Сложность: Легко. Время: + 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 800 г хека
- 3 дл овощного бульона
- 3 веточки зеленого лука
- 1 морковь
- 1 лук-порей
- 100 г чечевицы
- 100 г стручкового горошка
- Моденский уксус
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- лавровый лист
РАЗРАБОТКА:
Очистите и мелко нарежьте лук-порей и морковь. Поставьте в кастрюлю 4 ст.л. масла в огонь. Добавьте 1 очищенный чеснок, лук-порей и морковь и тушите 4 мин. Добавьте овощной бульон и чечевицу с лавровым листом. Готовьте, пока чечевица не станет мягкой. Слить бульон, добавить нарезанный зеленый лук и заправить оливковым маслом и уксусом; резерв.
Очистите снежный горошек, отрезав концы. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте снежный горошек, немного соли и бланшируйте менее 1 минуты; резерв.
Хек почистите,нарежьте ломтиками и приправьте солью и перцем. Смажьте хека небольшим количеством масла и обжаривайте в течение 2-3 минут. Подавать с сахарным горошком, салатом из чечевицы и хеком.