Блюдо дня: Хек с оливковой чешуей

Оливки - один из самых питательных продуктов средиземноморской диеты. Они содержат полезные жиры, витамины А, Е, С… Включите их в свои ежедневные рецепты!

Как приготовить хек с чешуей оливок Гордаль карри

Приготовьте лист карри, смешав 20 граммов сливочного масла, 2 грамма красного карри и 20 граммов нарезанного хлеба, и раскатайте в пласт толщиной полсантиметра. лист. Дайте ему отдохнуть в морозильной камере, чтобы оно приняло форму.
Отметьте жареный хек на стороне без кожи. С этой стороны положите нарезанный лист карри и оливки Gordal, нарезанные того же размера, что и рыба. Поставить в духовку примерно на 4 минуты при 180º C.
Для соуса: положить в миску на водяной бане, желток яйца, 25 г оливкового пюре, 1 дэш сухого олоросо и 200 мл масло оливковое экстра вирджин. Добавьте понемногу 100 г разбавленного сливочного масла и растительное масло и взбивайте палочкой до получения легкого сливочного соуса. Подавайте с небольшим количеством соуса на дне тарелки, хек с фольгой карри и украсьте ростками и цветами.

Рецепт Педро Ларумбе.