Блюдо дня: Овощное ризотто

Это ризотто - сытное и полезное блюдо, которое в сочетании с овощами становится деликатесом с высокой питательной ценностью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 250 г риса арборио

- 100 г брокколи

- 1 пучок спаржи

- 1 луковица

- 2 моркови

- 1 литр овощного бульона

- 75 г тертого сыра пармезан

- соль

РАЗРАБОТКА:

Очистите и нарежьте брокколи. Отварить в большом количестве воды с небольшим количеством соли до мягкости. Дать остыть и стечь.

Разрежьте пучок спаржи, удалив более жесткую нижнюю часть. Мелко нарежьте луковицу и две моркови.

Отварите лук в емкости, где будет готовиться рис. Когда она станет прозрачной, добавьте морковь. Перемешайте до мягкости.

Добавьте спаржу и брокколи и готовьте около пяти минут. Добавьте рис. Потушить пару минут. Понемногу вливайте предварительно подогретый овощной бульон, не весь, но его придется добавлять по мере расхода.

Когда рис станет мягким и бульон выпит, добавьте тертый пармезан.