Цитрусовые, сырая рыба, лук и перец чили - основные ингредиенты, необходимые для приготовления севиче дома. Все они должны быть свежими и приготовленными в данный момент.
По мнению перуанцев, севиче должно быть острым, но не обжигающим. Используйте аджи амарильо или рокото, перец чили или чили.
Налейте сок на лаймы или лимоны, чтобы придать вкус и аромат вашей любимой рыбе.
Севиче - блюдо для немедленного употребления. Приготовление и подача должны быть быстрыми, чтобы кислинка не слишком проникла в рыбу и не потеряла вкус.
Севиче из голубого тунца
севиче из красного тунца
Ингредиенты (на 4 порции):
- 250 г голубого тунца
- 1 фиолетовая луковица
- 2 лимона
- 1 лайм
- 1 помидор
- Кориандр
- Нарезанный перец чили по вкусу
- Выход
- Лед
Выжмите цитрусовый сок,, не нажимая слишком сильно, чтобы не достать белую часть и сделать рецепт горьким.
Убедитесь, что тунец без костей и нарежьте кубиками по 1,5 см. Положите его в миску с кубиком льда и половиной чайной ложки соли. Снимите и оставьте примерно на две минуты. Добавьте нарезанный перец чили (менее половины чайной ложки), мелко нарезанный свежий кориандр, цитрусовый сок и нарезанный соломкой лук. Удалите лед, который сохранил свежесть тунца. Подавайте, положив основу из листьев салата поверх предыдущей смеси. Вкусно!
Севиче из морского окуня и осьминога
Севиче из корвины и осьминога
Ингредиенты (на 4 порции):
- 400 г корейки морского окуня
- 200 г приготовленного осьминога
- 1 авокадо
- 1 фиолетовая луковица
- 2 лимона
- 1 чайная ложка пасты желтого чили
- 4 столовые ложки рыбного бульона
- Свежий зеленый лук
- Выход
Севиче из лосося
севиче из лосося
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 кг лосося
- 2 фиолетовые луковицы
- 1 красный перец чили
- 8 лимонов
- 1 апельсин
- Свежий кориандр
- Выход
- Перец молотый
Севиче из креветок
ложки севиче из лангустина
ИНГРЕДИЕНТЫ (12 штук):
- 600 г сырых креветок
- 1 лимон
- 1 лайм
- 1 авокадо
- 12 помидоров черри
- Красный лук
- Оливковое масло
- Свежий кориандр
-лук
- Табаско (по желанию)
- Выход
- Лед
Севиче из морского черта с чили и киви
морской черт чили и севиче из киви
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г чистой корейки морского черта
- 60 г сока лайма (2 шт.)
- 2 зеленых киви Zespri
- 8 г свежего перца чили
- ½ красной луковицы
- соль
- белый перец
- свежий кориандр
- 30 г оливкового масла холодного отжима
Хакэ севиче
Севиче
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 гр. филе хека (можно любую белую рыбу)
- 3 веточки кориандра
- 1 фиолетовая луковица
- 1 красный болгарский перец
- 12 лимонов
Емкости и контейнеры для специйЛюбите острое? По мнению перуанцев, севиче должно быть острым, но не обжигающим. Используйте аджи амарильо или рокото, перец чили или перец чили. Двойная миска, 7, 99 €; таблица, 24, 99 €;
