Называется Бульбица и находится рядом с Ретиро. Проходим по дизайну интерьеров семи ресторанов, составляющих этот проект, ставший эталоном гастрономического досуга в Мадриде.
Есть семь пространств, которые доминируют на Calle Ibiza в Мадрид Хотя на первый взгляд они кажутся самостоятельным гастрономическим предложением, в котором нет отсутствие ресторанов, специализирующихся на свежей рыбе или баскском стейке на косточке, мишленовском кафе-мороженом или пространстве, которое является одой хорошему вину, есть целый совместный проект в его корнях, предназначенный для удовлетворения всех типов гурманов. Более того, клиенты могут выбрать предложение из семи помещений, не переходя из одного в другое, а летом будет общая терраса, которая их объединит. навсегда.
Мы посещаем места, которые составляют Bulbiza, чтобы насладиться их едой, а также волшебством, созданным их декораторы.
Суть баскского фермерского дома приходит в Мадрид благодаря Casa Julián de Tolosa
Дом Хулиана де Толосы
Студия Ласаро Роса-Виолан (AD100 2020) подписана Casa Julián de Tolosa. Этот семейный бизнес, специализирующийся на приготовлении баскского гриля, родился в Толосе, хотя ресторан, расположенный на улице Ибица, является четвертым в доме. «Столкнувшись с таким мощным контекстом, как тот, который таскал за собой Casa Julián, мы подошли к проекту тонко, понимая, что окружающая среда должна дополнять и превозносить продукт, оставляя его на заднем плане, но не занимая при этом центральное место», - объясняет Альберто Асульгарай из студии Lázaro Rosa-Violán.
огонь является основным ингредиентом этого современного барбекю под управлением Иньяки Горротксатеги, которое идеально воспроизводит технику материнского дома, расположенного в Толоса и где обязательно стоит увидеть отбивную, лук-порей Мендавия или перец пикильо Толоса (средний билет: 55 евро). Глядя на происхождение всего, студия решила создать целомудренное пространство, «отправной точкой которого были материалы, как это было сделано в caseríos, где эстетика пребывает в структура, то есть структура является самим орнаментом Хотя мы не собирались экстраполировать типичные материалы Страны Басков на Мадрид, мы использовали ту же концепцию, уделяя особое внимание пространству и зданию, таким как кирпич, металлические конструкции, дерево… пытаясь передать эту искренность кухни в Casa Julián в дизайне», - уточняет Азулгарай. Ибица, 39.
Море - главное действующее лицо в Bistronómika.
Бистрономика
Настала очередь рыбы. Pablo Paniagua Interior Design (AD100 2020) отмечает место, где Карлос дель Портильо каждый день освящает свежие морепродукты. Набор деревянных столов, рассчитанный на 30 посетителей, расположен вокруг зоны, где преобладает прилавок и открытый гриль, из которого подают тщательно отобранные морские продукты со всех рыболовных районов Испании (средний билет: 65 евро).
Говоря о свежести продукта, в Bistronómika «пространство должно было иметь чистую архитектурную основу и не иметь анекдотических элементов, которые отвлекали бы посетителя от того, что действительно важно: продукт, работа Carlos del Portillo и комфорт помещения», - объясняет дизайнер интерьеров. По этой причине они выбрали «мягкие линии и цвета, которые на теплой базе дерева и штукатурки разбавлены синим, зеленым и хромом, которые чем-то напоминают цвета и текстуры морских продуктов.
В результате получилось комфортное пространство, в котором можно насладиться качественным продуктом под пристальным взглядом фигур морепродуктов в серебре, что на столах. и мебель, украшенная великими именами 20-го века, такими как Жан Мишель Франк, Владимир Каган или Жан Ройер. Ибица, 44.
La Retasca подражает этим «пожизненным» барам
Ла Ретаска
В поисках вдохновения для tabernas в Мадриде 60-х годов, Хуанхо Лопес приверженность кулинарному предложению тех, кто «на всю жизнь». В La Retasca нет недостатка в традиционных блюдах (средний билет: 20 евро), таких как требуха, пататас бравас и классические ложки. Занимая то, что было старой Педраса, это пространство началось с дизайна интерьера Розы Виолан, но студия Mena+Cruz - это те, кто придал ему образ в дизайн уровней, играющий с уловкой сохранения непринужденной атмосферы бара на всю жизнь.
Хуанхо Лопес хотел отдать дань уважения мадридской таверне на всю жизнь. Чтобы передать ее через бренд и пространство, мы работали над идентичностью, отражающей ценности и честность традиции», - объясняет Хуан Мануэль Мена Крус, директор по дизайну Mena + Cruz. Вот почему, будь то в баре, на низких столиках или на тумбочках, вы можете наслаждаться «интерьером, выполненным в золотом, который сосуществует с графическим коммуникационным предложением, основанным на соблюдая «грубую» планировку баров 50-х годов. Выбор «гротескного» шрифта и прямые сообщения, которые накладываются на подборку изображений Старого Мадрида, создают ностальгическое и аутентичное пространство», - добавляет дизайнер интерьеров. Ибица, 38.
