Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 3 яичных желтка
- ⅓ стакана сахара
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 ⅓ чашки молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка ванили
- 12 Запеченные ванильные кексы диаметром 2,5 дюйма
- 1 6 унций кусочков полусладкого шоколада (1 чашка)
- ½ стакана взбитых сливок
Направления
- Для ванильного крема в небольшой миске слегка взбейте яичные желтки; отложить. В средней кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Взбить молоко. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и помешивайте еще 2 минуты.
- Постепенно вмешайте около 1 стакана горячей смеси в яичные желтки, постоянно помешивая. Верните всю смесь в кастрюлю. Варить и размешивать до появления пузырьков. Варить и помешивать еще 2 минуты. Снимите с огня. Вмешайте масло, пока оно не растает. Вмешайте ваниль. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее 2 часов или до 24 часов.
- Для сборки с помощью зазубренного ножа разрежьте каждый ванильный кекс горизонтально пополам. Выложите 1 столовую ложку ванильного крема с горкой на срез каждого дна кекса. Замените верхушки кексов. Поместите кексы на решетку, установленную на вощеной бумаге.
- Для ганаша: в миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи, разогрейте кусочки шоколада и взбивайте сливки на 100-процентной мощности (высокой) в течение 1-2 минут или пока шоколад почти не растает. Перемешать до однородности.
- Выложите ганаш на капкейки. Дайте постоять, пока шоколад не застынет. Охладите в холодильнике не менее 1 часа перед подачей на стол. Получается 12 кексов (2-1/2 дюйма).
Пищевая ценность (на порцию)
| 401 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 43g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 401 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 160 мг | 53% |
| Натрий 177 мг | 8% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Всего сахара 28г | |
| Белок 5г | |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 142 мг | 3% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |