Estudio Querencia было поручено разработать дизайн интерьера этого заведения, которое обещает покорить любителей кофе. Философия «Буколика»? Мы все заслуживаем хорошо проведенного ежедневного перерыва.
За этим чудесным кафетерием, открывшим свои двери всего несколько недель назад по адресу Calle Barbieri, 4, в самом сердце района Chueca в Мадрид - под названием Bucolic Café, мечта двух молодых пар (Наталья Скортеччи, Александр Матос, Бруно Прието и Ванесса Дуарте) и дизайн интерьераEstudio Querencia, которая сформировала пространство, призванное покорить любителей кофе Четыре партнера, после нескольких лет работы в области маркетинга в крупных транснациональных корпорациях и в мире кино, решили спроецировать свою профессиональную карьеру на спешиэлти кофе. Приехав из Бразилии, но долгое время обосновавшихся в Европе, они жили в таких городах, как Лондон, Порту, Барселона, Валенсия, Амстердам, а теперь и в Мадриде, который они выбрали для начала своего бизнеса. И все это, не забывая о своих бразильских корнях, где кофе в этой стране является одним из самых ценных товаров.
Пандемия лишь придала им необходимые силы для запуска проекта. «Это был период, когда мы переосмыслили то, как мы хотели бы сосредоточить свою энергию, увидев, что жизнь может быть короткой и большая ее часть не в наших руках. Мы размышляли о том, как бы мы хотели жить, и четыре владельца пришли к выводу, что нужно наслаждаться этим по-сельски, ценя простоту. Так возникает Bucólico Café», - говорит Наталья Скортеччи, одна из местных участниц.
Возвращение к истокам
От дизайна интерьера, через меню до отношений с персоналом, Bucólico Café дает нам ощущение, что мы ценим настоящее, соприкасаемся с простотой и возвращение к истокам. «Мы хотели простое пространство, но с большим шармом, которое могло бы отражать гармонию, которую излучают загородные дома с их архитектурой и особой мебелью, где окружающая среда еще больше приглашает вас насладиться удовольствием от кофе-брейка или обеда в гармония.. И все это, не покидая Мадрида, но с ощущением, что вы попадаете в другой мир, более сельский и менее беспокойный. Мы работаем с Estudio Querencia, которая поняла наше предложение с первой встречи, которую мы провели», - отметил представитель Bucólico Café.
Помещение до реформы уже имело свою историю, которую не гнушались поддерживать и студия дизайна интерьеров, и владельцы. Примером этого являются четыре деревянные балки, покоящиеся на старых камнях, которые придают ей уникальную простоту «Мы также сохранили и повторно использовали две двери из дерева и плитки. с воздушной романтикой в ванных комнатах. Кроме того, Estudio Querencia предложила нам сохранить больше местных особенностей, таких как разрушение стен, чтобы спасти спрятанную железную балку, чтобы контрастировать с деревом, и работать с такими материалами, как обожженная глина для кафе-бара и восстановленная древесина для завершите концепцию загородного дома», - добавляет Наталья Скортеччи.
Что касается мебели, то она преследует ту же буколическую цель, которую хотели передать дизайном помещения. Мебель на заказ, замаскированная под подержанную мебель, которую они купили по пути. Особого упоминания заслуживает великая центральная реликвия в виде испанского стола 18 века, купленная в магазине Olofane в Эль-Растро в Мадриде и где она находится. В настоящее время они выставляют все кондитерские изделия.
«Мы играли с нейтральными, естественными цветами самих материалов, чтобы они могли гармонично контрастировать с едой, особенно с фруктами. А еще с некоторыми предметами особой посуды, которые так сильно напоминают нам о сельской местности», - комментирует Наталья Скортеччи, одна из владельцев Bucólico Café. Последние принадлежат в основном португальским брендам Costa Nova и Fábrica Sant'Anna (открыты с 1741 года); и старым вещам, приобретенным как на блошиных рынках, так и в местных магазинах, обнаруженным во время некоторых его поездок по миру.
“Если бы нам нужно было выделить что-то из Bucolic, это, несомненно, была бы страсть, с которой мы работали над этим проектом, заботясь о каждой детали и пытаясь добавить души к каждому из произведений, используя материалы с историей и уделяя особое внимание всему, что связано с ремеслами», - отмечают Мария и Марибель, основатели Estudio Querencia.«В этом случае нам очень повезло, что у нас есть база с большим количеством индивидуальности, например, стены, которые нам удалось сохранить по большей части, а также деревянные балки, которые являются частью конструкции здания и дали нам это. баланс между традиционным и современным, что создает ту идиллическую атмосферу, которую мы часто требуем в центре города», - добавляют они из студии дизайна интерьера.
Традиционное гастрономическое предложение
“Кофе всегда присутствовал в нашей жизни, и мы хотим предложить продукт высочайшего качества в обстановке, которая приглашает вас быть там, наслаждаясь моментами и мгновениями нашей жизни. Будь то чашка кофе, кусок торта, песня или весь тот сенсорный набор, который придает смысл этому моменту. Мы хотим, чтобы люди приезжали в Bucólico, чтобы взять этот перерыв, будь то сосредоточиться, начать что-то новое, поразмышлять, отпраздновать или просто расслабиться», - говорит Наталья Скортеччи.
Кулинарное предложение, в котором участвовал гастрономический консультант, Wagner Rusca- с репертуаром, который варьируется от домашних блюд до традиционные рецепты; сделанные разными поколениями, которым удалось придать особый и характерный оттенок, с помощью которого достигается эта дифференциация. Ингредиенты с полей, от местных производителей с учетом их сезонности. Сливочные тосты с джемом, классические бранчи, такие как яйца по-бенедиктински с хрустящей ветчиной, печенье, рецепты которого родом из детства владельцев, но с изюминкой, например, кукурузный пирог с кофейным кремом.
“Мы хотим использовать все сезонные продукты, то, что предлагает нам земля, как климат, так и природа. И таким образом добиться совершенства в запахах, вкусах, текстурах и цветах. Мы хотим работать с сетью тех, кто хочет служить хорошо, с радостью, простотой и любовью», - говорят в Bucólico Café.