Эль Маргинал
В этом пространстве можно перекусить, но его отличительной чертой является вино Под руководством архитекторов La Tintorería: César Ruiz, Flequi Berruti y Nacho Jiménez специализируется на предложении виноделен из более чем 100 образцов со всего мира с разделом, зарезервированным для отсутствующих, неопубликованных или очень эксклюзивных производственных продуктов.
Это пространство, посвященное винограду, занимает территорию мифического Buen Provecho, который, сохраняя свою сущность, приветствует посетителей в элегантном полуподвальном помещении, отремонтированном Alberto Памплиега и Сильвия Солер из Bulbiza Arquitectura. Как объясняют ответственные лица, «идея проекта проста: вино как главный герой. Незаметный снаружи, почти секрет для избранных, он приглашает нас спуститься в уютное и яркое пространство, чтобы насладиться самыми эксклюзивными напитками в интимной атмосфере Они сочетают в себе традиционные материалы, восстанавливая самые промышленные корни металлоконструкций, передавая мацерацию через окисление как еще один космический процесс. Преобладающее дерево превозносится за его склонность к выдержке вместе с вином до совершенства. Мошеннический штрих в его названии дополняется фреской, которая показывает нам, откуда все происходит… руки, которые делают возможным его выращивание. Ибица, 35.
Как будто это «ваша гостиная», La Cocina de Frente специализируется на одном из самых аутентичных блюд: рагу
Передняя кухня
Это была старая Carmen Casa de Cocidos, и сегодня La Cocina de Frente продолжает поддерживать это звездное блюдо с ложкой в качестве своего главного героя, хотя и с учетом современности. Подписанные Хуанхо Лопесом, его кухни стали известны как «центр интерпретации приготовленного » за предложение постоянно меняющегося блюда каждый обед, где вы играете со сменой времен года, а известные шеф-повара со всей Испании приглашаются предложить свою интерпретацию такого мадридского блюда (cocido completo без напитков 35 €).
Что касается дизайна, то здесь сохранилась работа, которую Ласаро Роса-Виолан создал для предыдущего ресторана. «Он передает домашнюю, ретро эстетику, в которой кухня является частью гостиной, а разрозненные тарелки украшают стены, облицованные плиткой цвета морской волны. Результат: ощущение, что ты в гостиной дома», - объясняют они из студии. Ибица, 40.
Ремесленное мороженое рождается каждый день в небольшом помещении The Pâtissier
Кондитерская
Это последнее открытие, а также самая сладкая нота Bulbiza. В The Pâtissier, ремесленное мороженое - это звезды. Изготовленный из натуральных ингредиентов, Рикардо Велес, известный как шеф-повар какао, демонстрирует свой огромный талант кондитера, создавая необычные и сезонные ароматы, такие как клубничное мороженое со сливками, безе. молоко и небесный бекон или мюсли с фиалками и черникой. Также нет недостатка в сладостях, таких как знаменитая бамба или вкусные блинчики.
Прошлым летом этот небольшой магазин, также подписанный Bulbiza Arquitectura, был открыт для публики. Как объясняют ответственные лица, Памплиега и Солер, это «небольшое пространство, которое может вместить многое». По этой причине они решили связать «каждый элемент как пазл, чтобы добиться слияния между производством и продажей, максимально оптимизировав функциональность». Результатом стала мастерская, в которой удается «объединить все необходимое оборудование, чтобы каждый день смазывать мороженое маслом, и которая визуально открывается наружу, чтобы можно было наслаждаться шоу с бульвара».
Покрытие постепенно распадается на отдельные кусочки, как мелкие ингредиенты, изнутри наружу, так как тщательная подготовка этого мороженого тает с выдержкой. Освещение передает свежесть и весело вместе с эффективностью возможности создавать цельное мороженое в уникальном пространстве», - добавляют они. Ибица, 42.
Трезвое и элегантное многофункциональное пространство в El Privado
Частный
Закрыть список El Privado, пространство, которое, как следует из его названия, было задумано как многоцелевое пространство для уединения. Формат простой: большой зал, рассчитанный на 22 человека, сидящих за длинным столом, и вместимостью на 60-65 человек в формате коктейля.
С дизайном интерьера Ласаро Роса-Виолана, El Privado «представляет собой уютное пространство, а также современный, оформленный в сдержанном стиле, со стенами из полок с металлическими стеклянными дверцами с одной стороны, с подписью престижных виноделен и новаторскими виниловыми панно на пустых стенах. Пол из теплого дерева, а на потолке промышленные эстетические прожекторы, спроектированные по образу и подобию прожекторов, освещающих Эйфелеву башню, завершают дизайн интерьера без лишнего шума, который идеально соответствует многоцелевому характеру помещения». Ибица, 35.
