Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 батата
- 120 г стручковой фасоли
- 120 г свежих очищенных бобов
- 120 г консервированной кукурузы
- 2 помидора
- Листья мяты
- 1 йогурт
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Выход
- Оливковое масло
РАЗРАБОТКА:
Разогрейте духовку до 190º C. Хорошо вымойте батат и проколите его ножом в нескольких местах. Поставьте в духовку и запекайте около часа, в зависимости от размера. Зарезервировать горячим.
Поставьте кастрюлю с водой, чтобы она закипела. Добавьте бобы и кукурузу и варите 7 минут на медленном огне. Разрежьте зеленую фасоль пополам, измельчите и добавьте в кастрюлю. Готовьте 2-3 минуты, пока они не станут al dente.
Помидоры нарезать небольшими кусочками и слить воду с овощей. Положите овощи и помидоры в миску и смешайте с маслом, уксусом, перцем и солью. Добавьте мяту и перемешайте. Разрежьте сладкий картофель вдоль и залейте небольшим количеством йогурта и подготовленными овощами. Украсить листиками мяты.