Бобовые - это растения, которые могут быть очень полезны на кухне Из их семян мы готовим такие блюда, как чечевица или тушеная фасоль, которые помимо того, что они очень вкусные, очень полезны для здоровья.. На самом деле, поскольку они богаты клетчаткой и белком, это очень интересная пища, которую можно включить в любую здоровую диету.
Но знаете ли вы, что есть и другие растения, которые также являются бобовыми и которые вместо этого мы используем только для украшения наших садов и/или патио? Это деревья и кустарники, которые, хотя обычно не имеют семян, пригодных для употребления в пищу человеком, обладают другими качествами, такими как очень эффектные цветы и/или более чем приемлемая устойчивость к засухе.
Что такое бобовые?
Изображение - Wikimedia/Hectonichus //Hippocrepis emerus
Бобовые растениярастения, дающие бобовые плоды; то есть удлиненные и с несколькими круглыми или овальными семенами коричневого, белого, зеленого или даже черного цвета в зависимости от сорта. Они относятся к семейству Fabaceae, поэтому также правильно сказать, что они являются растениями Fabaceae.
Встречаются в местах с теплым или умеренно-теплым климатом, но большее количество видов встречается в тропических и субтропических районах Африки и Америки. Кроме того, многие из них выдерживают более или менее длительные засушливые периоды, так как у них есть корни, которые в поисках влаги растут на несколько метров ниже поверхности почвы. У этих видов самые маленькие листья по сравнению с остальными, так как они потребляют меньше воды, чем более крупные. Также важно добавить, чтофиксирует атмосферный азот на земле.
Хотя, когда мы говорим о бобовых, на ум приходят, например, горох, соя или кормовые бобы, интересно отметить, что тех, которые производят семена, пригодные для употребления в пищу, немного. Есть много, много других, которые используются в декоративных целях.
В чем разница между зернобобовыми и бобовыми?
Бобовые - плоды бобовых; то есть, какие бобовые являются типом растенияУ них есть семена, которые обычно очень хорошо прорастают, либо путем непосредственного посева, если это травы, либо с помощью обработки перед прорастанием, известной как термический шок, если это деревья.
Тепловой шок заключается в том, что их помещают на секунду в кипящую воду с помощью сита, а затем помещают в другой стакан с водой комнатной температуры на 24 часа перед посадкой.
Классификация бобовых
Бобовые классифицируются следующим образом:
- Tribe Cercidae: это деревья и кустарники с очень эффектными цветами, такие как Bauhinia variegata или Cercis siliquastrum.
- Tribe Detarieae: включает деревья, произрастающие в основном в Африке, такие как Tamarindus indica (тамаринд).
- Род Duparquetia: включает только один вид, Duparquetia orchidacea, небольшое дерево, произрастающее в тропической Африке.
- Подсемейство Caesalpinioideae: здесь мы найдем больше декоративных растений, таких как цезальпиния, сенна или даже Ceratonia siliqua (рожковое дерево).
- Подсемейство Mimosoideae: к этому подсемейству относятся акация, мимоза стыдливая или растение каллиандра. Это растения, для которых характерны соцветия, напоминающие помпоны балерины, размер и цвет которых варьируются от одного вида к другому.
- Подсемейство Faboideae: в нем мы найдем бобовые, пригодные для употребления в пищу, такие как бобы (Vicia faba) или горох (Pisum sativum). А также некоторые растения, представляющие декоративный интерес, такие как дерево Эритрина.
Какие бывают съедобные бобовые?
Теперь мы сосредоточимся на тех бобовых, которые съедобны. Это те, которые мы можем выращивать в саду или, если предпочтительнее, в цветочном горшке, чтобы воспользоваться его семенами. Например:
- Alubias: также называемые бобами или фасолью, они представляют собой семена растения, научное название которого Phaseolus vulgaris. Они богаты белком, клетчаткой, а также содержат минералы, а также витамины А и В. Это однолетнее и вьющееся растение, быстро растущее, достигающее примерно 1 метра.
- Фавские бобы: Это семена травы Vicia faba. Это однолетнее растение, высота которого может достигать 1,5 м. Это основной ингредиент тушеных бобов, хотя их подают и в сухом виде (то есть приготовленном без бульона), и даже в свежем виде. Они являются богатым источником витаминов, клетчатки и минералов, таких как магний, железо и кальций.
- Чечевица: производится из травянистого растения Lens culinaris. Это 40 сантиметров в высоту, и это одна из самых богатых бобовых культур, которая существует, обеспечивая 11 граммов на 100 граммов пищи. Кроме того, из них получают, помимо прочего, магний, железо, фосфор и калий.
- Горох: Горох - это семена Pisum sativum. Это травянистое растение с вьющимся габитусом, достигающее в высоту 60-70 сантиметров. Он содержит такие витамины, как A, B, C и E, а также такие минералы, как цинк, натрий или железо.
- Соя: Соя производится с помощью Glycine max, травы, которая может вырасти от 20 до 100 сантиметров в высоту. Это хороший источник клетчатки, витаминов и минералов.
Каковы ваши преимущества?
Бобовые имеют различные преимущества для здоровья человека. Одним из основных является то, что онипомогают бороться с запорами, улучшая кишечный транзит. Кроме того, они являются важным источником растительного белка, поэтому, если вы веган или вегетарианец, вы можете употреблять их без проблем.
Это продукты, которые улучшают здоровье кожи, волос и ногтей. Это связано с высоким содержанием витамина В. Такжеони содержат много железа, необходимого для образования эритроцитов, которые переносят кислород по всему телу.
Виды декоративных бобовых
Есть много бобовых, которые выращивают в садах, патио и на террасах. Вот некоторые из них:
Caesalpinia gilliesii
Caesalpinia gilliesii - вечнозеленый кустарник, произрастающий в Аргентине, достигающий 2 метров в высоту. У него листья с множеством зеленых листочков и соцветия, состоящие из желтых цветов, которые прорастают весной. Устойчив к морозам до -7ºC.
Cercis siliquastrum (Дерево любви)
Cercis siliquastrum - это лиственное дерево, произрастающее в Средиземноморском регионе, которое может достигать 15 метров в высоту, но обычно не превышает 5 метров. Весной его розовые цветы прорастают прямо из веток Очень устойчив, выдерживает морозы до -10ºC.
Delonix regia (Фламбоян)
Фламбоян - лиственное дерево, произрастающее на Мадагаскаре, но широко культивируемое в тропических регионах мира, особенно в Америке. В Испании мы часто увидим это на Канарских островах, но на Балеарских островах и на полуострове это сложнее. Достигает 15 метров в высоту, с юных лет имеет зонтиковидную крону, состоящую из зеленых листьев. Его цветки красные или оранжевые, размером около 8 сантиметров Он чувствителен к морозу.
Erythrina crista-galli (Ceibo)
Сейбо - лиственное дерево, произрастающее в основном в Аргентине и Боливии, достигающее максимальной высоты 8 метров. Листья зеленые, ацветы собраны в очень эффектные красные соцветия Может выдерживать морозы до -4ºC, если они недолговечны.
Мимоза чувствительная (Mimosa pudica)
Мимоза стыдливая - это растение, произрастающее в Бразилии, высотой около 70 сантиметров. Хотя он живет несколько лет, в Европе его культивируют как однолетнее растение, так как оно не выдерживает холодных зим. У него листья закрываются от малейшего прикосновения, а весной появляются маленькие сиреневые цветы
Как видите, существует большое разнообразие бобовых. Надеемся, вам было интересно.