут, пока фасоль не станет очень мягкой. Добавьте порошок чили и дайте отдохнуть перед подачей на стол. Проверьте точку приправы и подавайте очень горячим, посыпав рубленой петрушкой или кинзой.
11
Тушеное из нута и трески
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 150 г нута
- 150 г соленой трески
- 50 г риса
- 1 луковица
- 1/2 красного сладкого перца
- 1 стебель сельдерея
- 1 зеленый лук
- 1 зубчик чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Соль и перец
НЕ ПРОПУСТИТЕ: ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ СТЕЙКА ИЗ НУТА И ТРЕСКИ
12
Рагу с фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1/2 кг свежих бобов
- 100г свежего бекона
- 1 крупный лук-порей
- 2 средние картофелины
- 1 стебель сельдерея
- 1/2 л овощного бульона
- 100 мл оливкового масла
- Свежий лист мяты
- Щепотка тмина
- Выход
1 Сельдерей вымыть. Залить 1 л подсоленной воды и сварить сельдерей. Когда закипит, добавьте бобы и немного молотого тмина. Варить примерно 20-30 минут, пока фасоль не станет мягкой.
2 Снимите с бекона кожуру и нарежьте тонкими полосками. Очистите и нарежьте лук-порей. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Обжарьте бекон и лук-порей на сковороде с маслом. Через 5 минут добавьте половину приготовленной фасоли и картофель.
3 Залейте овощным бульоном. Добавьте в кастрюлю вместе с нарезанным листом свежей мяты. Исправьте точку приправы и продолжайте готовить, пока картофель не станет совсем мягким. Подавать.
13
Рагу из фасоли с треской и шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 250 г обессоленной трески
- 250 г фасоли
- 200 г шпината
- 1 луковица
- 2 помидора
- 4 зубчика чеснока
- 1 дл масла
- 1 чайная ложка паприки
- Петрушка
- Cumins
- Выход
- перец
1 Оставьте бобовые отмокать на ночь, чтобы они стали мягкими. Хорошо очистите и нарежьте шпинат. Очистите и нарежьте лук. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте помидоры.
2 Промойте и дайте стечь фасоли и варите ее в большой кастрюле на медленном огне в воде. Когда овощи станут мягкими, добавьте шпинат, приправьте по вкусу и продолжайте готовить.
3 Тем временемобжарьте чеснок, лук и треску на сковороде с раскаленным маслом. Когда они обжарятся, добавьте паприку, перемешайте и высыпьте на сковороду. Тмин и петрушку растолочь в ступке, смешать с небольшим количеством воды и также добавить в рагу, перемешать и варить еще 10 минут. Дать постоять и подавать.
14
Рагу из белой фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 пер.):
- 250 г белой фасоли
- 250г тыквы
- 100 г капусты
- 1/2 луковицы
- 2 картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 1 кончик ветчины серрано
- 100 мл измельченных натуральных томатов
- 4 ломтика хлеба
- 2 лавровых листа
- 1 веточка петрушки
- Cumins
- Выход
- перец
1 Замочите фасоль на ночь в миске с водой, чтобы она стала мягкой. С тыквы снимите кожицу, а мякоть нарежьте кубиками. Вымойте, обсушите и нарежьте соломкой капусту. Очистите и нарежьте лук.
2 В кастрюле варите фасоль в холодной воде и два лавровых листа в течение 15 минут. Слейте воду и верните в кастрюлю. Добавьте овощи, ветчину, тмин, приправьте солью и перцем, залейте водой и томатным пюре, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой.
3 Очистите чеснок и нарежьте петрушку. Поджарьте ломтики хлеба, натрите их чесноком и посыпьте петрушкой. Подарите блюда с тушеным мясом и ломтиком хлеба в качестве гарнира.
15
Фасоль Ла Гранха с черным пудингом и чоризо
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г фасоли La Granja
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 луковица
- 2 помидора
- 2 сосиски
- 1 рисовая кровяная колбаса
- 120 г свиной грудинки